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Nous sommes habitués depuis longtemps au fait que la levure est largement utilisée dans les produits de boulangerie, ainsi que lors de la production de bière et de kvas. L'utilisation de la levure dans les aliments a ses partisans et ses opposants. En attendant, si vous lisez attentivement les étiquettes des aliments, vous remarquerez peut-être que certains d’entre eux en contiennent également. Pourquoi la levure est-elle ajoutée aux croquettes pour chiens et chats ? Apportent-ils un bénéfice ou s’agit-il simplement d’un additif technologique ? Nous en parlerons, mais commençons par ce qu'est la levure et en quoi elle diffère.
Que sont les Saccharomycètes ?
Toute levure est une colonie de micro-organismes unicellulaires, des champignons. Il en existe un grand nombre dans la nature, certains vivent dans le corps des animaux et des humains. Mais ceux dont nous parlons appartiennent à la famille des saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae). Ce sont ces micro-organismes que l’on retrouve dans les levures de boulangerie, de brasserie et alimentaires. La différence réside uniquement dans l'environnement dans lequel ils sont cultivés, ainsi que dans leur capacité à se reproduire. Tous les sucromycètes se nourrissent de sucres, les transformant finalement en alcool éthylique et en dioxyde de carbone. La farine, le malt et les raisins sont d'excellentes substances pour la culture de la levure sucromycète. Certes, en même temps, des champignons inutiles peuvent s'y développer, mais ce moment est contrôlé lors de la production, et la levure est également nettoyée avant séchage et emballage.
En ce qui concerne la reproduction ultérieure, la levure nutritionnelle (celles vendues dans les magasins de produits naturels) sert de bio-additif et est destinée à être utilisée sans traitement thermique. C'est pourquoi toutes les levures nutritionnelles sont inactivées : leurs cellules ne sont pas capables de se diviser. La levure de bière et celle de boulanger, au contraire, doivent être vivantes, sinon elles ne donneront pas un bon levain.
Les trois formes de levure se trouvent dans les aliments pour chiens et chats, ce qui est tout à fait raisonnable. Le fait est qu’il est impossible de produire des aliments industriels à des températures inférieures à 90° Celsius, et le plus souvent le traitement thermique nécessite 100-120°. Même les Saccharomyces cerevisiae les plus actifs et les plus vivants meurent à des températures de 50° et plus. Cela signifie que la levure de boulangerie et la levure de bière sont en réalité inactivées dans les granulés d'aliments secs, et cela n'a aucun sens de payer trop cher pour des aliments contenant de la levure nutritionnelle. Tout comme essayer de trouver un produit sans levure à base de levain : cela n'existe tout simplement pas, le levain est une conséquence du travail des levures et des bactéries.
Bien entendu, la levure n'est pas ajoutée aux aliments pour animaux pour rendre le produit luxuriant et poreux. C'est un excellent moyen d'enrichir l'alimentation animale avec de précieuses vitamines, oligo-éléments et substances organiques.
Quels sont les bienfaits de la levure dans les aliments pour chiens et chats ?
- Premièrement, la levure est une source naturelle de vitamines et elles sont donc bien mieux et plus facilement absorbées que les complexes synthétisés. La levure contient de la vitamine E, D2, mais surtout, il s'agit d'un puissant groupe de vitamines B qui sont responsables de nombreuses fonctions du corps des chiens et des chats.
- Deuxièmement, les parois cellulaires de levure contiennent des mannan-oligosaccharides, les mêmes MOS prébiotiques dont beaucoup d’entre vous ont probablement entendu parler. Troisièmement, les champignons contiennent des bêta-glucanes. Et aussi le zinc, qui est lui aussi très accessible à l'assimilation. En général, la levure dans les aliments, bien qu'elle soit contenue en petite quantité, est utile pour les animaux sous plusieurs aspects à la fois.
Renforcer le système nerveux
C'est bien sûr le mérite des vitamines du groupe B. Ils nourrissent le cerveau, améliorent la mémoire et l'humeur, aident à surmonter le stress et la tension nerveuse. Ceci est très important pour les chiens de petite race excitables ou les chats timides.
Améliore la santé de la peau, du pelage et des griffes
Et ici, l'influence des vitamines B est perceptible. Avec eux, les plaies et les dermatites guérissent mieux, les follicules pileux sont activés - les cheveux poussent plus vite et tombent moins souvent. La riboflavine (B2), la biotine (B7) et l'acide pantothénique (B5) sont particulièrement importants pour la peau et le pelage des animaux.
Ils s'occupent de la digestion et du métabolisme
Les mannan-oligosaccharides de levure nourrissent non seulement la microflore intestinale bénéfique, mais inhibent également les micro-organismes pathogènes, les empêchant de se fixer à la muqueuse intestinale. Tout cela sert à prévenir la dysbactériose, les ballonnements, la diarrhée et la constipation. Quant aux bêta-glucanes, ils empêchent, en gonflant, la dégradation rapide des sucres et la libération du cholestérol dans le sang. Il facilite le travail du pancréas et améliore le métabolisme.
Renforce l'immunité des animaux
Le zinc a un impact énorme sur le système immunitaire. Il augmente la division et l'activité ultérieure des cellules immunitaires de l'organisme : lymphocytes, macrophages, anticorps. Grâce à cela, le corps de l'animal résiste mieux et plus rapidement aux infections. Là encore les bêta-glucanes jouent leur rôle. Ils ne sont pas complètement dissous par les enzymes digestives des chiens et des chats, mais ils ne sont pas non plus excrétés dans les selles. Au lieu de cela, de grosses molécules de bêta-glucanes sont absorbées dans la paroi de l'intestin grêle et, entrant dans le sang, « entraînent » les cellules du système immunitaire déjà mentionnées.
Enfin, la levure est aussi une source de protéines. Bien sûr, elle ne remplacera pas les protéines de viande, car tous les acides aminés ne sont pas en quantité suffisante dans les champignons, mais néanmoins, aucune protéine ne peut être écartée, elle est nécessaire et utile. Si quelqu'un doute que les précieuses propriétés de la levure soient préservées après la production de fourrage, nous pouvons vous rassurer. La forme sèche de la levure, qui est ajoutée aux aliments pour chiens et chats, est encore mieux absorbée que la levure crue, car les coques dures des cellules fongiques sont préalablement relâchées. Quant aux vitamines B, aux éléments minéraux, aux prébiotiques et aux bêta-glucanes, ces substances ne craignent pas la chaleur, elles pénètrent entières et intactes dans l'organisme de l'animal et commencent à agir comme prévu.
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