Comment garder les légumes frais jusqu'au printemps : les points les plus importants.

L'hiver et le printemps sont les saisons où l'on a surtout envie de manger des fruits et légumes frais pour combler le manque de vitamines nécessaires. Mais c'est pendant cette période que les produits cultivés avec amour ont tendance à se gâter activement. Afin d'éviter la détérioration des produits, il est nécessaire de suivre certaines règles lors de la récolte, de sa préparation et de son stockage. Comment conserver la récolte jusqu'au printemps et profiter de votre travail après le Nouvel An ?

Cultiver une grande récolte / culture de légumes dans le pays n'est pas une tâche facile, mais il est plus difficile de la conserver tout au long de l'hiver.

La durée de conservation des légumes et des fruits, leur goût et leur apparence dépendent non seulement du choix de la méthode de conservation, mais également des conditions de leur culture.

Il est important de n'utiliser pour le stockage hivernal que les légumes et les fruits qui ne présentent aucun défaut, dommages causés par des parasites et des maladies.

Il n'en est pas moins important de bien nettoyer, sécher et désinfecter la pièce où ils hiverneront avant de planter des légumes et des fruits.

Ce sont les règles de base pour conserver les récoltes, mais chaque légume a son propre secret de conservation qui prolongera sa fraîcheur pendant longtemps.

Stockage de pommes de terre

C'est le légume le plus populaire qui est stocké dans la cave ou le sous-sol de probablement tous les jardiniers et qui fait toujours partie de l'alimentation humaine.

Afin de conserver la récolte de pommes de terre jusqu'au printemps, vous devrez faire des efforts.

Lorsqu'ils sont exposés à la lumière, les tubercules deviendront verts, formant une substance toxique, et avec un excès de chaleur dans la pièce, ils germeront et deviendront mous / léthargiques.

Que faire?

Les conditions optimales pour stocker les pommes de terre seront une température de +2...+3 °С et une humidité de l'air de 80 à 90%, ainsi qu'une absence totale de lumière, alors le meilleur endroit pour hiverner cette culture sera un sous-sol ou une cave qui ne gèle pas lors de fortes gelées.

• Avant d'envoyer des pommes de terre pour un stockage à long terme, elles doivent être séchées pendant plusieurs jours dans un endroit bien ventilé.
• Ensuite, les tubercules doivent être triés, en supprimant tous les spécimens malades et endommagés et en triant les tubercules par taille pour la nourriture et la plantation.
• Les jardiniers expérimentés stockent les pommes de terre dans des boîtes ou des conteneurs qui ont des trous pour aérer les pommes de terre afin qu'elles ne pourrissent pas.
• La sciure de bois sèche ou les feuilles de sorbier aideront à prévenir la pourriture des tubercules, elles sont saupoudrées sur les pommes de terre. La sciure de bois retiendra l'humidité et les feuilles de sorbier contiennent des phytoncides qui neutralisent les microbes pathogènes.

Conservation des carottes

Le temps de stockage de la carotte est largement déterminé par sa variété et ses conditions de croissance.

Afin de préserver la récolte des racines jusqu'au printemps, il est préférable de choisir des variétés moyennes et tardives. Avant de les ranger, vous devez les nettoyer du sol, enlever les dessus et bien les sécher.

Les mêmes conditions d'hivernage que les pommes de terre conviennent aux carottes, c'est-à-dire les placer dans de petites boîtes et les saupoudrer de sciure de bois, de sable ou de feuilles de sorbier.

Mais il existe une autre méthode efficace - le stockage dans l'argile :

• Pour ce faire, il est nécessaire de préparer une solution d'argile et d'eau semblable à de la crème sure, puis de recouvrir le fond de la boîte d'un film, de disposer les carottes sur plusieurs rangées et de la remplir du mélange.

Dans l'argile, la racine est "conservée", grâce à laquelle elle peut être stockée très longtemps sans perdre ses propriétés gustatives.

Stockage de betteraves

La betterave aime une humidité plus élevée que les pommes de terre et les carottes, l'indicateur optimal sera de 85 à 95%.

Par conséquent, cette culture de racines doit être stockée dans de petites boîtes en bois mal fermées.

Les betteraves sont pré-nettoyées de la saleté, en essayant de ne pas endommager la peau, les sommets sont coupés, laissant des pétioles courts et séchés dans un endroit bien ventilé.

S'il y a une forte humidité dans la cave ou le sous-sol, ce légume dans la boîte doit être saupoudré de sciure de bois, de feuilles de viorne, de sel ou d'un mélange de craie et de sable.

Stockage de choux

Pour que la récolte de chou frais plaise jusqu'au printemps même, vous devez aborder avec soin la sélection de ses variétés, celles à maturité moyenne, moyennement tardive et tardive conviennent.

Les jardiniers expérimentés préfèrent récolter le chou pour le stockage pendant la période où la température moyenne quotidienne commence à atteindre seulement 0...+5 °C, car à ce moment la respiration des épis ralentit.

La température de stockage optimale pour le chou est considérée comme étant de -1...+1 °С et l'humidité de 90 à 95 %.

Le chou blanc doit être stocké sur des supports, avec les racines vers le haut, ou suspendu au plafond par le rhizome.

Il est également possible «préserver» ce légume en argile, tout comme les carottes.

Conservation des oignons et de l'ail

Choisissez des variétés d'oignons et d'ail qui sont récoltées fin août - début septembre. Ces légumes conviennent mieux à un stockage à long terme.

• Séchez bien l'ail et l'oignon au soleil, en veillant à ce qu'aucune humidité ne pénètre dessus.
• Coupez les racines (laissez un peu plus de 5 cm) et les sommités (environ 10 cm) des bulbes germés.
• Trier les oignons et l'ail, ne réserver que les bulbes/têtes d'ail entiers.
• Les conteneurs en bois, les paniers en osier, les filets pour légumes conviennent au stockage - l'essentiel est qu'il y ait une bonne ventilation.
• Couvrir les oignons et l'ail d'une couche d'un peu plus de 40 cm et les séparer des légumes juteux - betteraves, carottes, choux, etc. Un tel voisinage peut conduire à ce que les bulbes commencent à se gâter.

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Conservation des pommes et des poires

• La température optimale pour conserver les pommes et les poires est de 0 à 4 degrés Celsius. L'humidité doit être comprise entre 85 et 90 %.
• Afin de pouvoir profiter des fruits le plus longtemps possible, aérez régulièrement la pièce.
• Les variétés d'hiver de pommes et de poires supportent mieux la conservation à long terme : elles restent en cave pendant 3 à 8 mois.
• Cueillir les poires légèrement pas mûres, les pommes doivent être fermes. Sélectionnez uniquement des fruits entiers et non endommagés.
• Immédiatement après la récolte, les poires et les pommes ne peuvent pas être envoyées à la cave : un changement brusque de température leur est nocif. Laissez-les un moment dans une pièce plus fraîche que la pièce de la maison, ainsi la différence de température ne sera pas trop contrastée.

Afin de préserver votre récolte et de manger de délicieux légumes et fruits en hiver et au printemps, toutes les options répertoriées et à votre disposition pour le stockage des produits conviennent. Le choix de la méthode dépend des préférences et des capacités personnelles.

Ne négligez pas les règles de préparation de la salle et les conditions de stockage des récoltes. Inspectez régulièrement les fruits et retirez ceux qui sont gâtés afin qu'ils ne deviennent pas une source d'infection et ne nuisent pas aux autres légumes et fruits.