Artikli sisu
Metstuvid kodustati umbes 5-6 tuhat aastat tagasi just selleks, et süüa oma liha. Teatavasti söödi tuviliha Mesopotaamias, Vana-Kreekas ja Vana-Roomas, aga ka Vana-Egiptuses. Vana-Roomas serveeriti tuvisid bankettidel. Keskaegses Euroopas olid tuvistid väga populaarsed, millest annavad tunnistust Alexandre Dumas’ ja teiste autorite romaanid. Tänapäeval on tuviliha väga populaarne Vahemere, Prantsusmaa, Ungari, Ameerika Ühendriikide, Türgi, Hiina ja paljude teiste riikide köögis. Selles artiklis räägime tuvide lihaks pidamisest, kirjeldame peamisi tõuge ja räägime nende munemisest.
Tuviliha eelised
Sobib väga hästi dieet- ja imikutoiduks. Seda soovitatakse haigete ja nõrgenenud inimeste taastumiseks, eriti pärast kirurgilist ravi. Arstid soovitavad regulaarselt tuviliha tarbida kõrge vererõhu, ateroskleroosi, neeruhaiguste, kehvveresuse, hingamisteede haiguste, ülekaaluliste jm patsientidel. Tuviliha kasutamine on kasulik ka naha seisundile: paraneb elastsus, kaovad kortsud ja vanuselaigud.
100 grammi toores tuviliha sisaldab 142 kilokalorit, keedetud kujul - 294 kilokalorit. Tuvi on rikas asendamatute aminohapete, vajalike makro- ja mikroelementide ning vitamiinide poolest. Valgusisalduselt (22-25%) on tuviliha parem kana- ja kalkunilihast ning tuvirasv omastab madala sulamistemperatuuri tõttu väga kergesti.
Tuviliha maitse on magus, sobib hästi puuviljade, juurviljade, seente, marjadega. Rümba nahavärv on tume, liha ise on punase vähese rasvasisaldusega (9-20%).
Hiiglaslikud tuvid
Seda tuvitõugude rühma iseloomustab suur suurus ja suur kehakaal, massiivne kehaehitus. Teine eristav tunnus on nõrk lennuvõime. Neid tuvisid kasvatatakse liha tootmiseks. Kuid paljud neist lindudest kaunistavad tänu oma ebatavalisele välimusele ja suurele suurusele tuvimaju, pakkudes omaniku silmale rõõmu. Maailmas on rohkem kui 30 lihatuvide tõugu. Suurima populaarsuse ja populaarsusega on järgmised tõud: rooma tuvid (enamasti dekoratiivsed), USA-st pärit kuningas, Ungari hiiglased, poola ilvesed, teksaslased ja saksa strasserid.
Lihatuvide tõud
Kuningas
See tõug kuulub nn kanataoliste (kujuliste) tuvide hulka. Seda on kahte tüüpi: näitus ja tööstus. Tööstusliku sordi tuvidel on hea viljakus, hästi arenenud lihastik, kiire kaalutõus, eluskaal 0–6 kilogrammi. Liha iseloomustab suurepärane maitse ja kalorisisaldus. Vanemad toidavad tuvisid hästi ja paar võib aastas anda 0-9 paari järglasi kogukaaluga 6-8 kilogrammi. Juba 8-10 päevaga kaaluvad pojad 30-40 grammi. Näitusesordi tuvid on vähem viljakad, nende lindude eluskaal on kuni 600 kilogrammi.
Keha on suur ja massiivne, lühendatud, kiil on ümar, sügav, rind on lai, tiivad on lühikesed ja tihedalt keha külge surutud. Lennuvõime neis väheneb. Sulestiku värvus võib olla ühtlane valge, kollane, punane, hall ja must, samuti kirju. Sulestik on tihe, lühike. Seda tõugu tuvide pea on sile, nokk keskmise pikkusega, valgetel lindudel tumedad, värvilistel lindudel kollased silmad. Jalad ei ole sulelised.
Rooma tuvi
Suurim tuvide tõug, linnu pikkus ulatub 56 sentimeetrini, tiibade siruulatus kuni 105 sentimeetrit ja eluskaal kuni 1 kilogrammi. Selle tõu tuvil on ovaalne sile pea ja pikk nokk. Värvilistel lindudel on valged silmad, valgetel lindudel tumedad silmad ja punased silmalaud. Lindude jalad on sulgedeta. Selle tõu tuvide sulestiku värvus võib olla hõbedane või sinakas, vöödiliste tiibadega. Selle tõu tuvid ei erine viljakuse poolest, paaril võib aastas aretada 3-3 poega. Rasked emased suruvad sageli mune, nii et nad asetatakse kergemat tõugu lindude alla. 4 nädala vanuselt kaaluvad noorloomad kuni 4 grammi. Rooma tuvisid kasutatakse sageli ristamiseks teiste lihatõugudega.
Strasser
Seda hiiglaslike tuvide tõugu kasvatati Saksamaal. Lindude eluskaal ulatub 1 kilogrammini. Lindudel on ümar kuju ja lopsakas pehme sulestik. Tuvide tüüpiline värvus on kahetooniline. Tiivad, saba ja pea on värvitud siniseks, mustaks, punaseks või kollaseks, kael, rind ja kõht aga valgeks. Seda tõugu tuvidel on sile pea, keskmise pikkusega nokk, tumeoranžid silmad ja sulgedeta jalad. Seda tõugu tuvidel on suurepärane lihamaitse. Ja juba 4 nädala vanuselt on noorloomade eluskaal kuni 700 grammi.
Hiiglaslike tõugude tuvid on enneaegsed. Näiteks kevadised pojad võivad juba sügisperioodil järglasi anda. Üks paar lihatuvi võib anda aastas kuni 9 poega (igas 2 tibu), kelle eluskaal on kokku kuni 10 kilogrammi.
Lihatõugu tuvide pidamine
Ruum peab olema kuiv ja valgusküllane. Seinad on soovitatav krohvida ja lubjata ning kõik põrandapraod tuleb hoolikalt sulgeda, et närilised ja väikesed koonid sisse ei satuks.
Raskete lihatõugude tuvid ei lenda hästi, seetõttu hoitakse neid linnumajades väikese jalutuskäiguga, pingutatuna peene võrguga, et kaitsta neid nakkushaigusi kandvate kiskjate ja varblaste eest. Jalutuskäigul on vaja lasta lindudel ujuda ja võtta tolmuvanne, et kaitsta end parasiitide eest. Ühe paari lihatuvide puhul on põrandapinna norm 0–5 ruutmeetrit. Suurtes farmides hoitakse neid akupatareides.
Võimalik on ka tasuta toiduotsimine, kui linnud lendavad vabalt lähedal asuvatele põldudele ja niitudele toituma. Linnud ei kahjusta saaki, sest nad söövad ainult mahakukkunud teravilja. See muudab tuvide pidamise odavamaks, kuna nad saavad süüa alles õhtul. Kuid sel juhul on võimalik linde nakatada vabadelt metslindudelt nakkus- või parasiithaigustesse. Lisaks võivad tuvisid rünnata röövlinnud, kellest kõige ohtlikum on kull.
Lihatõugu tuvide toitmine
Tuleb märkida, et tuvid ei vaja loomset päritolu toitu. Need on viljasööjad linnud. Lind vajab päevas 60–70 grammi söödateravilja segu. Soovitatav segu sisaldab 40% nisu või maisi, 20% hernest, 10% kaera, 5% päevalilleseemneid, 25% punast hirssi. Nisuterajäätmed kuuluvad ka lindude toidulauale. Suvel antakse lindudele peeneks hakitud võilillerohelist, kõrvetatud nõgest, noort kinoad, rohelist salatit ja väikeses koguses peedipealseid. Talvel annavad nad idandatud nisu. Vitamiini-mineraallisandit lindudele lisatakse teraviljasegule või joogiveele. Sulamise ajal lisatakse söödale kalaõli. Eraldi sööturis peaks olema väike killustik. Puhta värske veega jootja peaks olema vabalt kättesaadav (soovitatav on automaatjoodik, et linnud joogivett ei saastaks).
Lihatuvide kasvatamine
Tuvid on monogaamsed linnud, mõlemad vanemad osalevad järglaste haudumises ja toitmises. Tuvi muneb kaks muna (muna kaal kuni 25 grammi), haudumine võtab olenevalt ümbritsevast temperatuurist 17–22 päeva. Vanemad toidavad tuvisid spetsiaalse piimaga, mida toodavad struuma epiteelirakud. Selle koostis sisaldab kuni 19% valku ja 13% rasva. Vanemad toidavad tibusid piimaga kuni 8 päeva ja seejärel toidavad neid struuma paisunud teraga. Kui tibud saavad umbes 3 nädala vanuseks, saab tuvi teises pesas uue pesa teha ning vanemaid tibusid toidab isa. 4-5 nädala vanuselt, kui eluskaal on 600 grammi või rohkem, võib noorloomi tappa liha saamiseks. Sellisel tuvilihal on kõik dieediomadused. Lihatuvide pidamise eeliseks on see, et vanemapaar hoolitseb järglaste eest. Tibude jaoks ei ole vaja inkubaatorit ja haudujat, peremees ei pea tibudega jamama, nagu kanade või kalkunite puhul, neid sageli toita ja soojendada.
Neid kasutatakse kuni 3-5-aastastel aretuslindudel.
Tuvi muna
Tuvimuna on ovaalse kujuga, ühest otsast teravam. Karbi värvus on tavaliselt valge, hallikas või pruun pärlmutrist varjundiga. Muna pikkus on umbes 4 sentimeetrit ja kaal 17–27 grammi (rohkem kui vutimuna). 2-3 tuvi munandit võivad toiduvalmistamisel asendada kanamuna. Tuleb märkida, et nende lindude munade kest on väga habras ja õhuke. Sel põhjusel müüakse neid väga harva.
Koori hapruse tõttu peate tuvimune käsitsema väga ettevaatlikult. Toidu tarbeks on soovitatav kohe ära kasutada. Neid hoitakse külmkapis mitte rohkem kui nädal. Parema säilitamise huvides mähitakse need ükshaaval paberisse ja keeratakse perioodiliselt ümber, et munakollane koore külge ei jääks.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Kas tuvimune saab süüa? Kindlasti on see võimalik, samuti talulindude munad. 100 grammis valmistootes on 14 grammi valku ja 1 grammi süsivesikuid ning toote kalorisisaldus on 5 kilokalorit.
Keedetud tuvimunade iseloomulik tunnus: tuvimunades küpsetamisel jääb valk poolläbipaistvaks, nii et on näha poolläbipaistev munakollane.
On tõendeid tuvimunade toiduna kasutamisest Balti riikides ja Kaukaasias iidsetest aegadest peale. Üsna sageli kasutatakse tuvimune Prantsusmaa ja Suurbritannia kõrgköögis. Need on populaarsed ka Hiina köögis (näiteks õlis praetud keedetud munad koos noorte bambusevõrsetega). Tuvimunade lisamisega roogasid peetakse haruldaseks ja kalliks delikatessiks, sageli tuleb need ette tellida.
Kõige sagedamini kasutatakse neid küpsetamiseks ja erinevate magustoitude (kokteilid, sufleed jne) valmistamiseks, sest tuvimunade lisandiga magustoidud on kerguse, hiilguse ja kergusega. Tuvimune lisatakse ka salatitesse ja esmaroogadesse.
Sageli soovitatav dieettoiduks. Regulaarne kasutamine toetab naha (parandab selle elastsust) ja limaskestade tervist. Seda kasutatakse aneemia, silmade ja luu- ja lihaskonna haiguste korral, neid võivad kasutada naised rinnaga toitmise ajal.
Miks neid harva süüakse?
Tuvimunade kasutamine toiduks ei ole eriti arenenud eelkõige lindude monogaamia tõttu ja neil on vaid kaks muna. Munad saab eemaldada, kui hetkel pole plaanis arvukuse reguleerimiseks populatsiooni uuendada. Või kui linnud hakkavad hilja munema. Mõnikord kasutatakse kodutuvi väärtuslikumate tuvitõugude kasuvanematena. Sel juhul eemaldatakse põetavate lindude pesa ja selle asemele asetatakse teist tõugu tuvide munad. Näiteks lühikese nokaga turmanid ei saa füsioloogilistel põhjustel oma tibusid toita. Ja rooma tuvid purustavad mune oma raskusega ja nende aretamisel kasutatakse ka kasuvanemaid (mõnikord nimetatakse neid ka lapsehoidjateks). Väärtuslike tõugude tuvidelt mune võttes saate suurendada saadud tibude arvu. On loomulik, et toitjalindudelt võetakse pesitsemine ära. Eemaldatud mune saab kasutada toiduks.
Produktiivne tuvikasvatus on üsna tulus. Samas on nii tuviliha kui ka tuvimunad kvaliteetsed dieettoidud. Lihatuvide pidamine pole keeruline, sest nad ei vaja suurt tuvimaja ja sporditreeningut. Ja täiskasvanud tuvid hoolitsevad tibude eest täielikult. Noorloomi võib liha saamiseks tappa juba ühe kuu vanuselt. Toidumune võib võtta ka väheväärtuslikelt tõutuvidelt. No talvel võib mitu paari lihatuvi elada isegi linnakorteri klaasitud rõdul.
Väljaande autor
Soovitame teil oma äranägemise järgi lugeda ja võtta teadmiseks kõik meie portaalis olevad järeldused. Ärge ise ravige! Oma artiklites kogume uusimaid teaduslikke andmeid ja tervisevaldkonna autoriteetsete ekspertide arvamusi. Kuid pidage meeles: ainult arst saab diagnoosida ja määrata ravi.
Portaal on mõeldud kasutajatele vanuses üle 13 aasta. Mõned materjalid ei pruugi sobida alla 16-aastastele lastele. Me ei kogu alla 13-aastaste laste isikuandmeid ilma vanemate nõusolekuta.
