लेख की सामग्री
हम लंबे समय से इस तथ्य के आदी हैं कि खमीर का व्यापक रूप से बेकरी उत्पादों के साथ-साथ बीयर और क्वास के उत्पादन में भी उपयोग किया जाता है। भोजन में खमीर के उपयोग के अपने समर्थक और विरोधी हैं। इस बीच, यदि आप फ़ीड लेबल को ध्यान से पढ़ेंगे, तो आप देखेंगे कि उनमें से कुछ में ये भी शामिल हैं। कुत्तों और बिल्लियों के सूखे भोजन में खमीर क्यों मिलाया जाता है? क्या उनसे कोई फ़ायदा होता है या यह महज़ एक तकनीकी जोड़ है? हम इस बारे में बात करेंगे, लेकिन हम इससे शुरू करेंगे कि यीस्ट क्या है और यह कैसे भिन्न है।
सैक्रोमाइसिटीज़ क्या हैं?
कोई भी खमीर एकल-कोशिका वाले सूक्ष्मजीवों, कवक का एक उपनिवेश है। प्रकृति में इनकी संख्या बहुत अधिक है, कुछ जानवरों और मनुष्यों के शरीर में रहते हैं। लेकिन हम जिनके बारे में बात कर रहे हैं वो सैक्रोमाइसेस (Saccharomyces cerevisiae) परिवार से हैं। यह ये सूक्ष्मजीव हैं जो बेकर, शराब बनाने वाले और खाद्य खमीर में पाए जा सकते हैं। अंतर केवल उस वातावरण में है जिसमें वे बड़े हुए हैं, साथ ही प्रजनन की क्षमता में भी। सभी सुक्रोमाइसेट्स शर्करा पर फ़ीड करते हैं, अंततः उन्हें एथिल अल्कोहल और कार्बन डाइऑक्साइड में बदल देते हैं। आटा, माल्ट, अंगूर सुक्रोमाइसीट यीस्ट उगाने के लिए उत्कृष्ट पदार्थ हैं। सच है, उसी समय, बेकार कवक वहां विकसित हो सकते हैं, लेकिन उत्पादन में इस क्षण को नियंत्रित किया जाता है, और सुखाने और पैकेजिंग से पहले खमीर को भी साफ किया जाता है।
आगे प्रजनन के लिए, पोषण खमीर (जो स्वास्थ्य दुकानों में बेचे जाते हैं) जैव-योज्य के रूप में कार्य करते हैं, और यह समझा जाता है कि उनका उपयोग गर्मी उपचार के बिना किया जाएगा। इसीलिए सभी पोषक यीस्ट निष्क्रिय हो जाते हैं - उनकी कोशिकाएँ विभाजित होने में सक्षम नहीं होती हैं। इसके विपरीत, शराब बनाने वाले और बेकर के खमीर को जीवित रहना चाहिए, अन्यथा वे अच्छा खमीर पैदा नहीं करेंगे।
कुत्ते और बिल्ली के भोजन में खमीर के सभी तीन रूप पाए जाते हैं, और यह काफी उचित है। तथ्य यह है कि 90 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर औद्योगिक भोजन का उत्पादन करना असंभव है, और अक्सर गर्मी उपचार के लिए 100-120 डिग्री की आवश्यकता होती है। यहां तक कि सबसे सक्रिय और जीवंत सैक्रोमाइसेस सेरेविसिया भी 50° और उससे ऊपर के तापमान पर मर जाते हैं। इसका मतलब यह है कि बेकर और शराब बनाने वाले का खमीर वास्तव में सूखे फ़ीड छर्रों में निष्क्रिय हो जाते हैं, और पोषण खमीर वाले फ़ीड के लिए अधिक भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है। जैसे कि खमीर के बिना खमीर के आधार पर एक उत्पाद खोजने की कोशिश करना: ऐसी कोई चीज नहीं है, खट्टा खमीर कवक और बैक्टीरिया के काम का परिणाम है।
बेशक, उत्पाद को रसीला और झरझरा बनाने के लिए पालतू जानवरों के भोजन में खमीर नहीं मिलाया जाता है। यह मूल्यवान विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और कार्बनिक पदार्थों के साथ पशु पोषण को समृद्ध करने का एक शानदार तरीका है।
कुत्ते और बिल्ली के भोजन में खमीर के क्या फायदे हैं?
- सबसे पहले, खमीर विटामिन का एक प्राकृतिक स्रोत है, और इसलिए वे संश्लेषित परिसरों की तुलना में बहुत बेहतर और आसानी से अवशोषित होते हैं। यीस्ट में विटामिन ई, डी2 होता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह विटामिन बी का एक शक्तिशाली समूह है जो कुत्तों और बिल्लियों के शरीर के कई कार्यों के लिए जिम्मेदार है।
- दूसरा, यीस्ट कोशिका की दीवारों में मन्नान-ऑलिगोसेकेराइड्स होते हैं - वही प्रीबायोटिक एमओएस जिसके बारे में आप में से कई लोगों ने शायद सुना होगा। तीसरा, मशरूम में बीटा-ग्लूकन होता है। और जिंक भी, जो आत्मसात करने के लिए भी बहुत सुलभ है। सामान्य तौर पर, फ़ीड में खमीर, हालांकि यह थोड़ी मात्रा में होता है, जानवरों के लिए एक साथ कई पहलुओं में उपयोगी होता है।
तंत्रिका तंत्र को मजबूत करें
यह, निश्चित रूप से, समूह बी विटामिन की खूबी है। वे मस्तिष्क को पोषण देते हैं, याददाश्त और मनोदशा में सुधार करते हैं, तनाव और तंत्रिका तनाव को दूर करने में मदद करते हैं। यह उत्तेजित छोटी नस्ल के कुत्तों या डरपोक बिल्लियों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
त्वचा, कोट और पंजों के स्वास्थ्य में सुधार करता है
और यहां बी विटामिन का प्रभाव ध्यान देने योग्य है। उनके साथ, घाव और जिल्द की सूजन बेहतर ढंग से ठीक हो जाती है, बालों के रोम सक्रिय हो जाते हैं - बाल तेजी से बढ़ते हैं और कम झड़ते हैं। राइबोफ्लेविन (बी2), बायोटिन (बी7) और पैंटोथेनिक एसिड (बी5) जानवरों की त्वचा और कोट के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं।
ये पाचन और मेटाबॉलिज्म का ख्याल रखते हैं
यीस्ट मन्नान-ऑलिगोसेकेराइड न केवल फायदेमंद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पोषण देते हैं, बल्कि रोगजनक सूक्ष्मजीवों को भी रोकते हैं, उन्हें आंतों के म्यूकोसा से जुड़ने से रोकते हैं। यह सब डिस्बैक्टीरियोसिस, सूजन, दस्त और कब्ज की रोकथाम के रूप में कार्य करता है। जहाँ तक बीटा-ग्लूकेन्स की बात है, वे सूजन के द्वारा शर्करा के तेजी से टूटने और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के निकलने को रोकते हैं। यह अग्न्याशय के काम को सुविधाजनक बनाता है और चयापचय में सुधार करता है।
पशुओं की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है
जिंक का प्रतिरक्षा प्रणाली पर बहुत बड़ा प्रभाव पड़ता है। यह शरीर की प्रतिरक्षा कोशिकाओं के विभाजन और उसके बाद की गतिविधि को बढ़ाता है: लिम्फोसाइट्स, मैक्रोफेज, एंटीबॉडीज। इससे जानवर का शरीर संक्रमण से बेहतर और तेजी से मुकाबला करता है। यहां फिर से बीटा-ग्लूकेन्स अपनी भूमिका निभाते हैं। वे कुत्तों और बिल्लियों के पाचन एंजाइमों द्वारा पूरी तरह से भंग नहीं होते हैं, लेकिन वे मल में भी उत्सर्जित नहीं होते हैं। इसके बजाय, बीटा-ग्लूकेन के बड़े अणु छोटी आंत की दीवार में अवशोषित हो जाते हैं और, रक्त में प्रवेश करके, प्रतिरक्षा प्रणाली की पहले से उल्लिखित कोशिकाओं को "प्रशिक्षित" करते हैं।
अंततः, खमीर भी प्रोटीन का एक स्रोत है। बेशक, यह मांस प्रोटीन की जगह नहीं लेगा, क्योंकि मशरूम में सभी अमीनो एसिड सही मात्रा में नहीं होते हैं, लेकिन फिर भी - किसी भी प्रोटीन को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, यह आवश्यक और उपयोगी है। यदि किसी को संदेह है कि चारे के उत्पादन के बाद खमीर के मूल्यवान गुण संरक्षित रहते हैं, तो हम आपको आश्वस्त कर सकते हैं। खमीर का सूखा रूप, जिसे कुत्तों और बिल्लियों के भोजन में जोड़ा जाता है, कच्चे से भी बेहतर अवशोषित होता है, क्योंकि कवक कोशिकाओं के कठोर खोल पहले से ढीले होते हैं। जहां तक विटामिन बी, खनिज तत्वों, प्रीबायोटिक्स और बीटा-ग्लूकेन्स का सवाल है, ये पदार्थ गर्मी से डरते नहीं हैं, वे जानवर के शरीर में पूरे और बरकरार रहते हैं और इच्छित कार्य करना शुरू कर देते हैं।
प्रकाशन के लेखक
हमारा सुझाव है कि आप अपने विवेक से हमारे पोर्टल के सभी निष्कर्षों को पढ़ें और उन पर ध्यान दें। स्व-चिकित्सा न करें! हमारे लेखों में, हम स्वास्थ्य के क्षेत्र में नवीनतम वैज्ञानिक डेटा और आधिकारिक विशेषज्ञों की राय एकत्र करते हैं। लेकिन याद रखें: केवल एक डॉक्टर ही निदान कर सकता है और उपचार लिख सकता है।
यह पोर्टल 13 वर्ष से अधिक आयु के उपयोगकर्ताओं के लिए है। कुछ सामग्रियां 16 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती हैं। हम माता-पिता की सहमति के बिना 13 वर्ष से कम उम्र के बच्चों से व्यक्तिगत डेटा एकत्र नहीं करते हैं।
