आपको मांस वाले कबूतर क्यों पालने चाहिए?

जंगली कबूतरों को लगभग 5-6 हजार साल पहले उनका मांस खाने के लिए पालतू बनाया गया था। यह ज्ञात है कि कबूतर का मांस मेसोपोटामिया, प्राचीन ग्रीस और प्राचीन रोम के साथ-साथ प्राचीन मिस्र में भी खाया जाता था। प्राचीन रोम में, भोज में कबूतरों को परोसा जाता था। मध्ययुगीन यूरोप में, कबूतर के व्यंजन बहुत लोकप्रिय थे, जैसा कि अलेक्जेंड्रे डुमास और अन्य लेखकों के उपन्यासों से पता चलता है। आजकल, कबूतर का मांस भूमध्य सागर, फ्रांस, हंगरी, संयुक्त राज्य अमेरिका, तुर्की, चीन और कई अन्य देशों के व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय है। इस लेख में, हम मांस के लिए कबूतरों को पालने के बारे में बात करेंगे, मुख्य नस्लों का वर्णन करेंगे और उनके बिछाने के बारे में बात करेंगे।

कबूतर के मांस के फायदे

आहार और शिशु आहार के लिए बहुत उपयुक्त है। बीमार और कमजोर लोगों को ठीक होने के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है, खासकर सर्जिकल उपचार के बाद। डॉक्टर उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, किडनी रोग, एनीमिया, श्वसन रोग, अधिक वजन आदि के रोगियों को कबूतर के मांस का नियमित सेवन करने की सलाह देते हैं। कबूतर के मांस का उपयोग त्वचा की स्थिति के लिए भी फायदेमंद है: लोच में सुधार होता है, झुर्रियाँ और उम्र के धब्बे गायब हो जाते हैं।

100 ग्राम कच्चे कबूतर के मांस में 142 किलोकलरीज, पके हुए रूप में - 294 किलोकलरीज होती हैं। कबूतर आवश्यक अमीनो एसिड, आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही विटामिन से समृद्ध है। प्रोटीन सामग्री (22-25%) के संदर्भ में, कबूतर का मांस चिकन और टर्की के मांस से बेहतर है, और कबूतर की चर्बी अपने कम पिघलने बिंदु के कारण बहुत आसानी से अवशोषित हो जाती है।

कबूतर के मांस का स्वाद मीठा होता है, यह फलों, सब्जियों, मशरूम और जामुन के साथ अच्छा लगता है। शव की त्वचा का रंग गहरा है, और मांस थोड़ी मात्रा में वसा (9-20%) के साथ लाल है।

विशालकाय कबूतर

कबूतरों की नस्लों के इस समूह की विशेषता बड़े आकार और बड़े शरीर का वजन, विशाल काया है। एक और विशिष्ट विशेषता उड़ने की कमजोर क्षमता है। इन कबूतरों को मांस उत्पादन के लिए पाला जाता है। लेकिन इनमें से कई पक्षी, अपनी असामान्य उपस्थिति और बड़े आकार के कारण, मालिक की आंख को प्रसन्न करते हुए, कबूतर घरों को सजाते हैं। दुनिया में मांस कबूतरों की 30 से अधिक नस्लें हैं। निम्नलिखित नस्लों की सबसे बड़ी लोकप्रियता और लोकप्रियता है: रोमन कबूतर (ज्यादातर सजावटी), संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी राजा, हंगेरियन दिग्गज, पोलिश लिनेक्स, टेक्सस और जर्मन स्ट्रैसर।

मांस कबूतरों की नस्लें

राजा

यह नस्ल तथाकथित मुर्गी जैसे (आकार वाले) कबूतरों की है। इसके दो प्रकार हैं: प्रदर्शनी और औद्योगिक। औद्योगिक किस्म के कबूतरों में अच्छी प्रजनन क्षमता, अच्छी तरह से विकसित मांसपेशियां, तेजी से वजन बढ़ना, जीवित वजन 0 से 6 किलोग्राम तक होता है। मांस की विशेषता उत्कृष्ट स्वाद और कैलोरी सामग्री है। माता-पिता कबूतरों को अच्छी तरह से खाना खिलाते हैं और दंपति प्रति वर्ष 0-9 किलोग्राम वजन के साथ 6-8 जोड़ी संतान पैदा कर सकते हैं। पहले से ही 8-10 दिनों में, बच्चों का वजन 30-40 ग्राम होता है। प्रदर्शनी किस्म के कबूतर कम उपजाऊ होते हैं, इन पक्षियों का जीवित वजन 600 किलोग्राम तक होता है।

शरीर बड़ा और विशाल है, छोटा है, कील गोल है, गहरी है, छाती चौड़ी है, पंख छोटे हैं और शरीर से कसकर दबे हुए हैं। उनमें उड़ने की क्षमता कम हो जाती है. आलूबुखारे का रंग ठोस सफेद, पीला, लाल, भूरा और काला, साथ ही भिन्न-भिन्न हो सकता है। आलूबुखारा घना, छोटा होता है। इस नस्ल के कबूतरों का सिर चिकना, चोंच मध्यम लंबाई की, सफेद पक्षियों की आंखें काली और रंगीन पक्षियों की आंखें पीली होती हैं। पैरों पर पंख नहीं हैं.

रोमन कबूतर

कबूतरों की सबसे बड़ी नस्ल, पक्षी की लंबाई 56 सेंटीमीटर तक होती है, पंखों का फैलाव 105 सेंटीमीटर तक होता है, और जीवित वजन 1 किलोग्राम तक होता है। इस नस्ल के कबूतर का सिर अंडाकार और चोंच लंबी होती है। रंगीन पक्षियों की आंखें सफेद होती हैं, सफेद पक्षियों की आंखें काली होती हैं और पलकें लाल होती हैं। पक्षियों के पैर पंख रहित होते हैं। इस नस्ल के कबूतरों के पंखों का रंग चांदी जैसा या नीला, धारीदार पंखों वाला हो सकता है। इस नस्ल के कबूतर प्रजनन क्षमता में भिन्न नहीं होते हैं, एक जोड़ा एक वर्ष में 3-3 बच्चे पैदा कर सकता है। भारी मादाएं अक्सर अंडे दबाती हैं, इसलिए उन्हें हल्की नस्ल के पक्षियों के नीचे रखा जाता है। 4 सप्ताह की आयु में, युवा जानवरों का वजन 4 ग्राम तक होता है। रोमन कबूतरों का उपयोग अक्सर अन्य मांस नस्लों के साथ संकरण के लिए किया जाता है।

स्ट्रैसर

विशाल कबूतरों की इस नस्ल का प्रजनन जर्मनी में हुआ था। पक्षियों का जीवित वजन 1 किलोग्राम तक पहुँच जाता है। पक्षियों की आकृति गोल, मुलायम पंखों वाली होती है। कबूतरों का सामान्य रंग दो रंग का होता है। पंख, पूंछ और सिर को नीले, काले, लाल या पीले रंग से रंगा गया है, जबकि गर्दन, छाती और पेट को सफेद रंग से रंगा गया है। इस नस्ल के कबूतरों का सिर चिकना, चोंच मध्यम लंबाई, गहरे नारंगी रंग की आंखें और बिना पंख वाले पैर होते हैं। इस नस्ल के कबूतरों के मांस का स्वाद बहुत अच्छा होता है। और पहले से ही 4 सप्ताह की उम्र में, युवा जानवरों का जीवित वजन 700 ग्राम तक होता है।

विशाल नस्ल के कबूतर असामयिक होते हैं। उदाहरण के लिए, वसंत ऋतु में युवा पहले से ही शरद ऋतु की अवधि में संतान दे सकते हैं। मांस कबूतरों का एक जोड़ा प्रति वर्ष 9 बच्चे (प्रत्येक में 2 चूजे) पैदा कर सकता है, जिनका कुल वजन 10 किलोग्राम तक होता है।

मांस नस्ल के कबूतर पालना

कमरा सूखा और उजियाला होना चाहिए। दीवारों को प्लास्टर और सफेद करने की सिफारिश की जाती है, और फर्श में सभी दरारें सावधानीपूर्वक बंद कर दी जानी चाहिए ताकि कृंतक और छोटे कून प्रवेश न करें।

भारी मांस वाली नस्लों के कबूतर अच्छी तरह से नहीं उड़ते हैं, इसलिए उन्हें शिकारियों और गौरैया से बचाने के लिए, जो संक्रामक रोग ला सकते हैं, एक महीन जाली से कसकर बाड़ों में रखा जाता है। सैर के दौरान, परजीवियों से बचाव के लिए पक्षियों को स्नान करने और धूल स्नान करने की अनुमति देना आवश्यक है। मांस कबूतरों की एक जोड़ी के लिए, फर्श क्षेत्र का मान 0 से 5 वर्ग मीटर तक है। बड़े खेतों में इन्हें सेल बैटरियों में रखा जाता है।

जब पक्षी आस-पास के खेतों और घास के मैदानों में भोजन करने के लिए स्वतंत्र रूप से उड़ते हैं, तो मुफ्त चारा ढूंढना भी संभव है। पक्षी फसलों को नुकसान नहीं पहुंचाते, क्योंकि वे केवल गिरे हुए अनाज को खाते हैं। इससे कबूतरों को पालना सस्ता हो जाता है, क्योंकि उन्हें केवल शाम को ही भोजन मिलता है। लेकिन इस मामले में मुक्त जंगली पक्षियों से पक्षियों को संक्रामक या परजीवी रोगों से संक्रमित करना संभव है। इसके अलावा, कबूतरों पर शिकारी पक्षियों द्वारा हमला किया जा सकता है, जिनमें से सबसे खतरनाक गोशालक है।

मांस नस्ल के कबूतरों को खाना खिलाना

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कबूतरों को पशु मूल के भोजन की आवश्यकता नहीं है। ये दानेदार पक्षी हैं। एक पक्षी को प्रतिदिन 60-70 ग्राम दाना मिश्रण की आवश्यकता होती है। अनुशंसित मिश्रण में 40% गेहूं या मक्का, 20% मटर, 10% जई, 5% सूरजमुखी के बीज, 25% लाल बाजरा शामिल हैं। पक्षियों के आहार में गेहूँ के दाने का कचरा भी शामिल होता है। गर्मियों में, पक्षियों को बारीक कटा हुआ डेंडिलियन साग, जले हुए बिछुआ, युवा क्विनोआ, हरा सलाद और थोड़ी मात्रा में चुकंदर दिया जाता है। सर्दियों में वे अंकुरित गेहूं देते हैं। पक्षियों के लिए विटामिन-खनिज अनुपूरक अनाज मिश्रण या पीने के पानी में मिलाया जाता है। पिघलने के दौरान, मछली का तेल फ़ीड में जोड़ा जाता है। एक अलग फीडर में छोटी-छोटी बजरी होनी चाहिए। स्वच्छ, ताज़ा पानी वाला एक पीने का बर्तन स्वतंत्र रूप से उपलब्ध होना चाहिए (एक स्वचालित पीने का बर्तन की सिफारिश की जाती है ताकि पक्षी पीने के पानी को दूषित न करें)।

मांस कबूतरों का प्रजनन

कबूतर एकलिंगी पक्षी हैं, माता-पिता दोनों संतानों के ऊष्मायन और भोजन में भाग लेते हैं। कबूतर दो अंडे देता है (अंडे का वजन 25 ग्राम तक), परिवेश के तापमान के आधार पर, ऊष्मायन में 17 से 22 दिन लगते हैं। माता-पिता कबूतरों को गण्डमाला की उपकला कोशिकाओं द्वारा उत्पादित विशेष दूध खिलाते हैं। इसकी संरचना में 19% तक प्रोटीन और 13% वसा शामिल है। माता-पिता 8 दिनों तक चूजों को दूध पिलाते हैं, और फिर उन्हें गण्डमाला में सूजे हुए दाने खिलाते हैं। जब चूजे लगभग 3 सप्ताह के हो जाते हैं, तो कबूतर दूसरे घोंसले में एक नया घोंसला शुरू कर सकता है, और बड़े चूजों को पिता द्वारा खाना खिलाया जाता है। 4-5 सप्ताह की उम्र में, जब जीवित वजन 600 ग्राम या उससे अधिक हो जाता है, तो मांस के लिए युवा जानवरों का वध किया जा सकता है। ऐसे कबूतर के मांस में सभी आहार संबंधी गुण मौजूद होते हैं। मांस वाले कबूतर पालने का लाभ यह है कि माता-पिता दम्पति संतान की देखभाल करते हैं। चूजों के लिए इनक्यूबेटर और ब्रूडर की कोई जरूरत नहीं है, मालिक को चूजों के साथ खिलवाड़ करने की जरूरत नहीं है, जैसे मुर्गियों या टर्की के साथ, उन्हें अक्सर खिलाने और गर्म करने के लिए।

इनका उपयोग 3-5 वर्ष की आयु तक के पक्षियों के प्रजनन में किया जाता है।

कबूतर का अंडा

कबूतर के अंडे का आकार अंडाकार होता है, इसका एक सिरा अधिक नुकीला होता है। खोल का रंग आमतौर पर मोती की छाया के साथ सफेद, भूरा या भूरा होता है। अंडे की लंबाई लगभग 4 सेंटीमीटर होती है, और वजन 17 से 27 ग्राम (बटेर अंडे से अधिक) होता है। खाना पकाने में उपयोग किए जाने पर 2-3 कबूतर के अंडकोष मुर्गी के अंडे की जगह ले सकते हैं। गौरतलब है कि इन पक्षियों के अंडों का खोल बहुत नाजुक और पतला होता है। इस कारण से, वे बहुत कम ही बिक्री पर होते हैं।

खोल की नाजुकता के कारण, आपको कबूतर के अंडों को बहुत सावधानी से संभालने की ज़रूरत है। भोजन के प्रयोजनों के लिए, इसे तुरंत उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। बेहतर भंडारण के लिए, उन्हें एक-एक करके कागज में लपेटा जाता है और समय-समय पर पलट दिया जाता है ताकि जर्दी खोल से चिपक न जाए।

खाना पकाने में उपयोग करें

क्या आप कबूतर के अंडे खा सकते हैं? यह निश्चित रूप से संभव है, साथ ही फार्म पक्षियों के अंडे भी। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 14 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, और उत्पाद की कैलोरी सामग्री 5 किलोकलरीज होती है।

उबले हुए कबूतर के अंडों की एक विशिष्ट विशेषता: कबूतर के अंडों में पकाने के दौरान, प्रोटीन पारभासी रहता है, इसलिए आप पारभासी जर्दी देख सकते हैं।

प्राचीन काल से ही बाल्टिक देशों और काकेशस में कबूतर के अंडों को भोजन के रूप में उपयोग करने के प्रमाण मिलते हैं। अक्सर, कबूतर के अंडे का उपयोग फ्रांस और ग्रेट ब्रिटेन के हाउते व्यंजनों में किया जाता है। वे चीनी खाना पकाने में भी लोकप्रिय हैं (उदाहरण के लिए, युवा बांस की शाखाओं के साथ तेल में तले हुए उबले अंडे)। कबूतर के अंडों से बने व्यंजन दुर्लभ और महंगे व्यंजन माने जाते हैं, अक्सर इन्हें पहले से ही ऑर्डर करना पड़ता है।

अक्सर, उनका उपयोग बेकिंग और विभिन्न मिठाई व्यंजनों (कॉकटेल, सूफले इत्यादि) के लिए किया जाता है, क्योंकि कबूतर के अंडे के अतिरिक्त मिठाई में हल्कापन, भव्यता और हल्कापन होता है। कबूतर के अंडे को सलाद और पहले कोर्स में भी मिलाया जाता है।

अक्सर आहार भोजन के लिए अनुशंसित। नियमित उपयोग त्वचा के स्वास्थ्य (इसकी लोच में सुधार) और श्लेष्म झिल्ली का समर्थन करता है। इसका उपयोग एनीमिया, आंखों और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों के मामले में किया जाता है, इनका उपयोग महिलाएं स्तनपान के दौरान कर सकती हैं।

इन्हें कम ही क्यों खाया जाता है?

भोजन के प्रयोजनों के लिए कबूतर के अंडों का उपयोग बहुत विकसित नहीं है, मुख्य रूप से पक्षियों की एकरसता के कारण, और उनके पास एक क्लच में केवल दो अंडे होते हैं। यदि इस समय संख्या को नियंत्रित करने के लिए जनसंख्या को अद्यतन करने की कोई योजना नहीं है तो अंडों को हटाया जा सकता है। या जब पक्षी देर से अंडे देना शुरू करते हैं। कभी-कभी घरेलू कबूतरों को कबूतरों की अधिक मूल्यवान नस्लों के लिए पालक माता-पिता के रूप में उपयोग किया जाता है। इस मामले में, नर्स पक्षियों का घोंसला हटा दिया जाता है, और उसके स्थान पर दूसरी नस्ल के कबूतरों के अंडे रख दिए जाते हैं। उदाहरण के लिए, छोटी चोंच वाले टरमन शारीरिक कारणों से अपने चूजों को खाना नहीं खिला सकते। और रोमन कबूतर अपने वजन से अंडों को कुचलते हैं, और उन्हें प्रजनन करते समय पालक माता-पिता (कभी-कभी उन्हें नर्समेड्स भी कहा जाता है) का भी उपयोग किया जाता है। मूल्यवान नस्लों के कबूतरों से अंडे लेकर आप प्राप्त चूजों की संख्या बढ़ा सकते हैं। यह स्वाभाविक है कि भोजन करने वाले पक्षियों से घोंसला छीन लिया जाता है। निकाले गए अंडे का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है।

उत्पादक कबूतर प्रजनन काफी लाभदायक है। साथ ही, कबूतर का मांस और कबूतर के अंडे दोनों ही उच्च गुणवत्ता वाले आहार खाद्य उत्पाद हैं। मांस वाले कबूतरों को पालना मुश्किल नहीं है, क्योंकि उन्हें बड़े कबूतरखाने और खेल प्रशिक्षण की आवश्यकता नहीं होती है। और वयस्क कबूतर चूजों की पूरी तरह से देखभाल करते हैं। आप एक महीने की उम्र में ही मांस के लिए युवा जानवरों का वध कर सकते हैं। भोजन के प्रयोजनों के लिए अंडे कम मूल्य वाले शुद्ध नस्ल के कबूतरों से भी लिए जा सकते हैं। खैर, सर्दियों में, मांस कबूतरों के कई जोड़े शहर के अपार्टमेंट की चमकदार बालकनी पर भी रह सकते हैं।

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टिप्पणियाँ: 17प्रकाशन: 536पंजीकरण: 09-10-2022