Schützen Sie Ihre Ernte(n) vor Fruchtfäule.

Fäulnis ist eines der häufigsten Probleme bei der Lagerung von Obstkulturen. Sie tragen zu erheblichen Verlusten und einer Verschlechterung der Erntequalität bei, ganz zu schweigen davon, dass sie schwer auszurotten sind. Der Verzehr fauler Früchte ist nicht nur unangenehm, sondern auch sehr gefährlich. Wir werden darüber sprechen, was Fruchtfäule ist, wie und was sie verursacht, und auch die wichtigsten Methoden zu ihrer Vorbeugung besprechen.

Was sind Fruchtfäule und was sind ihre Symptome?

Fruchtfäule ist eine Pflanzenkrankheit, die die Qualität der Ernte erheblich beeinträchtigt und sie für den Verkauf und Verzehr unbrauchbar macht. Das Problem wird durch verschiedene Pilze, Bakterien und manchmal sogar Viren verursacht.

Zu den häufigsten Symptomen von Fruchtfäule können gehören:

• braune oder schwarze Flecken auf Früchten,
• Erweichung
• die Haut lecken
• Früchte schrumpfen,
• Schimmelbildung
• Farbwechsel

Botrytis grau

Es gibt viele verschiedene Arten pathogener Pilze, die Fruchtfäule verursachen können, am häufigsten ist jedoch Botrytis cinerea. Es betrifft eine Vielzahl von Früchten, darunter Weintrauben, Erdbeeren, Tomaten und Paprika. Der Erreger dringt durch Schäden an der Haut in die Pflanze ein und vermehrt sich unter feuchten Bedingungen. Sobald der Pilz in die Pflanze eingedrungen ist, breitet er sich schnell in der gesamten Kultur aus.

Rhizophöse Fäule

Rhizopusfäule wird durch den Pilz Rhizopus stolonifera verursacht. Am häufigsten kommt es bei Pfirsichen und Nektarinen vor, manchmal aber auch bei Pflaumen, Kirschen und Aprikosen. Infizierte Früchte entwickeln eine weiche Wasserfäule, es wird ein Abrutschen der Schale beobachtet. Dies ist eine Folge der Aktivität der Pektinenzyme des Erregers. Darüber hinaus entwickelt sich auf infizierten Früchten ein reichliches Wachstum von Fruchtkörpern von Pilzen, was zu einer massiven Bildung schwarzer Sporen führt. Mit R. stolonifera infizierte Früchte infizieren während der Lagerung schnell andere Früchte.

Alternariafäule

Alternariafäule (der Erreger von Alternaria alternata) kommt bei Kirschen und Aprikosen häufiger vor als bei anderen Steinfrüchten. Dieses Problem macht sich zunächst bei der Lagerung im Kühlschrank bemerkbar, kann aber auch während der Reifung am Baum beobachtet werden. Der Erreger verursacht Wucherungen von dunkelgrün nach schwarz. Fäulnis ist in der Regel oberflächlicher, dunkler und dichter als Rhizopfäule.

Psychrophiler Blauschimmel

Psychrophiler Blauschimmel (Penicillium expansum) ist eine sehr häufige Pilzkrankheit bei Äpfeln nach der Ernte. Die Krankheit ist sowohl für Frischobstproduzenten als auch für Obstverarbeitungsbetriebe ein echtes wirtschaftliches Problem. Das Hauptproblem besteht darin, dass einige Stämme das Mykotoxin Patulin produzieren. Es löst eine akute Vergiftung aus und kann in großen Dosen sogar zum Tod führen. Der verfaulte Bereich ist braun, weich und wässrig. Dann bilden sich an der Infektionsstelle blaugrüne Massen.

Saure Fäule

Sauerfäule (Geotrichum candidum) zeichnet sich durch ein kleines weißes Myzel aus, eine wässrige, weiche Fäule mit einer leichten Abschuppung der Haut. Sauerfäule hat einen charakteristischen Essiggeruch und verursacht kein reichliches weißes Myzel und keine sichtbaren schwarzen Sporenmassen.

Braunfäule oder Moniliose

Die Symptome einer Moniliose (Monilia) an reifenden Früchten zeigen sich zunächst in Form kleiner runder Flecken, die größer werden und ineinander übergehen. Die Frucht verrottet vollständig, mumifiziert und Fruchtkörper wachsen darauf. Bei reifen Früchten entwickeln sich solche Läsionen schnell und nehmen rasch an Größe zu. Unter günstigen Bedingungen verrottet die Frucht innerhalb von zwei Tagen vollständig. Die Infektion breitet sich auf gesunde Früchte aus und die gesamte Kiste beginnt innerhalb kurzer Zeit zu faulen.

Empfehlungen zur Vorbeugung von Fäulnis

Um die Entwicklung von Krankheiten zu verhindern, ist es wichtig, die richtige Pflege zu praktizieren. Dazu gehören:

• Anpflanzung von Sorten, die gegen Obstkrankheiten resistent sind.
• Vermeiden Sie Sprinklerbewässerung.
• Pflanzen beschneiden, um die Luftzirkulation zu verbessern.
• Entfernung infizierter Früchte aus der Pflanze.
• Rechtzeitige Schädlingsbekämpfung, um Schäden vorzubeugen.

Fungizidbehandlung von Blättern und Früchten

Fungizide können die pathogenen Pilze abtöten, die Fruchtfäule verursachen. Sie sollten jedoch regelmäßig und bevor die Krankheitserreger Zeit haben, die Pflanze zu infizieren, angewendet werden. Verwenden Sie während der Blüte und zum Färben der Früchte vor der Ernte spezielle Fungizide, die gegen fäulniserregende Mikroorganismen wirksam sind.

Biologische Kontrollmittel

Ein Beispiel für ein biologisches Bekämpfungsmittel ist der Pilz Trichoderma viride. Es kann zum Schutz von Obstkulturen eingesetzt werden. Es konkurriert mit pathogenen Pilzen um Platz und Nahrung und trägt so dazu bei, Fruchtfäule vorzubeugen.

Wärmebehandlung

Bei dieser Methode werden Obstkulturen hohen Temperaturen ausgesetzt, wodurch pathogene Pilze abgetötet werden, die Fruchtfäule verursachen.

Noch ein paar nützliche Tipps

Werden bei der Ernte faule Früchte am Baum entdeckt, entfernen Sie diese und lagern Sie sie getrennt. Vermeiden Sie es, während der Ernte infizierte Früchte zu pflücken. Dadurch wird die Ausbreitung von Krankheiten begrenzt.

Je reifer die Frucht ist, desto anfälliger ist sie während der Lagerung für Krankheiten. Ernten Sie die Früchte zum richtigen Zeitpunkt.

Zerkleinerte oder verletzte Früchte sind anfällig für Nacherntefäule. Gehen Sie bei der Ernte vorsichtig mit den Früchten um, insbesondere beim Pflücken und Umfüllen aus dem Beutel in Behälter, um Druckstellen oder Verletzungen zu vermeiden.

Die Quelle der Krankheitserreger sind Pflanzen- und Bodenrückstände, wenn die Früchte nicht am Baum infiziert sind. Verwenden Sie saubere Behälter und minimieren Sie die Menge an Erde und Pflanzenresten. Achten Sie bei Ernte, Verpackung und Lagerung auf Sauberkeit.

Hohe Temperaturen in Lagerräumen fördern das Wachstum von Krankheitserregern. Lagern Sie Obst nach der Ernte an einem kühlen Ort und stellen Sie die Kisten während der Ernte im Schatten. Kühlen Sie die Früchte sofort nach der Ernte, idealerweise sollten sie eine Temperatur von nicht mehr als +5 °C haben.

Ist Fruchtfäule gefährlich für Mensch und Tier?

Bei Schäden durch Fruchtfäule werden die Früchte weich, matschig und unangenehm im Geschmack. Krankheitserregende Pilze produzieren Giftstoffe, die für Mensch und Tier gefährlich sind. In großen Mengen können einige davon zum Tod führen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass das Abschneiden des beschädigten Teils der Frucht beispielsweise keine Rettung vor Patulin darstellt. Dieses Mykotoxin löst sich in Fruchtsaft und Wasser und dringt tief in die Frucht ein. Schimmel entsteht oft unmerklich im Inneren, auf den Knochen, während die Früchte von außen gesund aussehen. Patulin wird durch keinerlei Verarbeitung zerstört, es bleibt in Säften, Marmeladen, bei der Herstellung von Apfelwein und bei der Fermentierung von Äpfeln für verschiedene alkoholische Getränke erhalten.

Mykotoxine wirken toxisch auf die Leber, haben krebserregende und mutagene Eigenschaften. Ihre Verwendung führt zu akuten und chronischen Vergiftungen, allergischen Reaktionen, Atemwegserkrankungen, Schäden an der Magen- und Darmschleimhaut, Darmblutungen und einer Schwächung der Immunität. Sie wirken sich negativ auf das gesamte Nervensystem aus.