તમારા પાકને ફળના સડોથી બચાવો.

ફળોના પાકના સંગ્રહ દરમિયાન રોટ એ સૌથી સામાન્ય સમસ્યા છે. તેઓ નોંધપાત્ર નુકસાન અને પાકની ગુણવત્તાના બગાડમાં ફાળો આપે છે, એ ઉલ્લેખ ન કરવો કે તેમને નાબૂદ કરવું મુશ્કેલ છે. સડેલું ફળ ખાવું એ માત્ર અપ્રિય નથી, પણ ખરેખર જોખમી પણ છે. અમે ફળનો સડો શું છે, તે કેવી રીતે અને શું કારણ બને છે તે વિશે વાત કરીશું અને તેના નિવારણની મુખ્ય પદ્ધતિઓ વિશે પણ ચર્ચા કરીશું.

ફળોના સડો શું છે અને તેના લક્ષણો શું છે?

ફળનો સડો એ છોડનો રોગ છે જે પાકની ગુણવત્તાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે અને તેને વેચાણ અને વપરાશ માટે અયોગ્ય બનાવે છે. સમસ્યા વિવિધ ફૂગ, બેક્ટેરિયા અને ક્યારેક તો વાઇરસને કારણે થાય છે.

ફળોના સડોના સામાન્ય લક્ષણોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે:

• ફળો પર ભૂરા કે કાળા ફોલ્લીઓ,
• નરમાઈ
• ત્વચા ચાટવું
• ફળ સુકાઈ જવું,
• ઘાટ વૃદ્ધિ
• રંગ પરિવર્તન

બોટ્રીટીસ ગ્રે

ત્યાં ઘણા વિવિધ પ્રકારના પેથોજેનિક ફૂગ છે જે ફળના સડોનું કારણ બની શકે છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય બોટ્રીટીસ ગ્રે (બોટ્રીટીસ સિનેરિયા) છે. તે દ્રાક્ષ, સ્ટ્રોબેરી, ટામેટાં અને મરી સહિતના ફળોની વિશાળ શ્રેણીને અસર કરે છે. પેથોજેન ત્વચાને નુકસાન પહોંચાડીને છોડમાં પ્રવેશ કરે છે અને ભેજવાળી સ્થિતિમાં ગુણાકાર કરે છે. એકવાર ફૂગ છોડમાં ઘૂસી જાય, તે ઝડપથી સમગ્ર પાકમાં ફેલાય છે.

રાઇઝોફસ રોટ

રાઈઝોપસ રોટ રાઈઝોપસ સ્ટોલોનિફેરા ફૂગને કારણે થાય છે. તે મોટાભાગે પીચ અને નેક્ટેરિન પર જોવા મળે છે, પરંતુ કેટલીકવાર પ્લમ, ચેરી અને જરદાળુ પર પણ જોવા મળે છે. ચેપગ્રસ્ત ફળોમાં નરમ પાણીયુક્ત સડો થાય છે, ચામડી લપસી જાય છે. આ પેથોજેનના પેક્ટીન ઉત્સેચકોની પ્રવૃત્તિનું પરિણામ છે. વધુમાં, ફૂગના ફળ આપનાર શરીરની પુષ્કળ વૃદ્ધિ ચેપગ્રસ્ત ફળો પર થાય છે, જે પછી મોટા પ્રમાણમાં કાળા બીજકણની રચના થાય છે. આર. સ્ટોલોનિફેરાથી સંક્રમિત ફળો સંગ્રહ દરમિયાન અન્ય ફળોને ઝડપથી ચેપ લગાડે છે.

અલ્ટરનેરિયા રોટ

અન્ય પથ્થરના ફળો કરતાં ચેરી અને જરદાળુ પર અલ્ટરનેરિયા રોટ (ઓલ્ટરનેરિયા અલ્ટરનેટાનું કારક એજન્ટ) વધુ સામાન્ય છે. સૌ પ્રથમ, આ સમસ્યા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ દરમિયાન પોતાને મેનીફેસ્ટ કરે છે, પરંતુ તે વૃક્ષ પર પરિપક્વતા દરમિયાન પણ જોઇ શકાય છે. પેથોજેન ઘાટા લીલાથી કાળા સુધી વૃદ્ધિનું કારણ બને છે. રોટ, એક નિયમ તરીકે, રાઇઝોપસ કરતાં વધુ સુપરફિસિયલ, શ્યામ અને ગાઢ છે.

સાયક્રોફિલિક વાદળી ઘાટ

સાયક્રોફિલિક બ્લુ મોલ્ડ (પેનિસિલિયમ એક્સ્પાન્સમ) એ લણણી પછી સફરજનનો ખૂબ જ સામાન્ય ફંગલ રોગ છે. તાજા ફળ ઉત્પાદકો અને ફળ પ્રક્રિયા કરતી કંપનીઓ બંને માટે આ રોગ એક વાસ્તવિક આર્થિક સમસ્યા છે. મુખ્ય સમસ્યા એ છે કે કેટલીક જાતો માયકોટોક્સિન પેટ્યુલિન ઉત્પન્ન કરે છે. તે તીવ્ર ઝેર ઉશ્કેરે છે, અને મોટા ડોઝમાં તે મૃત્યુનું કારણ પણ બની શકે છે. ક્ષીણ થયેલો વિસ્તાર ભૂરો, નરમ અને પાણીયુક્ત છે. પછી ચેપના સ્થળે વાદળી-લીલા માસ રચાય છે.

ખાટા રોટ

ખાટા રોટ (જિયોટ્રિકમ કેન્ડિડમ) એ નાના સફેદ માયસેલિયમ, ચામડીના સહેજ ફલક સાથે પાણીયુક્ત, નરમ રોટ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. ખાટા રોટમાં વિનેગરની લાક્ષણિક ગંધ હોય છે અને તે વિપુલ પ્રમાણમાં સફેદ માયસેલિયમ અને દેખાતા કાળા બીજકણનું કારણ નથી.

બ્રાઉન રોટ, અથવા મોનિલિઓસિસ

પાકતા ફળો પર મોનિલિઓસિસ (મોનિલિયા) ના લક્ષણો પ્રથમ નાના ગોળાકાર ફોલ્લીઓના સ્વરૂપમાં દેખાશે જે કદમાં વધારો કરે છે અને એક સાથે ભળી જાય છે. ફળ સંપૂર્ણપણે સડી જાય છે, મમીફાય કરે છે, તેના પર ફળ આપતા શરીર વધે છે. પરિપક્વ ફળો પર, આવા જખમ ઝડપથી વિકસે છે અને કદમાં ઝડપથી વધારો કરે છે. અનુકૂળ પરિસ્થિતિઓમાં, ફળ બે દિવસમાં સંપૂર્ણપણે સડી જાય છે. ચેપ તંદુરસ્ત ફળોમાં ફેલાય છે, અને થોડા જ સમયમાં આખું બૉક્સ સડવાનું શરૂ કરશે.

રોટની રોકથામ માટે ભલામણો

રોગોના વિકાસને રોકવા માટે, યોગ્ય કાળજી લેવી મહત્વપૂર્ણ છે, તેમાં શામેલ છે:

• ફળ પાકોના રોગો સામે પ્રતિરોધક જાતોનું વાવેતર કરવું.
• છંટકાવની સિંચાઈ ટાળવી.
• હવાના પરિભ્રમણને સુધારવા માટે છોડની કાપણી.
• છોડમાંથી ચેપગ્રસ્ત ફળો દૂર કરવા.
• નુકસાન અટકાવવા માટે જંતુઓથી સમયસર સારવાર હાથ ધરવી.

પાંદડા અને ફળોની ફૂગનાશક સારવાર

ફૂગનાશકો પેથોજેનિક ફૂગને મારી શકે છે જે ફળના સડોનું કારણ બને છે, પરંતુ તે નિયમિતપણે અને પેથોજેન્સને છોડને ચેપ લગાડવાનો સમય મળે તે પહેલાં લાગુ કરવો જોઈએ. વિશિષ્ટ ફૂગનાશકોનો ઉપયોગ કરો, જે પુટ્રેફેક્ટિવ સુક્ષ્મજીવો સામે અસરકારક છે, ફૂલો દરમિયાન અને લણણી પહેલાં ફળોના રંગ તરીકે.

નિયંત્રણના જૈવિક માધ્યમો

જૈવિક નિયંત્રણ એજન્ટનું એક ઉદાહરણ ટ્રાઇકોડર્મા વિરાઇડ ફૂગ છે. તેનો ઉપયોગ ફળ પાકને બચાવવા માટે કરી શકાય છે. તે જગ્યા અને ખોરાક માટે પેથોજેનિક ફૂગ સાથે સ્પર્ધા કરે છે, ત્યાં ફળોના સડોને રોકવામાં મદદ કરે છે.

હીટ ટ્રીટમેન્ટ

આ પદ્ધતિમાં ફળોના પાકને ઊંચા તાપમાને ખુલ્લા પાડવાનો સમાવેશ થાય છે, જે રોગકારક ફૂગને મારી નાખે છે જે ફળના સડોનું કારણ બને છે.

થોડી વધુ ઉપયોગી ટીપ્સ

જો કાપણી દરમિયાન ઝાડ પર સડેલા ફળો જોવા મળે, તો તેને દૂર કરો અને તેને અલગથી સંગ્રહિત કરો. લણણી દરમિયાન ચેપગ્રસ્ત ફળ ચૂંટવાનું ટાળો. આ રોગોના ફેલાવાને મર્યાદિત કરશે.

ફળ જેટલું પરિપક્વ છે, તેટલું સંગ્રહ દરમિયાન રોગો થવાની સંભાવના છે. યોગ્ય પરિપક્વતા પર ફળોની લણણી કરો.

કચડી અથવા ઘાયલ ફળો લણણી પછી સડો થવાની સંભાવના છે. લણણી કરતી વખતે, ઉઝરડા અથવા ઘાને ટાળવા માટે, ખાસ કરીને જ્યારે તમે તેને બેગમાંથી ઉપાડીને કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે, કાળજી સાથે ફળને સંભાળો.

પેથોજેન્સના સ્ત્રોતો, જો ફળો ઝાડ પર સંક્રમિત ન હોય, તો છોડ અને માટીના અવશેષો છે. સ્વચ્છ કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરો અને માટી અને છોડના ભંગારનું પ્રમાણ ઓછું કરો. લણણી, પેકેજિંગ અને સંગ્રહ દરમિયાન સ્વચ્છતા જાળવો.

સંગ્રહસ્થાનમાં ઊંચા તાપમાન પેથોજેન્સના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. લણણી પછી ફળોને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો અને લણણી વખતે બોક્સને છાયામાં રાખો. ફળો ચૂંટ્યા પછી તરત જ રેફ્રિજરેટ કરો, આદર્શ રીતે તેઓ +5 °C કરતા વધુ તાપમાને સૂવા જોઈએ.

શું ફળનો સડો લોકો અને પ્રાણીઓ માટે જોખમી છે?

ફળોના સડો દ્વારા નુકસાનના કિસ્સામાં, ફળો નરમ, ચીકણું અને સ્વાદ માટે અપ્રિય બની જાય છે. પેથોજેનિક ફૂગ ઝેર ઉત્પન્ન કરે છે જે મનુષ્ય અને પ્રાણીઓ માટે જોખમી છે. મોટી માત્રામાં, તેમાંના કેટલાક મૃત્યુ તરફ દોરી શકે છે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ફળના ક્ષતિગ્રસ્ત ભાગને કાપી નાખવાથી, ઉદાહરણ તરીકે, પેટ્યુલિનથી બચાવી શકાશે નહીં. આ માયકોટોક્સિન ફળોના રસ, પાણીમાં ઓગળી જાય છે અને ફળોમાં ઊંડે સુધી પ્રવેશ કરે છે. ઘાટ ઘણીવાર હાડકાં પર અંદરથી અગોચર દેખાય છે, જ્યારે ફળો બહારથી સ્વસ્થ દેખાય છે. પેટ્યુલિન કોઈપણ પ્રકારની પ્રક્રિયા દ્વારા નાશ પામતું નથી, તે વિવિધ આલ્કોહોલિક પીણાઓ માટે સાઇડર અને સફરજનના આથોના ઉત્પાદન દરમિયાન રસ, જામમાં સાચવવામાં આવે છે.

માયકોટોક્સિન્સ યકૃત પર ઝેરી અસર ધરાવે છે, કાર્સિનોજેનિક અને મ્યુટેજેનિક ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેમના ઉપયોગથી તીવ્ર અને ક્રોનિક નશો, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ, શ્વસન રોગો, પેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને નુકસાન, આંતરડાના રક્તસ્રાવ, પ્રતિરક્ષા નબળી પડી શકે છે. તેઓ સમગ્ર નર્વસ સિસ્ટમ પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.