Mitos asustados sobre os pollos de engorde: a diferenza entre as aves de granxa e as industriais.

Broiler — é unha ave precoz que gaña un peso vivo de 2-3 kg en só 40 días, ou incluso antes. Non é de estrañar que unha taxa de crecemento e aumento de peso tan récord suscite moitas preguntas entre as persoas. Isto tamén dá lugar a moitos mitos sobre como se crían e alimentan os pollos de engorde. Hoxe falaremos dos mitos máis populares sobre esta ave e descubriremos como se diferencian os pollos de engorde "caseiros" dos industriais criados en grandes granxas avícolas.

Mito #1. Os broilers son bombeados con estimulantes de crecemento e hormonas

Esta é quizais a opinión pública máis común sobre os pollos industriais. Por suposto, vendo as taxas de crecemento ultrarrápidas das galiñas e os seus enormes cadáveres, é moi fácil crer en bombealos con estimulantes. De feito, esta ave crece rapidamente sen o uso de hormonas ou estimulantes. A súa precocidade e o seu gran peso vivo son o resultado da xenética e selección, das técnicas de mantemento adecuadas e da alimentación adecuada.

Pero sexamos honestos. Os pensos compostos para pollos de engorde conteñen estimulantes do crecemento. Pero poden ser completamente diferentes, e a maioría deles non paga a pena temer.

Os estimulantes do crecemento son:

• Suplementos vitamínicos e minerais: promoven un rápido crecemento, desenvolvemento e ganancia de masa muscular.
• Preparados enzimáticos: melloran a dixestión e axudan ao corpo do pollo a absorber mellor o alimento, estimulando o apetito.
• Preparados bacterianos (probióticos e prebióticos) - tamén melloran a dixestión e permítenche regular o número de bacterias beneficiosas no tracto gastrointestinal das aves de curral.
• Aliméntase con antibióticos: evitan enfermidades gastrointestinais e protexen aos broilers de enfermidades infecciosas.
• Drogas hormonais - permítenche regular a produción de hormonas de crecemento e outras, o que afecta a velocidade de aumento de peso.

Os tres primeiros tipos de estimulantes do crecemento son medicamentos e suplementos completamente seguros que teñen como obxectivo manter a saúde das aves e mellorar a dixestibilidade dos alimentos. Forman parte dunha dieta normal equilibrada.

Os antibióticos son unha necesidade da dura realidade das granxas avícolas. Utilízanse en doses profilácticas, polo que na maioría dos casos non son perigosos para os consumidores. Nas pequenas granxas, elimínase a necesidade de antibióticos, polo que os pollos de engorde domésticos crían con éxito sen eles.

As drogas hormonais son realmente o tipo máis perigoso de estimulante do crecemento. A maioría deles están prohibidos pola lei, aínda que foron utilizados activamente no pasado. Ademais, o uso de hormonas agora considérase "mala forma" mesmo nas granxas avícolas máis grandes. As taxas de crecemento rápido dos pollos de engorde pódense conseguir facilmente sen o uso de medicamentos hormonais.

Bombear as galiñas con hormonas é un mito que antes era certo. Pero a ciencia non está parada, polo que agora as hormonas simplemente non son necesarias para os pollos de engorde e, ademais, están prohibidas pola lei.

Mito #2. Os broilers son alimentados con antibióticos

Nas grandes explotacións avícolas, hai tantas aves que permitir que se propague calquera enfermidade significa desfacerse por completo de todo o gando. O uso de antibióticos para previr enfermidades é unha realidade moderna nas empresas industriais.

Pero isto non significa que os broilers estean recheos de antibióticos e que os seus cadáveres non sexan seguros para comer. Normalmente, os antibióticos úsanse en cantidades preventivas mínimas nos pensos. Ou as galiñas reciben doses máis altas de drogas a unha idade temperá. Ademais, moitas granxas avícolas eliminan os antibióticos da dieta uns días antes de sacrificar o paxaro. Todo isto contribúe a que nin os máis pequenos rastros de antibióticos non se poidan detectar nas carcasas de polo.

Cando se crían pollos de engorde en pequenas cantidades, a necesidade de antibióticos desaparece por completo. Pero hai unha advertencia: poden estar contidas na alimentación de fábrica. Non debes pensar que os pollos domésticos se crían ao 100% sen antibióticos. Non obstante, tamén son completamente seguros para os consumidores e non se acumulan nas carcasas en grandes cantidades.

Mito #3. A carne de pollo industrial é pura química

Vendo o número de todo tipo de substancias e compoñentes diferentes que se usan para alimentar e manter a saúde das galiñas, pódese pensar que a súa carne entón conterá "só química". De feito, non todo dá tanto medo. Especialmente agora, cando os fabricantes compiten entre si, intentando facer o seu produto máis natural e seguro, porque iso é exactamente o que queren os consumidores.

A base da cría de pollos de engorde é a alimentación completa. Si, os pensos compostos inclúen un gran número de compoñentes, e non todos son naturais. Pero incluso os ingredientes "químicos" artificiais son, na maioría dos casos, só complexos de vitaminas e minerais. As persoas tamén toman as mesmas vitaminas sintéticas.

Falamos de antibióticos, estimulantes e hormonas arriba. Non hai máis produtos químicos nos pollos industriais que en calquera outro produto da tenda. Cando se crían pollos de engorde domésticos, adoitan usarse menos medicamentos, e a maioría das veces son alimentados con penso feito en fábrica, igual que nas granxas avícolas.

Mito #4. Os broilers son mutantes transxénicos

Imos descubrir. Os transxénicos son organismos nos que os humanos alteraron o ADN mediante enxeñería xenética. Os broilers modernos son o resultado da selección e da reprodución, durante a cal non se utilizou a enxeñaría xenética. Polo tanto, os pollos de engorde non son transxénicos.

O crecemento rápido, o peso vivo elevado e os músculos masivos do peito, as coxas e as pernas son calidades naturais das aves que se melloran nos pollos de engorde a través da heterose. Este efecto conséguese cruzando diferentes razas, pero non se herda. Un broiler é un híbrido de primeira xeración que mostra o dobre da produtividade dos seus pais, pero non é capaz de transmitilo á súa descendencia. Todos estes son fenómenos naturais que os humanos utilizaron hábilmente para a súa vantaxe sen interferir co ADN do paxaro.

Mito #5. As carcasas dos broilers lávanse con lixivia

Moitas persoas cren que as carcasas están empapadas con lixivia para que se vexan fermosas. E para conservalos máis tempo, báñanse nun baño de cloroformo. Se todo fose tan terrible, é improbable que a xente sequera poida comer ese polo.

De feito, a aparición das canais depende da calidade da garda das aves, da tecnoloxía de sacrificio e do procesamento da canle. Se todo se fai correctamente, a carcasa quedará fermosa. E a través da alimentación, incluso podes axustar a cor da carcasa, utilizando certos alimentos ou colorantes naturais. Para garantir unha mellor conservación dos pollos de engorde refrixerados, pódense tratar con preparados a base de ácido peracético. Este é un desinfectante bastante seguro.

Moita xente está indignada de que isto sexa "química", pero non cren que os pollos domésticos poidan estar contaminados con varias bacterias. Polo tanto, non é posible dicir con certeza cal é o máis seguro: pollo de engorde procesado comprado na tenda ou pollo de engorde non procesado criado na granxa. Por certo, hai moitas formas de envasar produtos refrixerados, grazas ao cal se almacenan durante moito tempo sen usar "química".

As diferenzas reais entre os pollos de engorde e os industriais

Moita xente pensa que os broilers criados en granxa son definitivamente mellores que os comprados na tenda. Pero non sempre é así.

Os agricultores alimentan as súas aves co mesmo penso composto que as granxas avícolas. Aínda que moitas veces ocorre que os agricultores compran alimentos máis baratos, e as granxas avícolas producen o seu. A base da calidade da carne é a alimentación. Polo tanto, feito na granxa non sempre significa calidade.

As granxas avícolas usan antibióticos nas aves no 100% dos casos. Pero cando se cultivan broilers en pequenas cantidades, a necesidade de usar antibióticos desaparece. Se se mantén unha gran poboación de aves de curral na granxa, o máis probable é que as doses profilácticas de antibióticos estean presentes na dieta dos pollos de engorde. Ademais, os antibióticos para pensos están incluídos en moitos pensos compostos feitos en fábrica.

As carcasas de pollos de engorde comprados na tenda son procesadas en solucións desinfectantes na maioría dos casos. Isto faise para que se conserven mellor mentres están de camiño á tenda e despois esperan ao seu comprador no mostrador. Os gandeiros adoitan traballar por encargo, é dicir, tentan sacrificar aves de curral para que o comprador poida recoller os cadáveres o máis rápido posible. Polo tanto, é moi probable que un pollo de engorde non sexa tratado cunha solución química. Ao mesmo tempo, non se pode saber onde e como o granxeiro sacrificaba e procesaba o cadáver. Quizais unha solución desinfectante non lle faría mal. E, en xeral, quizais o labrego lavaba o cadáver en lixivia, pero non cho dixo.

Só podes estar seguro da calidade da carne de aves se crias ti mesmo pollos de engorde. Ou se atopas un labrego honesto que estea disposto a mostrarche como garda o paxaro, que lle alimenta, como o sacrifica e onde procesa os cadáveres.

Un auténtico pollo de engorde "fogar", criado sen o uso de antibióticos e con pensos de alta calidade, será notablemente diferente dun industrial:

• A carne dos pollos de engorde criados na casa é máis elástica, non tan "pelosa" como a dos que se compran na tenda.
• Un asador doméstico cheirará a carne de polo, mentres que un asador industrial moitas veces non cheira nada ou incluso ten un cheiro desagradable.
• A carne dun broiler doméstico é máis saborosa e rica. Isto ocorre a maioría das veces porque as aves de granxa crecen durante uns 60 días e nas granxas avícolas - ata 40 días. A carne dos pollos domésticos é máis "madura".
• As aves criadas en granxa, se realmente se crían sen "químicos", fai sopas máis ricas. O asador caseiro pódese cociñar sen escurrir o primeiro caldo.

Pero é mellor cociñar o peixe industrial en dúas augas, botando a primeira despois de ferver, xa que o primeiro caldo conterá os produtos de descomposición de todos os produtos químicos "extra".