En plus des tomates, pommes de terre et poivrons habituels, de nombreux autres légumes peuvent être cultivés dans le jardin. Alors pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau ? Il existe une riche variété de cultures uniques qui constitueront un excellent ajout à votre jardin. Beaucoup d’entre eux sont introuvables en magasin. Cultiver des variétés inhabituelles ajoutera de l'enthousiasme et de la variété à votre menu et apportera simplement du plaisir.
1. Chou romanesco
Le goût de ce légume ressemble à celui du brocoli ou du chou-fleur, même les conditions de croissance sont très similaires. Le Romanesco a un très beau motif fractal et une forme pyramidale, ce qui le rend plus attrayant par rapport aux autres légumes. Bien qu’on l’appelle souvent brocoli, il s’agit en réalité d’un type de chou-fleur. Avec un design magnifiquement détaillé, c'est probablement le légume le plus original que vous ayez jamais vu.
Le romanesco est connu non seulement pour son aspect amusant, mais aussi pour son goût, qui rappelle le brocoli au goût de noisette. Ce légume peut être servi cru, cuit à la vapeur, en compote ou mariné.
2. Cucamelon
Le légume est également connu sous le nom de « melon de souris ». Cela ressemble à une petite pastèque, mais son goût ressemble davantage à celui d'un concombre. Les pousses de cucamelon peuvent atteindre jusqu'à 3 mètres de long et porter des centaines de fruits sur une seule plante. Les conditions de croissance sont similaires à celles des concombres : ils ont besoin de beaucoup de soleil et de temps chaud. En même temps, ils sont plus résistants au froid et aux parasites que les concombres ordinaires.
Les cucamelons sont très faciles à cultiver, l’essentiel est de leur apporter un support vertical. Les petits fruits sont juteux et croquants, mais la peau peut devenir dure si le fruit reste trop longtemps sur la vigne. Plantez la plante dans un endroit ensoleillé, idéalement à l’abri du vent. Il poussera mieux dans une serre.
3. Céleri-racine
Le goût du légume-racine est similaire à celui du céleri-feuille, mais il a un goût plus noisette. Le céleri a une très longue saison de croissance. Au moins 7 mois devraient s'écouler entre le semis et la récolte. Le céleri-racine doit être semé en janvier-février.
Il existe de nombreuses façons d'utiliser ce légume. Il peut être consommé cru ou cuit. Les racines d'hiver sont râpées crues, bouillies ou cuites. Il peut également être coupé en cubes et ajouté aux ragoûts ou aux soupes.
4. Amande moulue, ou chufa
Cette culture est une céréale qui produit beaucoup de nodules sucrés sous terre, un peu comme les cacahuètes. Chufa peut être cultivé dans des climats tempérés malgré le fait que la plante préfère les régions plus chaudes. Cette plante africaine est notamment cultivée traditionnellement en Espagne, où elle a été importée par les Arabes. Chufa a le goût d’une combinaison d’amandes et de noix de coco. Il est préférable de le planter dans un endroit chaud et ensoleillé et de l'arroser abondamment.
5. Vigne
Chaque grain de cette plante étonnante peut atteindre 60 cm de long et croître de plusieurs centimètres par jour. Le goût rappelle un peu celui des haricots verts, mais avec un arrière-goût plus caractéristique. Ces haricots sont mieux cuits dans l’huile ou frits, car ils ne sont pas très savoureux une fois cuits.
Le niébé est une plante frisée, idéale si vous souhaitez cultiver beaucoup de nourriture dans un petit espace. Les gousses sont très savoureuses et ont un goût doux, et les haricots secs sont bons dans les soupes et les ragoûts.
6. Chou-rave
Ce légume violet ou vert ressemble à une culture extraterrestre ! Cela ajoutera certainement un caractère unique à votre jardin. Le chou-rave appartient à la famille des crucifères, mais en cuisine il peut être utilisé de la même manière que les navets.
Ce légume préfère les températures de croissance plus fraîches, il est donc préférable de le cultiver vers la fin de l'été. Le chou-rave doit être récolté dès que les têtes atteignent la taille d'une balle de tennis. Dans cette phase, ils ont un goût sucré et doux et, lorsqu'ils sont trop mûrs, ils deviennent durs.
7. Tomatille
Cette culture est très présente dans les plats d'Amérique centrale, les fruits peuvent être consommés crus ou cuits. Ils sont surtout connus comme ingrédient de la célèbre sauce verte Salsa Verde.
La tomatille pousse dans une gaine comestible comme un physalis. Une coque « papier » légèrement collante entoure le fruit vert dur et lorsque la coque commence à sécher, elle se fissure. Au fur et à mesure que la « baie » mûrit, elle change de couleur du vert au brun clair.
Les tomatilles sont cueillies non mûres lorsqu'elles ont une saveur très acidulée très différente de celle de leur plus proche parente, la tomate. Les fruits mûrs ont un goût sucré, acidulé, légèrement fruité et légèrement terreux. Sous leur forme brute, ils sont assez acides, mais après cuisson, ils acquièrent un goût plus doux.
Parce que les tomatilles ont une longue saison de croissance, elles peuvent être semées à l’intérieur huit semaines avant le dernier gel.
8. Épinards Malabar ou basilic
Ce légume feuillu est une plante grimpante avec de belles tiges rouges et de jolies feuilles charnues. Ils sont idéaux pour les salades ou les sautés en remplacement des épinards traditionnels.
La plante vivace est cultivée comme plante d'intérieur ou comme annuelle dans les régions aux hivers froids. Les épinards Malabar aiment les sols riches et fertiles et poussent mieux en plein soleil. Il est cultivé par semis, en semant les graines dans des tasses séparées en mars.
9. Mangold
La bette à carde est un proche parent des betteraves et appartient à la famille des amarantes. On se sent bien dans différentes conditions de température : du frais au chaud. Ce légume à feuilles est riche en nutriments et est considéré comme un superaliment car il est riche en minéraux, phytonutriments, vitamines A, K, C et fibres.
La bette à carde est relativement facile à cultiver car elle s'adapte facilement aux différentes conditions. Il prospérera que vous ayez des lits au soleil ou dans un endroit partiellement ombragé. En raison de la variété des variétés, il est possible de cultiver des blettes multicolores avec des pétioles de couleurs jaune, rouge, rose, violet, orange et blanc.
10. Pak-choï
Le légume porte de nombreux surnoms : chou chinois, bette à carde, moutarde chinoise. Comme son nom l’indique, le pak choy, un légume à feuilles, est le plus souvent utilisé dans les plats asiatiques. C'est une rosette de feuilles longues et larges aux pétioles juteux. Les buissons peuvent atteindre 30 cm de hauteur et 45 cm de largeur. La saveur végétale légèrement moutarde en fait un ingrédient idéal pour la friture et pour l'ajout aux ragoûts de légumes et de viande.
11. Kiwano
Avez-vous goûté aux concombres cornus ? Ils ressemblent à des dragons prêts à vous attaquer, mais ils ont le goût de légumes incroyables. Leur chair est légèrement gélatineuse, le goût ressemble à un mélange de fruits tropicaux : banane, citron vert et autres agrumes. Le Kiwano peut être consommé frais, en jus ou congelé dans les desserts.
Dans la zone médiane, ce légume peut être cultivé comme annuelle thermophile. Assurez-vous simplement qu’il pousse dans un sol riche en nutriments, car il a un bon appétit. Il est conseillé de semer les plants de kiwano de début avril à mi-mai.
12. Trichosanth serpentine, ou courge serpent
Vous voulez effrayer les voisins ? Plantez quelques courges serpents dans vos plates-bandes. Ce légume appartient à la famille des citrouilles. Au goût, il ressemble aux haricots verts et dans la cuisine chinoise, il est utilisé de la même manière que les haricots. Habituellement cuisiné avec des oignons, des poivrons et du tofu. Vous pouvez toujours nettoyer la partie interne de la pulpe et l’utiliser comme épaississant et assaisonnement dans les soupes et les sauces.
Vous pouvez cultiver ces plantes comme une citrouille ordinaire. Mais il vaut mieux les placer sur des supports verticaux solides, car les fouets deviennent énormes avec le temps. Les graines des semis sont semées dans des godets séparés dans la seconde quinzaine d'avril. Ils sont plantés dans les plates-bandes à la mi-fin mai.
13. Garde-corps
Ce délicieux parent du basilic et de la menthe est cultivé dans toute l’Asie comme condiment et légume à feuilles. Il peut être ajouté aux soupes, bouillons, ragoûts, enveloppé dans des sushis ou infusé sous forme de thé. Les feuilles de périlla sont utilisées aussi bien fraîches que séchées, et même marinées. Les feuilles et les graines ont un goût de croisement entre la menthe et l'hysope.
Les balustrades sont parfois utilisées dans les jardins de fleurs en combinaison avec des pairs magnifiquement fleuris et conviennent bien à un jardin décoratif. Il convient de garder à l’esprit que la plante peut être toxique pour les animaux domestiques, par exemple les bovins et les lapins. Soyez donc prudent lorsque vous le cultivez.
14. Aubergine thaïlandaise
Les aubergines thaïlandaises ne ressemblent pas du tout aux aubergines traditionnelles. En fait, il s’agit d’une sorte de morelle : les fruits ressemblent à des pois verts cueillis en grappes. Ils sont utilisés non mûrs. L'aubergine thaïlandaise est le nom de plusieurs variétés utilisées dans les cuisines d'Asie du Sud-Est, notamment thaïlandaise et cambodgienne. Ils sont le plus souvent préparés avec des sauces au curry, grâce auxquelles ils deviennent plus doux et absorbent l'arôme des épices. Les aubergines thaïlandaises peuvent également être consommées crues en salade ou en pâtes.
Nous vous suggérons de lire et de prendre note de toutes les conclusions sur notre portail à votre discrétion. Tous les matériels liés de quelque manière que ce soit à la santé ne sont pas destinés à l’automédication ! Dans nos articles, nous recueillons les dernières données scientifiques et les avis d’experts faisant autorité dans le domaine de la santé. Mais rappelez-vous : seul un médecin peut diagnostiquer et prescrire un traitement.
Le portail est destiné aux utilisateurs de plus de 13 ans. Certains matériaux peuvent ne pas convenir aux enfants de moins de 16 ans. Nous ne collectons pas de données personnelles d'enfants de moins de 13 ans sans le consentement des parents.
