Artikkelin sisältö
Luonnonvaraiset kyyhkyset kesytettiin noin 5-6 tuhatta vuotta sitten juuri lihansa syömiseksi. Tiedetään, että kyyhkysenlihaa syötiin Mesopotamiassa, muinaisessa Kreikassa ja muinaisessa Roomassa sekä muinaisessa Egyptissä. Muinaisessa Roomassa kyyhkysiä tarjoiltiin juhlissa. Keskiaikaisessa Euroopassa kyyhkysruoat olivat erittäin suosittuja, kuten Alexandre Dumasin ja muiden kirjailijoiden romaanit osoittavat. Nykyään kyyhkynenliha on erittäin suosittu Välimeren, Ranskan, Unkarin, Yhdysvaltojen, Turkin, Kiinan ja monien muiden maiden keittiössä. Tässä artikkelissa puhumme kyyhkysten pitämisestä lihaa varten, kuvailemme tärkeimmät rodut ja puhumme niiden munimisesta.
Kyyhkynenlihan edut
Sopii hyvin dieetti- ja vauvanruokaan. Sitä suositellaan sairaiden ja heikentyneen toipumiseen, erityisesti leikkaushoidon jälkeen. Lääkärit suosittelevat kyyhkysenlihan säännöllistä syömistä potilaille, joilla on korkea verenpaine, ateroskleroosi, munuaissairaus, anemia, hengityselinsairauksia, ylipainoa jne. Kyyhkysenlihan käyttö on myös hyödyllistä ihon kunnon kannalta: kimmoisuus paranee, ryppyjä ja ikääntymistä häviävät.
100 grammaa raakaa kyyhkysenlihaa sisältää 142 kilokaloria, keitettynä - 294 kilokaloria. Kyyhkynen sisältää runsaasti välttämättömiä aminohappoja, välttämättömiä makro- ja mikroelementtejä sekä vitamiineja. Valkuaispitoisuudeltaan (22-25 %) kyyhkynen liha on ylivoimaista kanan- ja kalkkunanlihaan verrattuna, ja kyyhkynen rasva imeytyy erittäin helposti alhaisen sulamispisteensä ansiosta.
Kyyhkynenlihan maku on makea, se sopii hyvin hedelmien, vihannesten, sienten ja marjojen kanssa. Ruhon ihonväri on tumma, ja liha itsessään on punaista, ja siinä on vähän rasvaa (9-20 %).
Jättiläiset kyyhkyset
Tälle kyyhkysroturyhmälle on ominaista suuri koko ja suuri ruumiinpaino, massiivinen ruumiinrakenne. Toinen erottuva piirre on heikko kyky lentää. Nämä kyyhkyset kasvatetaan lihantuotantoon. Mutta monet näistä linnuista epätavallisen ulkonäön ja suuren koon ansiosta koristavat kyyhkystaloja miellyttäen omistajan silmää. Maailmassa on yli 30 lihakyyhkysrotua. Seuraavilla roduilla on suurin suosio ja suosio: roomalaiset kyyhkyset (enimmäkseen koristekasvit), Yhdysvalloista kotoisin olevat kuningas, unkarilaiset jättiläiset, puolalaiset ilvekset, texasilaiset ja saksalaiset strasserit.
Lihakyyhkyset
kuningas
Tämä rotu kuuluu niin kutsuttuihin kanamaisiin (muotoisiin) kyyhkysiin. Sitä on kahta tyyppiä: näyttely ja teollisuus. Teollisen lajikkeen kyyhkysillä on hyvä hedelmällisyys, hyvin kehittynyt lihakset, nopea painonnousu, elopaino 0 - 6 kilogrammaa. Lihalle on ominaista erinomainen maku ja kaloripitoisuus. Vanhemmat ruokkivat kyyhkyset hyvin ja pari voi tuottaa 0-9 paria kokonaispainoisia 6-8 kiloa vuodessa. Poikaset painavat jo 8–10 päivässä 30–40 grammaa. Näyttelylajikkeen kyyhkyset ovat vähemmän hedelmällisiä, näiden lintujen elopaino on jopa 600 kiloa.
Runko on suuri ja massiivinen, lyhennetty, köli on pyöreä, syvä, rintakehä on leveä, siivet ovat lyhyet ja tiukasti kiinni vartaloon. Kyky lentää niissä heikkenee. Höyhenpuvun väri voi olla tasavalkoinen, keltainen, punainen, harmaa ja musta sekä kirjava. Höyhenpeite on tiheä, lyhyt. Tämän rodun kyyhkysten pää on sileä, nokka keskipitkä, valkoisilla linnuilla on tummat silmät ja värillisillä linnuilla keltaiset silmät. Jalat eivät ole höyheniä.
roomalainen kyyhkynen
Suurin kyyhkysrotu, linnun pituus on 56 senttimetriä, siipien kärkiväli on jopa 105 senttimetriä ja elopaino jopa 1 kilogrammaa. Tämän rodun kyyhkyllä on soikea, sileä pää ja pitkä nokka. Värillisillä linnuilla on valkoiset silmät, valkoisilla linnuilla tummat silmät ja punaiset silmäluomet. Lintujen jalat ovat höyhenettömiä. Tämän rodun kyyhkysten höyhenen väri voi olla hopeanhohtoinen tai sinertävä, ja niissä on raidelliset siivet. Tämän rodun kyyhkyset eivät eroa hedelmällisyydestä, pari voi kasvattaa 3-3 poikasta vuodessa. Raskaat naaraat puristavat usein munia, joten ne sijoitetaan kevyempien rotujen lintujen alle. Nuoret eläimet painavat 4 viikon iässä jopa 4 grammaa. Roomalaisia kyyhkysiä käytetään usein risteyttämiseen muiden liharotujen kanssa.
Strasser
Tämä jättiläiskyyhkysten rotu kasvatettiin Saksassa. Lintujen elopaino saavuttaa 1 kilogramman. Linnuilla on pyöreä vartalo, jossa on rehevä, pehmeä höyhenpeite. Tyypillinen kyyhkysten väritys on kaksisävyinen. Siivet, häntä ja pää on maalattu siniseksi, mustaksi, punaiseksi tai keltaiseksi, kun taas kaula, rintakehä ja vatsa on maalattu valkoiseksi. Tämän rodun kyyhkysillä on sileä pää, keskipitkä nokka, tummanoranssit silmät ja höyhenettömät jalat. Tämän rodun kyyhkysillä on erinomainen lihan maku. Ja jo 4 viikon iässä nuorten eläinten elopaino on jopa 700 grammaa.
Jättiläisten rotujen kyyhkyset ovat ennenaikaisia. Esimerkiksi kevätpoikaset voivat antaa jälkeläisiä jo syksyllä. Yksi lihakyyhkypari voi tuottaa jopa 9 poikasta vuodessa (2 poikasta kussakin), joiden kokonaiselopaino on enintään 10 kiloa.
Liharotuisten kyyhkysten pitäminen
Huoneen tulee olla kuiva ja valoisa. Seinät suositellaan rappaamista ja kalkimista, ja kaikki lattian halkeamat tulee sulkea huolellisesti, jotta jyrsijät ja pienet coonit eivät pääse sisään.
Raskaiden liharotujen kyyhkyset eivät lennä hyvin, joten niitä pidetään lintuhuoneissa pienellä kävelylenkillä, kiristettynä hienolla verkolla suojaamaan niitä saalistajilta ja varpusilta, jotka voivat kantaa tartuntatauteja. Kävelyllä on tarpeen antaa lintujen kylpeä ja ottaa pölykylvyt suojatakseen loisia vastaan. Yhden lihakyyhkyparin lattiapinta-ala on 0 - 5 neliömetri. Suurilla tiloilla niitä säilytetään paristoissa.
Myös ilmainen ravinnonhaku on mahdollista, kun linnut lentävät vapaasti ruokkimaan läheisille pelloille ja niityille. Linnut eivät vahingoita satoa, koska ne syövät vain pudonnutta viljaa. Tämä tekee kyyhkysten pitämisestä halvempaa, koska ne saavat ruokaa vasta illalla. Mutta tässä tapauksessa on mahdollista tartuttaa lintuja tartunta- tai loistaudeilla vapaista luonnonvaraisista linnuista. Lisäksi kyyhkysten kimppuun voivat hyökätä petolinnut, joista vaarallisin on haukka.
Liharotuisten kyyhkysten ruokinta
On huomattava, että kyyhkyset eivät tarvitse eläinperäistä ruokaa. Nämä ovat viljaa syöviä lintuja. Lintu tarvitsee 60-70 grammaa rehuviljaseosta päivässä. Suositeltu seos sisältää 40 % vehnää tai maissia, 20 % herneitä, 10 % kauraa, 5 % auringonkukansiemeniä, 25 % punahirssiä. Vehnäjyväjätteet sisältyvät myös lintujen ruokavalioon. Kesäisin linnuille annetaan hienoksi pilkottua voikukanvihreää, poltettua nokkosta, nuorta kvinoaa, vihreää salaattia ja pieni määrä juurikkaan latvoja. Talvella ne antavat idättyä vehnää. Lintujen vitamiini-mineraalilisä lisätään viljaseokseen tai juomaveteen. Sulamisen aikana rehuun lisätään kalaöljyä. Erillisessä syöttölaitteessa tulee olla pientä soraa. Juottimen, jossa on puhdasta, makeaa vettä, tulee olla vapaasti saatavilla (automaattista juomalaitetta suositellaan, jotta linnut eivät saastuttaisi juomavettä).
Lihakyyhkysten kasvatus
Kyyhkyset ovat yksiavioisia lintuja, molemmat vanhemmat osallistuvat jälkeläisten hautomiseen ja ruokkimiseen. Kyyhkynen munii kaksi munaa (munan paino enintään 25 grammaa), haudonta kestää 17-22 päivää ympäristön lämpötilasta riippuen. Vanhemmat ruokkivat kyyhkysiä struuman epiteelisolujen tuottamalla erityisellä maidolla. Sen koostumus sisältää jopa 19 % proteiinia ja 13 % rasvaa. Vanhemmat ruokkivat poikasia maidolla enintään 8 päivää ja ruokkivat niitä sitten struumassa turvonneilla jyvillä. Kun poikaset saavuttavat noin 3 viikon iän, kyyhkynen voi perustaa uuden pesän toiseen pesään, ja isä ruokkii vanhemmat poikaset. Nuoret eläimet voidaan teurastaa lihaa varten 4-5 viikon iässä, kun niiden elopaino on vähintään 600 grammaa. Tällaisella kyyhkynlihalla on kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet. Lihakyyhkysten pitämisen etu on se, että vanhempainpari huolehtii jälkeläisistä. Poikasille ei tarvita hautomoa ja hautoa, omistajan ei tarvitse sotkea poikasten kanssa, kuten kanojen tai kalkkunoiden kanssa, ruokkia ja lämmittää niitä usein.
Niitä käytetään siitoslintuihin 3-5 vuoden ikään asti.
Kyyhkynen muna
Kyyhkynen munalla on soikea muoto, se on terävämpi toisesta päästä. Kuoren väri on yleensä valkoinen, harmahtava tai ruskea, jossa on helmiäisväri. Munan pituus on noin 4 senttimetriä ja paino 17-27 grammaa (enemmän kuin viiriäisen muna). 2-3 kyyhkynen kivestä voi korvata kananmunan, kun sitä käytetään ruoanlaitossa. On huomattava, että näiden lintujen munien kuori on erittäin hauras ja ohut. Tästä syystä niitä on erittäin harvoin myynnissä.
Kuoren haurauden vuoksi sinun on käsiteltävä kyyhkysten munia erittäin huolellisesti. Ruokatarkoituksiin suositellaan käytettäväksi välittömästi. Niitä säilytetään jääkaapissa enintään viikon ajan. Parempaa säilytystä varten ne kääritään yksi kerrallaan paperiin ja käännetään ajoittain, jotta keltuainen ei tartu kuoreen.
Käytä ruoanlaitossa
Voitko syödä kyyhkysten munia? Se on varmasti mahdollista, samoin kuin maatilan lintujen munat. 100 grammaa valmista tuotetta sisältää 14 grammaa proteiinia ja 1 grammaa hiilihydraatteja, ja tuotteen kaloripitoisuus on 5 kilokaloria.
Keitetyille kyyhkynmunille tunnusomainen piirre: kyyhkysenmunissa kypsennyksen aikana proteiini pysyy läpikuultavana, joten näet läpikuultavan keltuaisen.
On näyttöä kyyhkysten munien käytöstä elintarvikkeina Baltian maissa ja Kaukasuksella muinaisista ajoista lähtien. Melko usein kyyhkysten munia käytetään Ranskan ja Ison-Britannian haute-keittiössä. Ne ovat myös suosittuja kiinalaisessa ruoanlaitossa (esimerkiksi öljyssä paistetut keitetyt munat nuorilla bambunversoilla). Ruokia, joihin on lisätty kyyhkynen munia, pidetään harvinaisena ja kalliina herkkuna, usein ne on tilattava etukäteen.
Useimmiten niitä käytetään leivontaan ja erilaisiin jälkiruokaruokiin (cocktailit, kohokkaat jne.), koska kyyhkynmunia lisätyillä jälkiruokilla on keveyttä, loistoa ja keveyttä. Kyyhkynen munia lisätään myös salaatteihin ja ensiruokiin.
Suositellaan usein dieettiruokaan. Säännöllinen käyttö tukee ihon terveyttä (parantaa sen kimmoisuutta) ja limakalvoja. Sitä käytetään anemian, silmä- ja tuki- ja liikuntaelinten sairauksien hoidossa, naiset voivat käyttää niitä imetyksen aikana.
Miksi niitä syödään harvoin?
Kyyhkysten munien käyttö ravintotarkoituksiin ei ole kovin kehittynyttä, pääasiassa lintujen yksiavioisuuden vuoksi, ja niillä on vain kaksi munaa kytkimessä. Munat voidaan poistaa, jos tällä hetkellä ei ole suunnitelmaa populaation päivittämisestä määrän säätelyyn. Tai kun linnut alkavat munimaan myöhään. Joskus kotikyyhkysiä käytetään sijaisvanhempana arvokkaille kyyhkysrotuille. Tässä tapauksessa imettävien lintujen pesimä poistetaan ja tilalle asetetaan toisen rodun kyyhkysten munat. Esimerkiksi lyhytnokkaturmaanit eivät voi ruokkia poikasiaan fysiologisista syistä. Ja roomalaiset kyyhkyset murskaavat munat omalla painollaan, ja kasvatuksessa käytetään myös sijaisvanhempia (joskus heitä kutsutaan hoitajatitoiksi). Ottamalla munia arvokkaiden rotujen kyyhkysistä voit lisätä saatujen poikasten määrää. On luonnollista, että ruokintalintujen pesimä otetaan pois. Irrotettuja munia voidaan käyttää ruokaan.
Tuottava kyyhkysten kasvatus on melko kannattavaa. Samalla sekä kyyhkysenliha että kyyhkynen munat ovat korkealaatuisia dieettiruokatuotteita. Lihakyyhkysten pitäminen ei ole vaikeaa, koska ne eivät tarvitse suurta kyyhkystaloa ja urheilukoulutusta. Ja aikuiset kyyhkyset huolehtivat täysin poikasista. Nuoria eläimiä voi teurastaa lihaksi jo kuukauden iässä. Ruokamunia voidaan ottaa myös vähäarvoisista puhdasrotuisista kyyhkyistä. No, talvella useita lihakyyhkyspareja voi asua jopa kaupunkiasunnon lasitetulla parvekkeella.
Julkaisun kirjoittaja
Suosittelemme, että luet ja panet merkille kaikki portaalimme johtopäätökset oman harkintasi mukaan. Älä käytä itsehoitoa! Artikkeleissamme keräämme uusinta tieteellistä tietoa ja arvovaltaisten terveysalan asiantuntijoiden mielipiteitä. Mutta muista: vain lääkäri voi tehdä diagnoosin ja määrätä hoidon.
Portaali on tarkoitettu yli 13-vuotiaille käyttäjille. Jotkin materiaalit eivät välttämättä sovi alle 16-vuotiaille lapsille. Emme kerää alle 13-vuotiaiden lasten henkilötietoja ilman vanhempien suostumusta.
