Мікрозелень вважається супер-продуктом з високою поживною цінністю. Незважаючи на невеликий розмір, у ній часто міститься більше поживних речовин, ніж у більш зрілих овочах. Це робить її цінним доповненням до будь-якого раціону. Існує понад 100 різновидів мікрозелені, тому вибрати, що вирощувати, не завжди просто. Представляємо вам добірку найпопулярніших різновидів мікрозелені на будь-який смак!
1. Редис
Як і доросла редиска та редька, мікрозелень редиски має м’який пряний або перцевий смак. Вона багата на вітаміни А, В, С, Е і К, каротин, а також містить калій і харчові волокна. Інші поживні речовини включають фолієву кислоту, ніацин, залізо, фосфор, пантотенову кислоту, магній і цинк.
Насіння редиски не потребує замочування перед посадкою. Його проростання зазвичай становить близько 4 днів, а сама мікрозелень рослини готова до збору в термін від 8 до 12 днів.
2. Соняшник
Якщо ви любите соняшники, то вас напевно потішить інформація про те, що їх можна вживати у вигляді мікрозелені. Сіянці соняшнику дуже поживні. Вони можуть знизити рівень холестерину в крові, регулювати гормональний фон і забезпечити організм незамінними амінокислотами.
Це один із найкращих продуктів для підтримки загального стану здоров’я. Мікрозелень соняшнику низькокалорійна і має високий вміст вітамінів B, D і E. Також у ній міститься бета-каротин, лютеїн, кальцій, залізо, магній, калій і фосфор.
Насіння соняшнику слід замочувати не менше ніж на 8-24 години. Період проростання становить приблизно 1-2 дні. Проростки мають бути готові до збору врожаю через 7-10 днів.
3. Буряк
Мікрозелень буряка має трохи землистий і злегка солодкуватий смак. У ній мало жиру, але водночас вона багата на клітковину, залізо, фолієву кислоту, мінерали та вітаміни.
Проростки допомагають виводити з організму шкідливі токсини, забезпечуючи потужними антиоксидантами. Вони сприяють зниженню кров’яного тиску, можуть зменшити стрес, тимчасово знімають головний біль, знижують ризик серцево-судинних захворювань і діабету.
Мікрозелені буряка потрібно більше часу для проростання порівняно з іншими рослинами. Їхнє насіння корисно замочувати приблизно на 4-8 годин, щоб прискорити процес. Проростання займає близько 5 днів. Урожай збирати можна вже після 11 дня.
4. Конюшина
Мікрозелень конюшини багата вітамінами А, В, С і К, цинком, магнієм і білком. У ній мало калорій, тому ви можете їсти стільки, скільки захочете, насичуючи свій організм корисними поживними речовинами. Проростки конюшини також чудово підходять для регулювання функцій організму і зниження ризику серцевих захворювань і діабету.
Ця мікрозелень відома яскраво вираженим соковитим горіховим смаком і хрусткою текстурою. Її легко вирощувати: проростає насіння за 4 дні. Сходи готові до збирання вже на 8-12 день.
5. Брокколі
Якщо ви або ваша дитина з тих, хто не любить броколі, не хвилюйтеся, її проростки набагато привабливіші. Мікрозелень броколі має більш м’який смак порівняно з великою капустою. Це чудове доповнення до здорового раціону завдяки сульфорафану. Дослідження, пов’язані з цією речовиною, засвідчили, що з’єднання може бути корисним для профілактики раку, хвороби Альцгеймера та остеопорозу. Крім сульфорафану, мікрозелень броколі також багата вітамінами А, С і К, білком.
Насіння проростає досить швидко, близько 4 днів. Хрестоцвіті відомі швидким ростом, тому їх можна збирати вже на 7-9 день.
6. Капуста Кале
Мікрозелень Кале — чудова альтернатива зрілій капусті, якщо ви не великий шанувальник її гіркої або грубої текстури. У неї лише трохи гіркуватий і м’який смак, дуже схожий на шпинат або броколі.
Користь мікрозелені Кале полягає у вітамінах А, С, К1, В6 та антиоксидантах. Крім того, в капусті надзвичайно мало калорій, що робить її чудовим способом збільшити вміст поживних речовин у вашому раціоні.
Насіння капусти найкраще вирощувати гідропонним методом, воно не потребує попереднього замочування. Зазвичай швидкість проростання становить 4 дні. Мікрозелень готова до збору врожаю через 9-10 днів.
7. Кінза
Мікрозелень кінзи багата на вітаміни А, В, С і К. Вона також містить достатню кількість кальцію, заліза, калію і цинку. Що стосується користі для здоров’я, кінза допоможе підтримати здоров’я кісток, поліпшить зір, а також знизить рівень цукру в крові. Вона багата на антиоксиданти, які мають імуностимулюючу, протипухлинну, протизапальну та нейропротекторну дії.
У проростків кінзи швидкість росту набагато вища порівняно з деякими іншими швидкозростаючими рослинами. Якщо ви вирішите замочити насіння, то 4-8 годин має бути достатньо. Для досягнення найкращих результатів спробуйте помістити насіння в більш прохолодне середовище, де температура не перевищує 21 градуса Цельсія. Період проростання насіння кінзи становить від 4 до 6 днів, а збирати врожай можна через 17-20 днів.
8. Рукола
Мікрозелень, як і зріла рукола, має гіркувато-перцевий смак. Вона підходить для приготування будь-якого салату і прикраси гарячих страв і супів. Крім того що рукола відома своїм унікальним смаком, вона також має низку корисних властивостей. У ній містяться антиоксиданти, значна кількість міді та вітамінів А, С і К, які допомагають знизити кров’яний тиск, сприяють здоров’ю кісток і виводять токсини.
Насіння руколи не потребує замочування і зазвичай проростає протягом 5 днів. Середній період збору врожаю становить від 10 до 14 днів.
9. Чіа
Мікрозелень чіа чудово підходить для збільшення споживання харчових волокон і білка. Вона вважається одним із найкорисніших продуктів на планеті, оскільки підтримує здорову функцію травлення і знижує ризик розвитку діабету. У них мало жиру, багато кальцію і магнію. Мікрозелень чіа — чудова добавка до бутербродів і салатів. Вона має гіркуватий смак і хрустку текстуру.
Насіння чіа при зволоженні утворює гелеподібну капсулу навколо насіння. Тому для досягнення найкращих результатів слід використовувати або ґрунт, або гідропонне середовище. Також рекомендується утриматися від замочування насіння. Час проростання насіння чіа становить близько 4 днів, а період збору врожаю — 8-12 днів.
10. Базилік
Мікрозелень базиліка буває різних сортів, кожен з яких має свій унікальний смак і текстуру. Смаки варіюються від солодкого до коричного, гострого і пікантного. Сходи базиліка багаті на поліфеноли та вітамін К. Вони також мають протизапальні властивості, допомагають регулювати травлення та інші природні функції організму.
Насіння базиліка не слід попередньо замочувати, оскільки це призведе до утворення гелеподібного нальоту і злипання, що ускладнить його посадку.
Швидкість проростання насіння базиліка становить близько 5 днів. Сіянці мають бути готові до збору врожаю через 12-16 днів.
11. Люцерна
Проростки люцерни мають м’який горіховий смак, який чудово підходить для надання унікальної нотки будь-якій страві. Люцерна багата поживними речовинами, такими як вітаміни С і К. Крім поживної цінності, вона також містить багато антиоксидантів, сприяє здоровому травленню і знижує рівень холестерину.
Період проростання насіння люцерни становить близько 5 днів, а для збору врожаю воно буде готове через 10-15 днів.
12. Амарант
Мікрозелень амаранту володіє вражаючим вмістом поживних речовин і має великі переваги для здоров’я. Сіянці бувають різних кольорів і мають землистий смак. Вони також чудово підходять для прикрашання страв. Мікрозелень амаранту містить харчові волокна, кальцій і калій серед багатьох інших мінералів, також вирізняється високим вмістом вітамінів А, С і Е. Сприяє здоровому травленню, прискорює обмін речовин, запобігає серцевим захворюванням.
Період проростання насіння амаранту становить близько 5 днів, а мікрозелень готова до збору врожаю від 14 до 18 днів.
13. Зелена гречка
Мікрозелень гречки відома злегка гіркуватим смаком, а також низкою корисних властивостей для здоров’я. Наприклад, вона сприяє здоровому розвитку кісток і зубів, містить білки, знижує ризик розвитку діабету і допомагає впоратися з його симптомами.
Якщо ви хочете прискорити і без того швидкий період проростання гречки, то можете замочити насіння приблизно на 12-14 годин перед його посадкою. Але навіть без цього знадобиться всього близько 4 днів, щоб насіння проросло. Мікрозелень готова до збору врожаю через 8-14 днів.
Одним із важливих аспектів мікрозелені гречки, який слід врахувати, — вміст отруйної речовини, фагопірину. У разі надмірного вживання він може спричинити легке подразнення шкіри!
Світ домашніх улюбленців у 2026 — більше тепла, більше любові.
⚠️ Усі висновки на нашому порталі ми пропонуємо вам прочитати і взяти до відома на ваш розсуд. Усі матеріали, пов'язані будь-яким чином зі здоров'ям, не призначені для самолікування! У наших статтях ми збираємо останні наукові дані та думки авторитетних експертів у галузі здоров'я. Але пам'ятайте: поставити діагноз і призначити лікування може тільки лікар.
Портал призначений для користувачів старше 13 років. Деякі матеріали можуть не підходити для дітей молодше 16 років. Ми не збираємо персональні дані у дітей молодше 13 років без згоди батьків.
