विदेशी सब्जियाँ: उगाने लायक 14 फसलें।

सामान्य टमाटर, आलू और मिर्च के अलावा, बगीचे में कई अन्य सब्जियाँ उगाई जा सकती हैं। तो क्यों न कुछ नया आज़माया जाए? यहां अद्वितीय फसलों की एक समृद्ध विविधता है जो आपके बगीचे के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। उनमें से कई स्टोर में नहीं मिल सकते। असामान्य किस्में उगाने से आपके मेनू में उत्साह और विविधता आएगी और बस आनंद आएगा।

1. रोमनस्को गोभी

इस सब्जी का स्वाद ब्रोकोली या फूलगोभी जैसा होता है, यहाँ तक कि इसकी खेती की परिस्थितियाँ भी बहुत समान होती हैं। रोमनस्को में एक बहुत ही सुंदर फ्रैक्टल पैटर्न और पिरामिड आकार है, जो इसे अन्य सब्जियों की पृष्ठभूमि के मुकाबले अधिक आकर्षक बनाता है। हालाँकि इसे अक्सर ब्रोकोली के रूप में जाना जाता है, यह वास्तव में फूलगोभी का एक प्रकार है। खूबसूरती से विस्तृत डिज़ाइन के साथ, यह संभवतः सबसे मौलिक सब्जी है जिसे आपने कभी देखा है।

रोमनस्को न केवल अपनी अजीब उपस्थिति के लिए जाना जाता है, बल्कि अपने स्वाद के लिए भी जाना जाता है, जो कि अखरोट के स्वाद के साथ ब्रोकोली की याद दिलाता है। इस सब्जी को कच्चा, भाप में पकाकर, उबालकर या अचार बनाकर परोसा जा सकता है।

2. खीरा

इस सब्जी को "माउस मेलन" के नाम से भी जाना जाता है। यह एक छोटे तरबूज़ जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद खीरे जैसा होता है। खीरा के अंकुर 3 मीटर तक लंबे हो सकते हैं और एक पौधे पर सैकड़ों फल लग सकते हैं। बढ़ती स्थितियाँ खीरे की आवश्यकताओं के समान हैं: उन्हें बहुत अधिक धूप और गर्म मौसम की आवश्यकता होती है। साथ ही, वे सामान्य खीरे की तुलना में अधिक ठंड प्रतिरोधी और कीटों के प्रति प्रतिरोधी होते हैं।

खीरे को उगाना बहुत आसान है, मुख्य बात उन्हें ऊर्ध्वाधर समर्थन देना है। छोटे फल रसदार और कुरकुरे होते हैं, लेकिन अगर फल को बेल पर बहुत देर तक छोड़ दिया जाए तो छिलका सख्त हो सकता है। पौधे को धूप वाले स्थान पर लगाएं, आदर्श रूप से हवा से सुरक्षा के साथ। यह ग्रीनहाउस में सबसे अच्छा विकसित होगा।

3. जड़ अजवाइन

जड़ वाली सब्जी का स्वाद पत्तेदार अजवाइन के समान होता है, लेकिन इसका स्वाद पौष्टिक होता है। अजवाइन का बढ़ने का मौसम बहुत लंबा होता है। बुआई से कटाई तक कम से कम 7 महीने बीतने चाहिए। जड़ वाली अजवाइन की बुआई जनवरी-फरवरी में करनी चाहिए।

इस सब्जी का उपयोग करने के कई तरीके हैं। इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है. सर्दियों की जड़ वाली फसल को कच्चा, उबालकर या उबालकर पकाया जाता है। इसे क्यूब्स में भी काटा जा सकता है और स्टू या सूप में जोड़ा जा सकता है।

4. पिसा हुआ बादाम, या चुफा

यह संस्कृति एक अनाज है जो भूमिगत रूप से मूंगफली की तरह बहुत सारी मीठी गांठें पैदा करती है। चुफा को समशीतोष्ण जलवायु में उगाया जा सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि पौधा गर्म क्षेत्रों को पसंद करता है। विशेष रूप से, यह अफ्रीकी पौधा पारंपरिक रूप से स्पेन में उगाया जाता है, जहां इसे अरबों द्वारा लाया गया था। चुफा का स्वाद बादाम और नारियल के मिश्रण जैसा होता है। इसे गर्म और धूप वाली जगह पर लगाना और प्रचुर मात्रा में पानी देना सबसे अच्छा है।

5. विग्ना

इस अद्भुत पौधे की प्रत्येक फली 60 सेमी तक लंबी हो सकती है और एक दिन में कई सेंटीमीटर तक बढ़ सकती है। स्वाद कुछ हद तक हरी फलियों की याद दिलाता है, लेकिन अधिक विशिष्ट स्वाद के साथ। इन फलियों को तेल में पकाना या डीप फ्राई करना सबसे अच्छा है, क्योंकि पकाए जाने पर ये बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

लोबिया एक घुंघराले पौधा है, जो कि यदि आप छोटी जगह में ढेर सारा भोजन उगाना चाहते हैं तो आदर्श है। फलियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं और इनका स्वाद हल्का होता है, और सूखी फलियाँ सूप और स्टू में अच्छी होती हैं।

6. कोहलबी

यह बैंगनी या हरी सब्जी किसी विदेशी फसल की तरह दिखती है! यह निश्चित रूप से आपके बगीचे में विशिष्टता जोड़ देगा। कोहलबी क्रूसिफेरस परिवार से संबंधित है, लेकिन खाना पकाने में इसका उपयोग शलजम की तरह ही किया जा सकता है।

यह सब्जी ठंडे बढ़ते तापमान को पसंद करती है, इसलिए इसे गर्मियों के अंत में उगाना सबसे अच्छा होता है। जैसे ही सिर टेनिस बॉल के आकार तक पहुंच जाएं, कोहलबी की कटाई कर लेनी चाहिए। इस चरण में, उनका स्वाद मीठा, हल्का होता है और अधिक पकने पर वे कठोर हो जाते हैं।

7. टोमाटिलो

यह संस्कृति मध्य अमेरिकी व्यंजनों में बहुत आम है, फलों को कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। इन्हें प्रसिद्ध हरी साल्सा वर्डे सॉस में एक घटक के रूप में जाना जाता है।

टोमेटिलो फिजेलिस की तरह खाने योग्य आवरण में उगता है। कठोर, हरे फल के चारों ओर थोड़ी चिपचिपी "पेपरी" भूसी होती है, और जब खोल सूखने लगता है, तो यह फट जाता है। जैसे ही "बेरी" पकती है, इसका रंग हरे से हल्के भूरे रंग में बदल जाता है।

टमाटरिलों को कच्चा तब चुना जाता है जब उनका स्वाद बहुत तीखा होता है जो उनके निकटतम रिश्तेदार टमाटर से बहुत अलग होता है। पके फल स्वाद में मीठे, तीखे, थोड़े फलयुक्त और थोड़े मिट्टी जैसे होते हैं। कच्चे रूप में ये काफी खट्टे होते हैं, लेकिन पकाने के बाद इनका स्वाद हल्का हो जाता है।

चूँकि टमाटरिलोस का मौसम लंबा होता है, इसलिए उन्हें आखिरी ठंढ से आठ सप्ताह पहले घर के अंदर बोया जा सकता है।

8. मालाबार पालक, या तुलसी

यह पत्तेदार सब्जी सुंदर लाल तने और सुंदर मांसल पत्तियों वाली एक लता है। वे पारंपरिक पालक के विकल्प के रूप में सलाद या स्टर-फ्राई के लिए आदर्श हैं।

बारहमासी पौधे को घरेलू पौधे के रूप में या ठंडी सर्दियों वाले क्षेत्रों में वार्षिक पौधे के रूप में उगाया जाता है। मालाबार पालक समृद्ध, उपजाऊ मिट्टी को पसंद करता है और पूर्ण सूर्य में सबसे अच्छा बढ़ता है। इसे मार्च में अलग-अलग कपों में बीज बोकर अंकुरों द्वारा उगाया जाता है।

9. मैंगोल्ड

स्विस चर्ड चुकंदर का करीबी रिश्तेदार है और ऐमारैंथ परिवार से संबंधित है। यह विभिन्न तापमान स्थितियों में अच्छा लगता है: ठंडे से गर्म तक। यह पत्तेदार सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर है और इसे सुपरफूड माना जाता है क्योंकि इसमें खनिज, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन ए, के, सी और फाइबर की मात्रा अधिक होती है।

स्विस चर्ड को उगाना अपेक्षाकृत आसान है क्योंकि यह विभिन्न परिस्थितियों में आसानी से अनुकूलित हो जाता है। चाहे आपके पास धूप में बिस्तर हो या आंशिक रूप से छायादार क्षेत्र हो, यह फलेगा-फूलेगा। किस्मों की विविधता के कारण, पीले, लाल, गुलाबी, बैंगनी, नारंगी और सफेद रंग की पंखुड़ियों के साथ बहुरंगी चार्ड उगाना संभव है।

10. पाक-चोई

इस सब्जी के कई उपनाम हैं: चीनी गोभी, चीनी चार्ड, चीनी सरसों। जैसा कि आपने नाम से अनुमान लगाया होगा, पाक चॉय, एक पत्तेदार सब्जी, जिसका उपयोग अक्सर एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। यह रसदार डंठलों के साथ लंबी, चौड़ी पत्तियों का एक रोसेट है। झाड़ियाँ ऊंचाई में 30 सेमी और चौड़ाई 45 सेमी तक बढ़ सकती हैं। सब्जी का थोड़ा सरसों जैसा स्वाद इसे तलने और सब्जी और मांस स्टू में जोड़ने के लिए एक आदर्श सामग्री बनाता है।

11. किवानो

क्या आपने सींग वाले खीरे का स्वाद चखा है? वे आप पर हमला करने के लिए तैयार ड्रेगन की तरह दिखते हैं, लेकिन उनका स्वाद अद्भुत सब्जियों जैसा होता है। उनका मांस थोड़ा जिलेटिनस होता है, स्वाद उष्णकटिबंधीय फलों के मिश्रण जैसा होता है: केला, नींबू और अन्य खट्टे फल। किवानो को ताज़ा, जूस में या मिठाइयों में जमाकर खाया जा सकता है।

मध्य क्षेत्र में, इस सब्जी को गर्मी-प्रेमी वार्षिक के रूप में उगाया जा सकता है। बस यह सुनिश्चित करें कि यह पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी में उगे, क्योंकि इसकी भूख अच्छी होती है। किवानो की पौध अप्रैल की शुरुआत से मई के मध्य तक बोने की सलाह दी जाती है।

12. ट्राइकोसैंथ सर्पेन्टाइन, या स्नेक लौकी

पड़ोसियों को डराना चाहते हैं? अपने बगीचे की क्यारियों में कुछ सर्पगंधा के पौधे लगाएं। यह सब्जी कद्दू परिवार की है। स्वाद में, यह हरी फलियों जैसा दिखता है, और चीनी व्यंजनों में इसका उपयोग फलियों की तरह ही किया जाता है। आमतौर पर प्याज, मिर्च और टोफू के साथ पकाया जाता है। आप अभी भी गूदे के अंदरूनी हिस्से को साफ कर सकते हैं, और इसे सूप और सॉस में गाढ़ा करने और मसाला बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

आप इन पौधों को नियमित कद्दू की तरह उगा सकते हैं। लेकिन उन्हें मजबूत ऊर्ध्वाधर समर्थन पर रखना बेहतर है, क्योंकि समय के साथ चाबुक विशाल हो जाते हैं। अप्रैल के दूसरे पखवाड़े में अलग-अलग कपों में रोपाई के लिए बीज बोए जाते हैं। इन्हें मई के मध्य-अंत में क्यारियों में लगाया जाता है।

13. रेलिंग

तुलसी और पुदीना का यह स्वादिष्ट रिश्तेदार पूरे एशिया में मसाले और पत्तेदार सब्जी के रूप में उगाया जाता है। इसे सूप, शोरबा, स्टू में जोड़ा जा सकता है, सुशी में लपेटा जा सकता है या चाय के रूप में बनाया जा सकता है। पेरिला की पत्तियों का उपयोग ताजा और सूखे दोनों तरह से किया जाता है, और यहां तक ​​कि अचार के रूप में भी किया जाता है। पत्तियों और बीजों का स्वाद पुदीना और हाईसोप के मिश्रण जैसा होता है।

रेलिंग का उपयोग कभी-कभी फूलों के बगीचों में सुंदर फूलों वाले साथियों के साथ किया जाता है और सजावटी बगीचे के लिए उपयुक्त होते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पौधा घरेलू जानवरों, उदाहरण के लिए, मवेशियों और खरगोशों के लिए जहरीला हो सकता है। इसलिए जब आप इसे उगाएं तो सावधान रहें।

14. थाई बैंगन

थाई बैंगन बिल्कुल भी पारंपरिक बैंगन की तरह नहीं हैं। वास्तव में, यह एक प्रकार का नाइटशेड है: फल गुच्छों में एकत्रित हरी मटर के समान होते हैं। इनका उपयोग कच्चा किया जाता है। थाई बैंगन दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों, विशेषकर थाई और कंबोडियाई व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली कई किस्मों का नाम है। इन्हें अक्सर करी सॉस के साथ तैयार किया जाता है, जिससे वे नरम हो जाते हैं और मसालों की सुगंध को सोख लेते हैं। थाई बैंगन को सलाद या पास्ता में कच्चा भी खाया जा सकता है।