Fekete berkenye: receptek télre.

Még dalokat is szenteltek a hegyi hamunak - ezt a növényt annyira értékelték Oroszországban. Nehéz megmondani, milyen régen jelent meg az asztalunkon - a tudósok véleménye eltér ebben a kérdésben, de évszázadok óta ismert, és még az ókori Oroszországban is használták a berkenyét ételek, desszertek és desszertek készítésére. befőzés.

A berkenye két fajtája létezik - a sorbus aucuparia, vagyis a közönséges vörös berkenye és az aronia melanocarpa, vagyis a fekete berkenye (aronia). Sárga gyümölcsű, Nevezhyn, Krími fajtákat is megkülönböztetnek - ezeket a fajtákat nemesítők tenyésztették, ma már csak körülbelül 100 fajta van.

Mi a különbség a fekete és a vörös berkenye között

A fekete és a vörös berkenye között a fő különbség az eredetben rejlik: ha a vörös berkenye honfitársunk, akkor a fekete berkenye annak külföldi rokona, amely a 20. században került hazánkba Észak-Amerikából. Michurin maga is foglalkozott a „javításával”, gyarapította termését és nemesítette a bokrokat.

Mi az előnye? 

Az arónia vagy fekete berkenye egy kis bogyó, fanyar, édes-savanyú ízű, egyedi aromájú. Az arónialé a fiatalság és az egészség elixírjéhez hasonlítható - az ember számára hasznos anyagok és vitaminok koncentrátuma.

Először is sok A- és E-vitamint, aszkorbinsavat, vagy legfeljebb citromot tartalmaz, valamint sok K-vitamint és rutint. Az áfonyában sok B-vitamin és karotin is található. Különösen nagyra értékelik a mikroelem-tartalma miatt - sok káliumot és kalciumot, magnéziumot, kicsit kevesebb nátriumot, foszfort és vasat tartalmaz. A gyümölcsök jódot, bórt, rezet és mangánt is tartalmaznak, különösen sok jódot, ami a pajzsmirigy problémáira hasznos.

Fekete berkenye: hasznos tulajdonságok, alkalmazás

A fekete berkenye rengeteg szénhidrátot és hasznos cukrot - fruktózt és glükózt - tartalmaz, élelmi rostokban gazdag, ami segít a székrekedésben, sok fitoncid, gyümölcssav és keményítő van benne. Ha a bogyókat nulla hőmérsékleten tárolja, tavaszig megőrzi frissességét.

A gyümölcsöket frissen, fagyasztva fagyasztva vagy szárítva használják.

Mi gyógyítja az aróniát

A fekete berkenye rendszeres fogyasztása csökkenti a szérum káros koleszterin szintjét, szabályozza a vérnyomást.

A fekete berkenye cukorbetegség, allergia, érelmeszesedés és érrendszeri károsodás kezelésére vagy megelőzésére ajánlott. Segít a csökkent véralvadásban, reumás rohamokban, az immunitás erősítésében, szembetegségekben és látásromlásban. Összetételében található pektineknek köszönhetően a szeder segít eltávolítani a szervezetből a mérgező anyagokat és a nehézfémeket.

Görcsoldóként, nyomáscsökkentőként, gyulladáscsökkentőként alkalmazzák. Koleretikus, összehúzó és hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik. A sugárbetegség és a hormonális egyensúlyhiány komplex terápiájában szerepel.

Az aronia enyhe, kellemes ízű vérnyomáscsökkentő gyógyszer magas vérnyomásos betegek számára.

A vérnyomás csökkentése érdekében igyon fekete berkenyéből préselt gyümölcslevet (egyenként 50 ml), vagy egyen naponta háromszor 100 bogyót. A kurzus általában egy vagy fél hónapig tart.
A magas vérnyomás megelőzése érdekében minden nap reggel és este 2 evőkanál bogyót kell enni cukorral bedörzsölve vagy mézzel keverve.
Azok számára pedig, akiknél ezek a problémák elhízással vagy cukorbetegséggel kombinálódnak, készíthet infúziót: vegyen 10 g száraz bogyót egy teljes pohár forrásban lévő vízhez. Fél óra múlva inni lehet az infúziót.

Fekete berkenye zselé

Szükségünk van:

• Fekete berkenye - 100 g
• Citrom - 0,5 db
• Cukor - ízlés szerint
• Keményítő - 40-80 g
• Víz - 1 L

Főzés módja:

1. Hígítsuk fel a keményítőt kis mennyiségű lehűtött forralt vízben. A keményítő mennyisége a beszerezni kívánt zselé vastagságától függ.
2. A berkenyt megmossuk és turmixgépben ledaráljuk. Csavarja ki a citrom levét.
3. A levét szitán kinyomkodjuk, a pépet vízzel felöntjük és 7-10 percig forraljuk. Ezután a levest szitán átszűrjük, cukorral összekeverjük, forrásig melegítjük.
4. Folyamatos keverés mellett öntsünk keményítőt a húslevesbe, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá viburnum levet, citromlevet, keverjük össze. Poharakba öntjük a zselét. Hidegen és melegen egyaránt tálaljuk.

Fekete berkenye lekvár

Hozzávalók:

• fekete berkenye - 1 kg
• granulált cukor - 1 kg
• citromsav - a kés hegyén
• víz - 150 ml

Főzés módja:

1. Főzés előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni. A bogyók sűrűek és nem deformálódnak, ezért először nagy mennyiségű vízzel leöntik, eltávolítva a lebegő gallyakat, leveleket és szárakat, majd erős patak alatt megmossák. A jól megtisztított bogyók nem habznak főzés közben.
2. Az egész folyamat egy edényben zajlik, ezért azonnal válasszon egy vastag fenékű serpenyőt vagy egy medencét a lekvárhoz.
3. A vizet egy edénybe öntjük, és nagy lángon felforraljuk, hozzáadva a cukormennyiség felét. Folyamatos keverés mellett folytassa a melegítést, amíg a szemek eltűnnek.
4. Anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről, egy csipet citromsavat adunk az oldathoz.
5. A leszedett, megmosott és szárított bogyókat szirupba öntjük és felforraljuk.
6. Forraljuk a gyümölcsöket 15 percig közepes lángon, majd vegyük le a tűzhelyről.
7. Öntse a maradék cukrot, és várja meg, amíg a munkadarab kihűl.
8. Néhány óra múlva az új cukorrész teljesen feloldódik, és a bogyókat édes szirupba áztatják. A kihűlt lekvárt felmelegítjük és 15 percig forraljuk, forrón sterilizált üvegekbe töltjük, és azonnal szorosan lezárjuk. A fekete berkenye készítmények nem igényelnek további sterilizálást, és jól tárolhatók.