Mitos aterradores sobre los pollos de engorde: la diferencia entre las aves de granja y las industriales.

Briller — es un ave precoz que gana un peso vivo de 2-3 kg en sólo 40 días, o incluso antes. No es sorprendente que un ritmo tan récord de crecimiento y aumento de peso suscite muchas preguntas entre la gente. Esto también da lugar a muchos mitos sobre cómo se crían y alimentan los pollos de engorde. Hoy hablaremos de los mitos más populares sobre esta ave y descubriremos en qué se diferencian los pollos de engorde de granjas "caseras" de los industriales criados en grandes granjas avícolas.

Mito #1 A los pollos de engorde se les inyectan estimulantes de crecimiento y hormonas.

Esta es quizás la opinión pública más común sobre los pollos de engorde industriales. Por supuesto, al ver las tasas de crecimiento ultrarrápidas de los pollos y sus enormes cadáveres, es muy fácil creer en alimentarlos con estimulantes. De hecho, esta ave crece rápidamente sin el uso de hormonas o estimulantes. Su precocidad y gran peso vivo son fruto de la genética y selección, de unas adecuadas técnicas de mantenimiento y de una correcta alimentación.

Pero seamos honestos. Los alimentos compuestos para pollos de engorde contienen estimulantes del crecimiento. Pero pueden ser completamente diferentes, y la mayoría de ellos no merecen ningún temor.

Los estimulantes del crecimiento son:

• Suplementos de vitaminas y minerales: promueven el crecimiento rápido, el desarrollo y la ganancia de masa muscular.
• Preparaciones enzimáticas: mejoran la digestión y ayudan al organismo del pollo a absorber mejor el alimento, estimulando el apetito.
• Preparaciones bacterianas (probióticos y prebióticos): también mejoran la digestión y permiten regular la cantidad de bacterias beneficiosas en el tracto gastrointestinal de las aves de corral.
• Antibióticos alimentarios: previenen enfermedades gastrointestinales y protegen a los pollos de engorde de enfermedades infecciosas.
• Medicamentos hormonales: permiten regular la producción de hormonas de crecimiento y otras, lo que afecta la velocidad del aumento de peso.

Los primeros tres tipos de estimulantes del crecimiento son medicamentos y suplementos completamente seguros que tienen como objetivo mantener la salud de las aves de corral y mejorar la digestibilidad del alimento. Forman parte de una dieta normal y equilibrada.

Los antibióticos son una necesidad ante la dura realidad de las granjas avícolas. Se utilizan en dosis preventivas, por lo que en la mayoría de los casos no son peligrosos para los consumidores. En las granjas pequeñas, se elimina la necesidad de antibióticos, por lo que los pollos de engorde en granjas domésticas se crían con éxito sin ellos.

Los medicamentos hormonales son realmente el tipo más peligroso de estimulante del crecimiento. La mayoría de ellos están prohibidos por ley, aunque se utilizaron activamente en el pasado. Además, el uso de hormonas se considera hoy en día "de mala educación", incluso en las granjas avícolas más grandes. Se pueden lograr fácilmente tasas de crecimiento rápido en pollos de engorde sin el uso de medicamentos hormonales.

Bombear hormonas a las gallinas es un mito que en algún momento fue cierto. Pero la ciencia no se detiene, por lo que ahora las hormonas simplemente no son necesarias para los pollos de engorde, y además están prohibidas por ley.

Mito #2 Los pollos de engorde se alimentan con antibióticos.

En las grandes granjas avícolas hay tantas aves que permitir que se propague cualquier enfermedad supone deshacerse por completo de todo el ganado. El uso de antibióticos para prevenir enfermedades es una realidad moderna en las empresas industriales.

Pero esto no significa que los pollos de engorde estén llenos de antibióticos y que sus cadáveres no sean seguros para comer. Por lo general, los antibióticos se utilizan en cantidades mínimas preventivas en los alimentos. O bien a los pollos se les dan dosis más altas de medicamentos a una edad más temprana. Además, muchas granjas avícolas eliminan los antibióticos de la dieta unos días antes de sacrificar al ave. Todo esto contribuye a que ni siquiera los rastros más pequeños de antibióticos puedan detectarse en los cadáveres de los pollos.

Cuando se crían pollos de engorde en pequeñas cantidades, la necesidad de antibióticos desaparece por completo. Pero hay una salvedad: pueden estar contenidos en los piensos industriales. No se debe pensar que los pollos de engorde domésticos se crían 100% sin antibióticos. Sin embargo, también son completamente seguros para los consumidores y no se acumulan en los cadáveres en grandes cantidades.

Mito #3 La carne de pollo industrial es pura química

Al ver la cantidad de sustancias y componentes diferentes que se utilizan para alimentar y mantener la salud de los pollos, uno realmente podría pensar que su carne contendrá "solo química". En realidad no todo es tan aterrador. Especialmente ahora, cuando los fabricantes compiten entre sí, tratando de hacer sus productos más naturales y seguros, porque eso es exactamente lo que quieren los consumidores.

La base de la cría de pollos de engorde es la alimentación completa. Sí, los piensos compuestos incluyen una gran cantidad de componentes y no todos ellos son naturales. Pero incluso los ingredientes “químicos” artificiales son, en la mayoría de los casos, sólo complejos de vitaminas y minerales. La gente también toma las mismas vitaminas sintéticas.

Hablamos de antibióticos, estimulantes y hormonas anteriormente. No hay más químicos en los pollos de engorde industriales que en cualquier otro producto del comercio. En la cría de pollos de engorde domésticos, normalmente se utilizan menos medicamentos y se suelen alimentar con piensos elaborados industrialmente, al igual que en las granjas avícolas.

Mito #4 Los pollos de engorde son mutantes transgénicos

Vamos a averiguarlo. Los OGM son organismos en los que los humanos han alterado el ADN mediante ingeniería genética. Los pollos de engorde modernos son el resultado de un proceso de selección y crianza en el que no se ha utilizado ingeniería genética. Por lo tanto, los pollos de engorde no son transgénicos.

El crecimiento rápido, el alto peso vivo y los músculos masivos en el pecho, los muslos y las piernas son cualidades naturales de las aves de corral que se mejoran en los pollos de engorde a través de la heterosis. Este efecto se consigue cruzando diferentes razas, pero no se hereda. Un pollo de engorde es un híbrido de primera generación que muestra el doble de productividad que sus padres, pero no es capaz de transmitirla a su descendencia. Todos estos son fenómenos naturales que los humanos han sabido aprovechar sin interferir en el ADN de las aves.

Mito #5 Las carcasas de los pollos de engorde se lavan con lejía.

Mucha gente cree que los cadáveres se sumergen en lejía para que luzcan más bonitos. Y para conservarlas por más tiempo, se bañan en un baño de cloroformo. Si todo fuera tan terrible, difícilmente la gente pudiera siquiera comer ese pollo.

De hecho, la apariencia de los cadáveres depende de la calidad de la crianza de las aves, de la tecnología de sacrificio y del procesamiento de los cadáveres. Si todo se hace correctamente la carcasa lucirá hermosa. Y a través de la alimentación, incluso se puede ajustar el color de la carcasa, utilizando ciertos alimentos o colorantes naturales. Para garantizar una mejor conservación de los pollos de engorde refrigerados, se pueden tratar con preparaciones a base de ácido peracético. Este es un desinfectante bastante seguro.

A muchas personas les indigna que esto sea "química", pero no creen que los pollos de engorde domésticos puedan estar contaminados con diversas bacterias. Por lo tanto, no es posible decir con seguridad qué es más seguro: el pollo de engorde procesado comprado en una tienda o el pollo de engorde sin procesar criado en granjas. Por cierto, existen muchas formas de envasar productos refrigerados, gracias a las cuales se pueden conservar durante mucho tiempo sin necesidad de utilizar "química".

Las diferencias reales entre los pollos de engorde de granja y los industriales

Mucha gente piensa que los pollos de engorde criados en granjas son definitivamente mejores que los comprados en las tiendas. Pero no siempre es así.

Los agricultores alimentan a sus aves de corral con el mismo pienso compuesto que las granjas avícolas. Aunque a menudo sucede que los agricultores compran piensos más baratos y las granjas avícolas producen los suyos propios. La base de la calidad de la carne es la alimentación. Por lo tanto, lo elaborado en granja no siempre significa calidad.

Las granjas avícolas utilizan antibióticos en las aves de corral en el 100% de los casos. Pero cuando se crían pollos de engorde en pequeñas cantidades, la necesidad de utilizar antibióticos desaparece. Si en la granja se mantiene una gran población de aves de corral, lo más probable es que en la dieta de los pollos de engorde existan dosis profilácticas de antibióticos. Además, muchos piensos compuestos elaborados industrialmente incluyen antibióticos.

En la mayoría de los casos, los cadáveres de pollos de engorde comprados en tiendas se procesan en soluciones desinfectantes. Esto se hace para que se conserven mejor mientras están en camino a la tienda y luego esperan a su comprador en el mostrador. Los agricultores suelen trabajar por encargo, es decir, intentan sacrificar las aves de corral para que el comprador pueda recoger los cadáveres lo antes posible. Por lo tanto, es muy probable que un pollo de engorde de granja no sea tratado con una solución química. Al mismo tiempo, no se puede saber dónde y cómo el granjero sacrificó y procesó el cadáver. Quizás una solución desinfectante no le haría daño. Y en general, es posible que el granjero haya lavado el cadáver con cloro, pero no te lo haya dicho.

Sólo puedes estar seguro de la calidad de la carne de aves de corral si crías pollos de engorde tú mismo. O si encuentras un granjero honesto que esté dispuesto a mostrarte cómo mantiene al ave, qué le da de comer, cómo la sacrifica y dónde procesa los cadáveres.

Un auténtico pollo de engorde "casero", criado sin el uso de antibióticos y con pienso de alta calidad, será notablemente diferente de uno industrial:

• La carne de los pollos de engorde criados en casa es más elástica y no tan "esponjosa" como la de los comprados en las tiendas.
• Un asador doméstico huele a carne de pollo, mientras que un asador industrial a menudo no huele nada en absoluto o incluso tiene un olor desagradable.
• La carne de un pollo de engorde doméstico es más sabrosa y rica. Esto suele ocurrir porque las aves de granja crecen durante unos 60 días, y en las granjas avícolas, hasta 40 días. La carne de los pollos de engorde domésticos es más "madura".
• Las aves de corral criadas en granjas, si realmente se crían sin "químicos", producen sopas más ricas. El pollo asado casero se puede cocinar sin escurrir el primer caldo.

Pero es mejor cocinar el pescado industrial en dos aguas, desechando la primera después de hervir, ya que el primer caldo contendrá los productos de descomposición de todos los químicos "extra".