Հոդվածի բովանդակությունը
Սալմոնելոզ տարածված հիվանդություն է, որը շատ հաճախ է հանդիպում: Սալմոնելլա վարակ Աշխարհում փորլուծային հիվանդությունների չորս հիմնական պատճառներից մեկն է: Շատերը կարծում են, որ այս հիվանդությամբ հնարավոր է վարակվել միայն հում ձու կամ միս ուտելիս, բայց դա հեռու է դեպքից։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես կարող է առաջանալ վարակը, կքննարկենք օրգանիզմ ներթափանցող բակտերիաների հիմնական աղբյուրները և կքննարկենք, թե ինչ է պետք անել հիվանդությունից խուսափելու համար:
Ի՞նչ է սալմոնելոզը:
Սալմոնելոզը վարակիչ հիվանդություն է, որը առաջանում է սալմոնելլա սեռի բակտերիաներից։ Նրանք պատկանում են էնտերոբակտերիաների ընտանիքին և ունեն ձողիկների ձև, ներկայումս հայտնաբերվել են այդ բակտերիաների ավելի քան 2500 սերոտիպեր։ Բոլոր սերոտիպերը կարող են հիվանդություն առաջացնել մարդկանց մոտ, դրանք տարբերվում են միայն հյուրընկալողից և կարող են ապրել որոշակի տեսակի կենդանիների մեջ: Հիվանդության ամենահաճախ և տարածված պատճառական գործակալներն են Enteritidis Salmonella enterica և Typhimurium Salmonella enterica սերոտիպերը:
Սալմոնելլան տարածված է և դիմացկուն՝ չոր միջավայրում կարող է գոյատևել մի քանի շաբաթ, իսկ ջրի մեջ՝ մի քանի ամիս։ Շատ դեպքերում հիվանդությունը ազդում է աղեստամոքսային տրակտի վրա, սակայն ծանր ձևով այն կարող է ազդել այլ համակարգերի և օրգանների վրա:
Շատ մարդկանց մոտ հիվանդությունը համեմատաբար թեթև է: Այն մեծագույն վտանգ է ներկայացնում փոքր երեխաների և տարեցների, ինչպես նաև տարբեր քրոնիկական հիվանդություններով տառապող մարդկանց և իմունիտետի նվազման համար։ Ամենից հաճախ սալմոնելոզի թեթև ընթացքով հիվանդներին հատուկ բուժում չի նշանակվում և հակամանրէային դեղամիջոցներ չեն օգտագործում: Դրանք օգտագործվում են միայն հիվանդության ծանր ձևի դեպքում կամ ռիսկի խմբում գտնվող մարդկանց և երեխաների բուժման ժամանակ։ Salmonella սեռի բակտերիաները այն միկրոօրգանիզմների շարքում են, որոնք ակտիվորեն զարգացնում են հակամանրէային դեղամիջոցների դիմադրությունը, ուստի հիվանդության բուժումը, եթե այն պայմանավորված է բակտերիաների դեղակայուն սերոտիպերով, բավականին դժվար կլինի:
Սալմոնելոզ վարակի ախտանիշները և հետևանքները
Ինկուբացիոն շրջանը՝ բակտերիաների օրգանիզմ մտնելուց մինչև սալմոնելոզի դեպքում առաջին ախտանիշների ի հայտ գալը, տևում է 6 ժամից մինչև 3 օր, հազվադեպ դեպքերում հիվանդությունը չի արտահայտվում մինչև 7-8 օր։ Վարակն արտահայտվում է շատ սուր, իսկ ախտանշանները շատ նման են սննդային թունավորմանը կամ ռոտավիրուսային վարակին։
Սալմոնելոզը կարելի է ճանաչել հետևյալ նշաններով.
- ջրային լուծ, երբեմն կարող է լինել արյան և լորձի խառնուրդ կղանքում;
- սպազմ և որովայնի ցավ;
- ինքնազգացողության կտրուկ վատթարացում, որն արտահայտվում է ընդհանուր թուլությամբ և թուլությամբ.
- մարմնի ջերմաստիճանի և ցրտերի ուժեղ աճ;
- սրտխառնոց և փսխում;
- գլխացավ.
Հիվանդությունն ընթանում է սուր և բավականին արագ, ախտանշանները տևում են 2-ից 7 օր, իսկ լուծը կարող է տևել մինչև մի քանի ամիս։ Սալմոնելոզի հատուկ վտանգը, որը պայմանավորված է լուծի ժամանակ ծանր ջրազրկմամբ, կյանքին սպառնացող է: Բացի այդ, ռիսկային խմբի մարդկանց համար ավելի լուրջ վտանգ կա՝ բակտերիաները կարող են ներթափանցել արյան մեջ և ազդել տարբեր օրգանների և հյուսվածքների վրա։ Այս երեւույթը կոչվում է բակտերեմիա եւ դրսեւորվում է մենինգիտի, օստեոմիելիտի, էնդոկարդիտի, վասկուլիտի եւ արթրիտի տեսքով։ Սալմոնելոզի ախտորոշումն իրականացվում է կղանքի, փսխման կամ ստամոքսի լվացման լաբորատոր հետազոտություններով, ինչպես նաև արյան թեստերով՝ սալմոնելոզի դեմ հակամարմինների առկայության համար:
Սալմոնելոզով վարակվելու ուղիները
Բակտերիաները մարդուն փոխանցվում են հիվանդ կենդանիներից, ձկներից, սողուններից և թռչուններից։ Վարակման հիմնական ուղին սնունդն է, ամենից հաճախ մարդիկ սալմոնելոզով վարակվում են հում կամ թերեփած ձու և միս, ինչպես նաև չպաստերիզացված կաթ ուտելիս։
Վարակումը հնարավոր է նաև շփման և կենցաղային շփման միջոցով, երբ բակտերիաները հայտնվում են մարդու վնասված մաշկի կամ լորձաթաղանթի վրա, օրինակ՝ հիվանդ կենդանուն շոյելիս։ Հնարավոր է վարակվել նաև փոշու, բրդի, հողի կամ գոմաղբի մասնիկներն այն վայրերում, որտեղ պահվում են հիվանդ կենդանիներ, ասպիրացիայի միջոցով:
Հավերը/հավերը սալմոնելոզի ամենատարածված կրողներից են, բայց դա միակ հիվանդությունը չէ, որ կարող են ունենալ թռչունները:
Քանի որ մարդու օրգանիզմ բակտերիաների ներթափանցման ամենատարածված միջոցը սնունդն է, դրա մասին պետք է ավելի մանրամասն խոսել։ Վարակումը տեղի է ունենում ոչ միայն հում ձու, միս կամ կաթ ուտելիս, այլեւ դրանց հետ անմիջական շփման ժամանակ։ Օրինակ, հում մսի կտրող տախտակը կարող է վարակի կրող դառնալ: Բացի այդ, բակտերիաները հաճախ տարածվում են ամենաբանալ ճանապարհով՝ մնալով չլվացած ձեռքերի վրա։ Սալմոնելլան կարող է լինել նաև բանջարեղենի և մրգերի վրա, ուստի դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն մինչև օգտագործելը:
Բացի այդ, մանրէները հիանալի գոյատևում են ջրի մեջ, ուստի անհրաժեշտ է եռացնել այն (ջուրը), եթե վստահ չեք դրա անվտանգության մեջ։ Ամփոփելով օրգանիզմ բակտերիաների ներթափանցման այս բոլոր ուղիները՝ կարելի է առանձնացնել մեկ պարզ կանոն, որը կօգնի խուսափել սալմոնելոզ վարակից՝ պարզապես հետևեք անձնական և սննդի հիգիենայի կանոններին:
Պետք է հաշվի առնել, որ ջրի մաքրությունը չափազանց կարևոր է նաև այն տարածքների համար, որտեղ հնարավոր են ջրհեղեղներ/հեղեղումներ։ Անդրադառնալով այս խնդիրներին՝ LovePets UA թիմը, նախապես պատրաստված օգտակար նյութեր.
- Ջուր ընտանի կենդանիների համար ջրհեղեղի / ջրհեղեղի պայմաններում.
- Ջրհեղեղ և ընտանի կենդանիներ. Ինչպե՞ս գոյատևել և ապրել: Գործողություններ ջրհեղեղի ժամանակ.
Ի՞նչ անել, որպեսզի չվարակվեք.
- Փողոցից դուրս գալուց, զուգարան այցելելուց և կենդանիների հետ շփվելուց հետո մանրակրկիտ լվացեք ձեռքերը։ Պետք է նաև մանրակրկիտ լվանալ ձեռքերը եփելուց առաջ և հետո, հումքի հետ շփվելուց անմիջապես հետո։
- Բանջարեղենն ու մրգերը ուտելուց առաջ անպայման լվացեք, հնարավորության դեպքում ավելի լավ է դրանցից ամբողջությամբ հեռացնել կեղևը։
- Հում մսի, ձկան, մրգերի և բանջարեղենի համար օգտագործեք առանձին կտրող տախտակներ և դանակներ:
- Պահպանեք հում մթերքները պատրաստի մթերքներից առանձին:
- Հում արտադրանքը ենթարկվում է մանրակրկիտ ջերմային մշակման մինչև ամբողջական պատրաստություն, հում կաթը և ջուրը պետք է եփվեն:
- Հատկապես զգույշ եղեք պանիրներ, կաթնաշոռ, ապխտած միս, ձուկ և ծովամթերք գնելիս։ Նման խոհարարական արտադրանքի ջերմային մշակման ժամանակ ջերմաստիճանը հաճախ շատ ավելի ցածր է, քան այն, երբ բակտերիաները մահանում են, ուստի դրանց սպառման ժամանակ կա սալմոնելոզով վարակվելու հավանականություն: Հում կաթից պատրաստված ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերք նույնպես պետք է վերաբերվել ծայրահեղ զգուշությամբ:
Ի՞նչ չի կարելի անել:
- Հում ձուն, միսը կամ ձուկը լվացեք լվացարանում, քանի որ բակտերիաները կարող են երկար մնալ դրա պատերին, այնուհետև անցնել ուտեստների, բանջարեղենի և մրգերի:
- Թույլ տվեք հում արտադրանքին շփվել պատրաստի արտադրանքի հետ: Սա վերաբերում է ոչ միայն պահեստավորմանը, այլև կտրատմանը, մշակմանը և պատրաստման գործընթացին: Հում մթերքի համար օգտագործեք առանձին տախտակներ և դանակներ, լվացեք ձեռքերը հում մսի, ձկան, ձվի հետ շփվելուց հետո, մի օգտագործեք հումքի տակից պատրաստված տարաներ՝ պատրաստի արտադրանքը տեղադրելու համար:
- Կերեք փչացած և աղտոտված ապրանքներ, կեղտոտ կեղևով ձու, չիպսեր և խազեր:
- Կերեք հում ձու, միս և ձուկ, ինչպես նաև չպաստերիզացված կաթ;
- Խմեք հում ջուր, եթե վստահ չեք դրա անվտանգության մեջ։
- Սառույց օգտագործեք սննդի համար, եթե համոզված չեք, որ այն պատրաստված է անվտանգ ջրից:
- Թույլ տվեք ընտանի կենդանիներին այն վայրերում, որտեղ սնունդը պահվում, պատրաստվում և ուտվում է:
- Լվացեք ընտանի կենդանիների ամանները, խմիչքները և սնուցիչները սպասքի և սննդի լվացարանում:
Հետևելով այս բավականին պարզ կանոններին՝ դուք կարող եք պաշտպանել ձեզ և ձեր սիրելիներին սալմոնելոզից։ Ի վերջո, արժե ցրել մեկ մեծ առասպել. շատերը կարծում են, որ լորի ձուն կարելի է հում ուտել, քանի որ լորը սալմոնելոզով չի հիվանդանում: Այո, այս թռչունը չի տուժում այս հիվանդությունից, բայց դեռևս դրա կրողն է։ Բացի այդ, բակտերիաները կարող են ներթափանցել ձվի կեղևի միջով պահեստավորման ընթացքում: Ուստի արգելվում է լորի ձուն օգտագործել հում վիճակում, ինչպես ցանկացած այլ։ Համոզվեք, որ արտադրանքը ջերմային մշակեք, քանի որ սալմոնելոզը հեռու է միակ հիվանդությունից, որը կարող է վարակվել հում միս, ձուկ, ձու և կաթ ուտելիս:
Հրապարակման հեղինակ
Առաջարկում ենք կարդալ և ձեր հայեցողությամբ ի գիտություն ընդունել մեր պորտալի բոլոր եզրակացությունները: Ինքնաբուժությամբ մի զբաղվեք։ Մեր հոդվածներում մենք հավաքում ենք վերջին գիտական տվյալները և առողջապահության ոլորտի հեղինակավոր փորձագետների կարծիքները։ Բայց հիշեք՝ միայն բժիշկը կարող է ախտորոշել և նշանակել բուժում:
Պորտալը նախատեսված է 13 տարեկանից բարձր օգտատերերի համար։ Որոշ նյութեր կարող են հարմար չլինել 16 տարեկանից փոքր երեխաների համար։ Մենք չենք հավաքում 13 տարեկանից փոքր երեխաների անձնական տվյալներ առանց ծնողների համաձայնության։
