हम सर्दियों में अजमोद बोते हैं और वसंत में मसालेदार साग की शुरुआती फसल लेते हैं

अजमोद हरियाली का एक मसालेदार प्रतिनिधि है, जो किसी भी परिवार में पूजनीय है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई बागवान इस पौधे को उगाने में रुचि रखते हैं। अजमोद की ठंढ प्रतिरोधक क्षमता के कारण इसे लगभग पूरे वर्ष लगाया जा सकता है, तथा सर्दियों से पहले इसे लगाने के कई फायदे हैं। हालाँकि, भरपूर फसल प्राप्त करने के लिए, खेती की बारीकियों और पेचीदगियों को जानना आवश्यक है।

अजमोद का उपयोग खाना पकाने में व्यापक रूप से किया जाता है। इसे सलाद, ऐपेटाइज़र, मैरिनेड, पहले और दूसरे कोर्स में शामिल किया जाता है। जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, कई बागवान बीज बोने की पूर्व-शीतकालीन विधि का उपयोग करते हैं।

सब्जी के बगीचों में सब्जी की क्यारियाँ काफी जगह घेरती हैं। वसंत ऋतु में, आप अपनी मेज पर ताजी, सुगंधित सब्जियाँ रखना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आप सर्दियों से पहले अजमोद बो सकते हैं, फिर वसंत में आप सुगंधित जड़ी बूटी के गुच्छे चुन सकते हैं और इसे सलाद और विभिन्न गर्म व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

सर्दियों से पहले अजमोद बोने के फायदे

सर्दियों से पहले अजमोद बोने के कई फायदे हैं, जो इस देर से उगने वाली विधि को इतना लोकप्रिय बनाते हैं:

• भरपूर फसल. शरद ऋतु और शीत ऋतु के ठंढों से बचे रहने वाले अजमोद के बीज अधिक कठोर, मजबूत और स्वस्थ हो जाते हैं, जिसका अर्थ है कि उनका अंकुरण दर अधिक होता है।
• रफ़्तार। सर्दियों से पहले बोई गई अजमोद की फसल कम से कम समय में प्राप्त की जा सकती है। यह अपने बसंतकालीन समकक्षों से काफी आगे है और 3-4 सप्ताह पहले उभरता है। बर्फ की चादर पौधे को जमने से बचाती है, तथा वसंत की पहली धूप और गर्मी उसे तेजी से बढ़ने और परिपक्व होने में मदद करती है।
• बहुमुखी प्रतिभा। जिस मिट्टी में अजमोद उगाया गया था, उसका पुनः उपयोग किया जा सकता है, जो कि हर फसल में संभव नहीं है।
• समय की बचत. वसंत ऋतु में, जब अन्य पौधों के रोपण के साथ सक्रिय कृषि गतिविधियां शुरू हो जाएंगी, तो इन कार्यों के लिए अधिक समय उपलब्ध हो जाएगा, क्योंकि इसे अजमोद के रोपण पर खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।

सर्दियों के लिए अजमोद बोने का सही समय

औसतन, सर्दियों से पहले अजमोद लगाने का सबसे अच्छा समय अक्टूबर के अंत या नवंबर की शुरुआत है।

हालाँकि, क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों और तापमान व्यवस्था के आधार पर, महत्वपूर्ण दिन करीब या बाद में हो सकता है।

रात्रि के समय शून्य से 2-3 डिग्री नीचे का तापमान इस बात का संकेत है कि अजमोद लगाने का समय आ गया है।

साग-सब्जियों को पहली ठंढ आने से पहले ही रोप देना चाहिए, इसलिए अक्टूबर की शुरुआत के साथ ही मौसम के पूर्वानुमान पर बारीकी से नजर रखने की सिफारिश की जाती है।

सर्दियों से पहले बुवाई के लिए अजमोद के बीज तैयार करना

अजमोद के बीजों में आवश्यक तेलों की उच्च मात्रा इसकी लंबी अंकुरण अवधि निर्धारित करती है।

इसलिए, जितनी जल्दी हो सके घर में उगाई गई सब्जियों का आनंद लेने के लिए, रोपण सामग्री को पहले से ठीक से तैयार किया जाना चाहिए:

1. तैयारी का पहला चरण बीजों का सावधानीपूर्वक चयन और अस्वीकृति है।

• उनकी सभी संख्या में से, सर्वोत्तम प्रतिनिधियों का चयन करना आवश्यक है। क्षतिग्रस्त, खराब, घटिया गुणवत्ता वाले बीजों को बिना किसी डर के सामान्य संग्रह से हटा दिया जाना चाहिए।
• अंकुरों के तेजी से उभरने के लिए, आप रोपण सामग्री को थोड़ी देर के लिए कीटाणुनाशक घोल में रख सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए बोरिक एसिड, कॉपर सल्फेट या पोटेशियम परमैंगनेट का घोल इस्तेमाल किया जा सकता है।

2. अगला चरण भिगोना है।

• ऐसा करने के लिए, आपको बीजों को नम धुंध की कई परतों में लपेटना होगा। इस रूप में, वे औसतन लगभग 5 दिनों तक टिके रहते हैं।
• तापमान व्यवस्था को बनाए रखना महत्वपूर्ण है - पूरे भिगोने की अवधि के दौरान उस स्थान पर जहां रोपण सामग्री भिगोई जाती है, कमरे का तापमान (शून्य से 22-25 डिग्री ऊपर) बनाए रखा जाना चाहिए।
• जब बीज अंकुरित हो जाएं, तो उन्हें नम कपड़े में छोड़ दें, लेकिन इस बार तापमान को कम कर दें - कठोर बनाने के लिए 2 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं। ऐसा करने के लिए, अंकुरित बीजों को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 7-10 दिनों के लिए रखा जाता है।
• इस समय के बाद, सामग्री रोपण के लिए पूरी तरह से तैयार है।

यदि आप सर्दियों से पहले अजमोद लगाने की योजना बना रहे हैं तो बीजों को कठोर बनाना बहुत उपयोगी है, हालांकि यह अनिवार्य नहीं है।

बीज तैयार करने की अन्य विधियां भी हैं जिनका उपयोग बागवानों और किसानों द्वारा कम किया जाता है, लेकिन वे भी कम प्रभावी नहीं हैं:

• बुदबुदाना. एक प्रक्रिया जिसका उद्देश्य रोपण सामग्री को रोगाणुरहित करना, पौधों के उगने की प्रक्रिया में नाटकीय रूप से तेजी लाना, तथा अंकुरण को बढ़ाना है। ऐसा करने के लिए, बीजों को ठण्डे (लगभग 20 डिग्री सेल्सियस) पानी में भिगोया जाता है, जिसे कंप्रेसर लगातार ऑक्सीजन या हवा से संतृप्त करता है।
• वसंतीकरण. इस विधि का उद्देश्य अजमोद की वृद्धि में तेजी लाना भी है। इसे पूरा करने के लिए, पौधे के सूजे हुए बीजों को थोड़े समय के लिए कम सकारात्मक तापमान पर रखा जाता है (उदाहरण के लिए, रात में), और फिर कमरे के तापमान पर (दिन के दौरान)। वर्नालाईज़ेशन 7-10 दिनों तक किया जाता है।
• चिढ़ाना. प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, आपको एक विशेष कृषि मशीन - एक कोटिंग मशीन की आवश्यकता होगी। इस तकनीक का सार यह है कि बीजों को गेंद के आकार का एक सुरक्षात्मक, पोषक तत्वों से भरपूर आवरण पहना दिया जाता है। एक नियम के रूप में, ह्यूमस, पीट और खनिज उर्वरकों का एक परिसर उपयोग किया जाता है। ड्रेजिंग से कम से कम समय और प्रयास में अजमोद की आसान बुवाई सुनिश्चित हो जाएगी।

सर्दियों के लिए अजमोद बोने के लिए जगह का चयन

ठंड के मौसम में अजमोद को सफलतापूर्वक उगाने के तीन घटकों में से एक है सही रोपण स्थान का चयन करना।

सही साइट चुनने के लिए, आपको निम्नलिखित मानदंडों का पालन करना चाहिए:

1. सफल स्थान के लिए पहला मानदंड प्रकाश व्यवस्था है।

• इन पौधों को अंकुरण के लिए किसी भी परिस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है, तथा छाया में भी ये काफी आरामदायक महसूस करते हैं। हालाँकि, पर्याप्त रोशनी से आप अधिक फसल काट सकेंगे।
• इसलिए, रोपण के लिए ऐसी जगह चुनना बेहतर है जहां दिन का प्रकाश सबसे लंबा हो। इस मामले में खुला मैदान सर्वोत्तम विकल्प होगा।

यदि संभावित स्थान पर पहले से प्याज, टमाटर, आलू, गोभी या लहसुन लगाया गया हो तो यह एक महत्वपूर्ण लाभ होगा। लेकिन अगर इस स्थान पर पहले गाजर उगाई जाती थी, तो दूसरी जगह ढूंढना बेहतर है।

2. सफल स्थान के लिए दूसरा मानदंड बर्फ का आवरण है।

• सर्दियों में संभावित लैंडिंग स्थल पर जितनी अधिक बर्फ होगी, उतना ही बेहतर होगा।
• बर्फ गंभीर शीतकालीन ठंढ से अजमोद के लिए विश्वसनीय सुरक्षा प्रदान करेगी और आवश्यक स्तर की आर्द्रता बनाए रखेगी।

3. अंतिम चयन मानदंड वे स्थितियाँ हैं जो पौधों के लिए खतरा पैदा करती हैं।

• बेशक, अजमोद को एक निश्चित मात्रा में नमी की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि पौधा इसकी अधिकता को सहन कर लेगा।
• इसलिए, जिन क्षेत्रों में बाढ़ का खतरा है, वे इस हरियाली को उगाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। यह नियम बहुत तेज़ हवा वाले स्थानों पर भी लागू होता है।

सर्दियों के लिए अजमोद की बुवाई के लिए मिट्टी तैयार करना

वसंत ऋतु में भरपूर और उच्च गुणवत्ता वाली अजमोद की फसल का अंतिम घटक गर्मियों में ठीक से तैयार की गई मिट्टी है, जो कि उपजाऊ और उपजाऊ होनी चाहिए।

सर्दियों से पहले अजमोद की बुवाई के लिए आदर्श मिट्टी बनाने के लिए, आपको कुछ चरणों का पालन करना होगा:

• भविष्य में हरियाली के रोपण के स्थल पर उगने वाले पौधों की कटाई के तुरंत बाद, भूखंड के प्रति 20 वर्ग मीटर में 1 ग्राम पदार्थ से अधिक नहीं की सांद्रता में सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम नमक के साथ मिट्टी का उपचार करना आवश्यक है।
• खाद डालें। इसके लिए शुद्ध खाद का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन सड़ी हुई खाद और रेत के संयोजन से अजमोद को बीज सड़ने के जोखिम के बिना बढ़ने और विकसित होने की अनुमति मिलेगी। ऐसे उर्वरक से मिट्टी अच्छी तरह से जल निकासी वाली हो जाएगी और आसानी से ढीली हो जाएगी।
• मिट्टी को अच्छी तरह और गुणवत्तापूर्वक ढीला करें।
• ऊपरी मिट्टी को रेत या पीट से पतला करके उसकी गुणवत्ता में सुधार करें। यह काम सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मिट्टी नरम, हवादार बनी रहे और सघन न हो।

सर्दियों से पहले अजमोद बोने के नियम

आप सर्दियों से पहले सीधे बगीचे में या घर पर अजमोद लगा सकते हैं।

रोपण से पहले, आपको सामग्री के बड़े व्यय के लिए तैयार रहना चाहिए: वसंत या ग्रीष्मकालीन रोपण की तुलना में एक तिहाई अधिक बीज की आवश्यकता होती है।

शीत ऋतु कठोर होती है, और अजमोद के ठंढ प्रतिरोध और पूर्व-कठोरता/कठोरता के बावजूद, औसतन केवल 70% बीज ही अंकुरित होते हैं।

सर्दियों के लिए खुले मैदान में अजमोद बोना

बगीचे में अजमोद लगाना एक नौसिखिए किसान के लिए भी कोई बड़ा काम नहीं है, उसे केवल 5 कदम उठाने की जरूरत है:

1. यदि बीजों को पहले से भिगोया गया है और वे सफलतापूर्वक प्रारंभिक चरण से गुजर चुके हैं, तो उन्हें सूखने और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए कुछ समय दिया जाना चाहिए। कुछ घंटे पर्याप्त होंगे.
2. हल्की सिंचाई करके मिट्टी को नम रखें।
3. अब आप बुवाई शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीजों को मिट्टी में 1 सेंटीमीटर से अधिक गहराई पर न बोएं। बीज बोते समय, दूरी बनाए रखना महत्वपूर्ण है: भविष्य के अजमोद की पंक्तियों के बीच कम से कम 15 सेंटीमीटर और झाड़ियों के बीच लगभग 3 सेंटीमीटर होना चाहिए।
4. पहली टहनियों के दिखने में तेजी लाने के लिए, आप सब्जियों की क्यारियों को पॉलीइथिलीन से ढक सकते हैं और जब अंकुर निकल आएं तो उसे हटा सकते हैं। इस तरह के आश्रय से आप हरियाली के लिए इष्टतम तापमान व्यवस्था बनाए रख सकेंगे।
5. भविष्य के पौधों को तीन सेंटीमीटर परत से ढकें।

यदि उचित रोपण के लिए सभी शर्तें पूरी होती हैं (उचित रूप से चयनित स्थान, उचित रूप से तैयार बीज और उच्च गुणवत्ता वाले उर्वरक), तो पहली कोंपलें डेढ़ सप्ताह के बाद देखी जा सकती हैं। सूखे बीज को पकने में थोड़ा अधिक समय लग सकता है।

घर पर अजमोद बोना

बगीचे या भूमि की कमी के कारण, या अन्य कारणों से जो अजमोद को बाहर उगाना असंभव बनाते हैं, इसे घर पर उगाया जा सकता है, बक्सों और गमलों का उपयोग करके जो काफी बड़े होने चाहिए।

सर्दियों से पहले घर पर अजमोद बोने के लिए, आपको इन चरणों का पालन करना होगा:

1. बीजों को भिगो दें. ऐसा करने के लिए, पानी को 38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और रोपण सामग्री को उसमें 3 दिनों के लिए छोड़ दें। हर 12 घंटे में पानी को उसी गर्म पानी से बदलना चाहिए।
2. कंटेनर के निचले हिस्से को कई सेंटीमीटर की परत के साथ जल निकासी मिश्रण (कंकड़ और विस्तारित मिट्टी का संयोजन उपयुक्त है) के साथ कवर करें।
3. यदि आपको ऐसी मिट्टी मिल जाए तो आप बगीचे से उच्च गुणवत्ता वाली उर्वरित मिट्टी का उपयोग कर सकते हैं। अन्यथा, स्टोर से खरीदी गई सार्वभौमिक मिट्टी भी काम करेगी।
4. परिणामी घर पर बने बिस्तर को पानी दें और हल्के से दबाएं।
5. मिट्टी में लगभग 1 सेंटीमीटर गहरी छोटी-छोटी खाइयां बनाएं और फिर सीधे रोपण की ओर बढ़ें।
6. घर पर अजमोद लगाने का एक अच्छा लाभ यह है कि इसे एक कंटेनर में अधिक सघनता से बोया जा सकता है: पंक्तियों के बीच लगभग 10 सेंटीमीटर की दूरी। भविष्य की झाड़ियों के बीच दो से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर्याप्त होगी।
7. पौधों पर मिट्टी की एक हल्की परत छिड़कें तथा बीजों वाले कंटेनर को अच्छी रोशनी वाले स्थान पर रखें, जैसे कि पूर्व या दक्षिण मुखी खिड़की, ताकि पर्याप्त प्रकाश स्तर सुनिश्चित हो सके।
8. अजमोद के लिए लगातार उपयुक्त तापमान बनाए रखें, जो 15-20 डिग्री सेल्सियस के बीच हो। छोटी दिशा में विचलन से पौधे की वृद्धि धीमी हो जाती है, तथा बड़ी दिशा में विचलन से पौधे सूख जाते हैं।
9. यदि घर पर पर्याप्त रोशनी प्रदान करना संभव नहीं है, तो आप एक नियमित टेबल लैंप का उपयोग कर सकते हैं, जिसे पौधों के साथ बॉक्स या पॉट से लगभग आधा मीटर की दूरी पर रखा जाना चाहिए।

जैसे ही झाड़ियाँ 10 सेंटीमीटर की ऊँचाई तक पहुँचती हैं, आप सुरक्षित रूप से कटाई कर सकते हैं: ऐसा अजमोद पहले से ही उपभोग के लिए उपयुक्त है।

सर्दियों में अजमोद की देखभाल

• जब तक पहला अंकुर जमीन से ऊपर नहीं निकल आता, तब तक अजमोद की देखभाल और रखरखाव, पानी देने और हवा देने के प्रति माली के सावधान रवैये पर निर्भर करता है।
• जैसे-जैसे मिट्टी सूखती है, पौधों को नियमित रूप से पानी देना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में नहीं। खरपतवार के रूप में बिन बुलाए मेहमानों को पहली बार पता चलते ही हटा दिया जाना चाहिए।
• अचानक गंभीर ठंढ के मामले में, अजमोद को विशेष कृषि संबंधी फाइबर के साथ कवर किया जा सकता है जो हवा को अच्छी तरह से गुजरने की अनुमति देता है।
• जैसे ही पहली 2-3 सच्ची पत्तियाँ दिखाई दें, आप निराई और पतली कटाई शुरू कर सकते हैं। किसान को कोई भी हेरफेर सावधानीपूर्वक करना चाहिए, तथा नाजुक और कमजोर पौधे और उसकी जड़ प्रणाली को नुकसान न पहुंचाने का प्रयास करना चाहिए।
• अजमोद को पूर्ण विकसित पत्ती रोसेट बनाने के लिए, इसे दो बार खिलाना चाहिए: पहली पत्तियों के दिखने के साथ और जैसे ही एक पूर्ण विकसित छोटा रोसेट बनता है। इन उद्देश्यों के लिए, 9 किलोग्राम कार्बनिक पदार्थ में 1 लीटर पानी के अनुपात में मुल्लेन या कम्पोस्ट से बने उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। इसमें 15 ग्राम पोटेशियम सल्फेट और सुपरफॉस्फेट मिलाना उपयोगी होगा।

अजमोद रोगों से लड़ना

समय पर पानी देना, ढीला करना, पतला करना और अजमोद को खाद देना इस पौधे के रोगों के खिलाफ उत्कृष्ट निवारक उपाय हैं। हालाँकि, कभी-कभी यह संक्रमित हो सकता है:

• सफेद धब्बे;
• भूरा सड़ांध;
• पाउडर रूपी फफूंद;
• कोमल फफूंदी;
• शीघ्र जलन;
• जंग.

यदि पौधे पर कोई संदिग्ध संरचना पाई जाए तो उसका उपचार किया जाना चाहिए।

• ऐसा करने के लिए, बोर्डो तरल के एक कमजोर (1%) घोल का उपयोग करें, जिसका उपयोग अजमोद के सभी हरे भागों के उपचार के लिए किया जाना चाहिए।
• कोलाइडल सल्फर के 1% घोल का छिड़काव करने से पौधे को पाउडरी फफूंद से विशेष रूप से प्रभावी ढंग से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

अजमोद की कटाई और भंडारण

अजमोद की कटाई धीरे-धीरे की जानी चाहिए: जैसे-जैसे यह पकता है और आवश्यकतानुसार। पत्तियों और जड़ों की कटाई के लिए एक तर्कसंगत दृष्टिकोण माली को लंबे समय तक ताजा और स्वादिष्ट सुगंधित जड़ी-बूटियाँ प्रदान करेगा।

अजमोद के पत्तों को संग्रहीत करने के तरीके आपकी आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं:

• फसल को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए साग को जमाकर या सुखाकर रखा जा सकता है।
• और यदि आपको निकट भविष्य में मसाले की आवश्यकता हो, तो बस इसे फ्रिज में रख दें या तेल में तैयार करें।

पौधे की जड़ों को लकड़ी के बक्से में रखकर ठंडी जगह पर रखना चाहिए। बेहतर सुरक्षा के लिए, उन्हें चूरा या रेत से ढकने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है।

सर्दियों से पहले बुवाई के लिए अजमोद की सर्वोत्तम किस्में

अजमोद की हर किस्म सर्दियों में अच्छी तरह से बुआई को सहन नहीं कर पाती।

इसलिए, यदि आप इस विशेष विधि को चुनते हैं, तो आपको निम्नलिखित ठंढ-प्रतिरोधी पत्ती किस्मों पर ध्यान देना चाहिए:

• बोगाटिर;
• हवा;
• कार्निवल;
• पत्ती कर्ल;
• आम पत्ता;
• एस्मेराल्डा.

जड़ वाली किस्मों, जिनमें कम कठोर पत्तियां होती हैं, को भी देर से पतझड़ में सफलतापूर्वक बोया जा सकता है।

निम्नलिखित किस्में ऐसी परिस्थितियों में विशेष रूप से अच्छी फसल देंगी:

• अल्बा;
• बर्लिन;
• शुभ प्रभात;
• मसालेदार;
• चीनी;
• फसल काटना।

कोई भी व्यक्ति अजमोद उगा सकता है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया माली भी। यह साधारण पौधा ठंडी शरद ऋतु और ठंढी सर्दियों में समान रूप से अच्छा महसूस करता है। सर्दियों से पहले इस मसालेदार हरे रंग की बुवाई करने से आपको शुरुआती वसंत में एक उदार और उच्च गुणवत्ता वाली फसल / कटाई प्राप्त करने की अनुमति मिलेगी, जब अन्य पौधे लगाए जाने लगे हैं।