Страшныя міфы пра бройлераў - адрозненне сельскагаспадарчай птушкі ад прамысловай.

Бройлер — гэта хуткаспелая птушка, якая ўсяго за 2 дзён, а то і раней, набірае жывую масу 3-40 кг. Нядзіўна, што такая рэкордная хуткасць росту і набору вагі выклікае ў людзей шмат пытанняў. Гэта таксама нараджае мноства міфаў пра тое, як вырошчваюць і кормяць бройлераў. Сёння мы пагаворым аб самых папулярных міфах аб гэтай птушцы і даведаемся, чым «хатнія» фермерскія бройлеры адрозніваюцца ад прамысловых, выгадаваных на буйных птушкафабрыках.

Міф №1. Бройлераў напампоўваюць стымулятарамі росту і гармонамі

Гэта, бадай, самае распаўсюджанае грамадскае меркаванне аб прамысловых бройлераў. Вядома, бачачы звышхуткія тэмпы росту курэй і іх масіўныя тушкі, вельмі лёгка паверыць у напампоўку іх стымулятарамі. На самай справе гэтая птушка хутка расце без выкарыстання гармонаў і стымулятараў. Яго скороспелость і вялікая жывая маса - вынік генетыкі і селекцыі, правільнай тэхнікі ўтрымання і правільнага кармлення.

Але давайце будзем шчырымі. Камбікорму для бройлераў ўтрымліваюць стымулятары росту. Але яны могуць быць зусім рознымі, і большасці з іх зусім не варта баяцца.

Стымулятарамі росту з'яўляюцца:

• Вітамінна-мінеральныя дабаўкі - спрыяюць хуткаму росту, развіццю, набору мышачнай масы.
• Ферментныя прэпараты - яны паляпшаюць страваванне і дапамагаюць арганізму бройлера лепш засвойваць корм, узбуджаючы апетыт.
• Бактэрыяльныя прэпараты (прабіётыкі і пребиотики) - яны таксама паляпшаюць страваванне і дазваляюць рэгуляваць колькасць карысных бактэрый у страўнікава-кішачным тракце птушкі.
• Корміце антыбіётыкамі - яны прадухіляюць страўнікава-кішачныя захворванні і абараняюць бройлераў ад інфекцыйных захворванняў.
• Гарманальныя прэпараты - яны дазваляюць рэгуляваць выпрацоўку гармонаў росту і іншых, што ўплывае на хуткасць набору вагі.

Першыя тры выгляду стымулятараў росту - цалкам бяспечныя прэпараты і дабаўкі, якія накіраваны на захаванне здароўя птушкі і паляпшэнне засваяльнасці кармоў. Яны з'яўляюцца часткай нармальнага збалансаванага харчавання.

Антыбіётыкі - неабходнасць суровай рэчаіснасці птушкафабрык. Іх выкарыстоўваюць у прафілактычных дозах, таму ў большасці выпадкаў не ўяўляюць небяспекі для спажыўцоў. На невялікіх фермах неабходнасць у антыбіётыках адпадае, таму ў хатніх умовах бройлеры паспяхова вырошчваюцца без іх.

Гарманальныя прэпараты - сапраўды самы небяспечны від стымулятараў росту. Большасць з іх забароненыя законам, хоць раней актыўна выкарыстоўваліся. Больш за тое, прымяненне гармонаў цяпер лічыцца «дрэнным тонам» нават на самых буйных птушкафабрыках. Хуткіх тэмпаў росту ў бройлераў можна лёгка дамагчыся без прымянення гарманальных прэпаратаў.

Напампоўванне курэй гармонамі - гэта міф, які калісьці быў праўдай. Але навука не стаіць на месцы, таму зараз гармоны бройлерам проста не патрэбныя, ды яшчэ і забароненыя законам.

Міф №2. Бройлераў кормяць антыбіётыкамі

На буйных птушкафабрыках птушак так шмат, што дапусціць любую хваробу - значыць цалкам пазбавіцца ад усяго пагалоўя. Выкарыстанне антыбіётыкаў для прафілактыкі захворванняў - сучасная рэальнасць прамысловых прадпрыемстваў.

Але гэта не значыць, што бройлеры нашпігаваныя антыбіётыкамі і іх тушкі небяспечныя для ўжывання ў ежу. Як правіла, антыбіётыкі выкарыстоўваюцца ў мінімальных прафілактычных колькасцях у корм. Або куранятам у раннім узросце даюць больш высокія дозы прэпаратаў. Таксама многія птушкафабрыкі выключаюць з рацыёну антыбіётыкі за некалькі дзён да забою птушкі. Усё гэта спрыяе таму, што ў курыных тушках немагчыма выявіць нават найменшыя сляды антыбіётыкаў.

Пры вырошчванні фермерскіх бройлераў ў невялікіх колькасцях неабходнасць у антыбіётыках цалкам адпадае. Але ёсць адзін нюанс: яны могуць утрымлівацца ў завадскіх кармах. Не варта думаць, што хатнія бройлеры вырошчваюцца на 100% без антыбіётыкаў. Аднак яны таксама цалкам бяспечныя для спажыўцоў і не назапашваюцца ў тушах ў вялікіх колькасцях.

Міф No3. Прамысловае мяса бройлераў - чыстая хімія

Убачыўшы колькасць разнастайных рэчываў і кампанентаў, якія выкарыстоўваюцца для кармлення і падтрымання здароўя курэй, сапраўды можна падумаць, што ў іх мясе тады будзе «адна толькі хімія». На самай справе ўсё не так страшна. Асабліва цяпер, калі вытворцы канкуруюць паміж сабой, спрабуючы зрабіць свой прадукт больш натуральным і бяспечным, бо менавіта гэтага хочуць спажыўцы.

Аснову вырошчвання бройлераў складае паўнавартаснае кармленне. Так, у склад камбікорму ўваходзіць велізарная колькасць кампанентаў, і не ўсе з іх натуральныя. Але нават штучныя «хімічныя» кампаненты - гэта ў большасці выпадкаў проста комплексы вітамінаў і мінералаў. Людзі таксама прымаюць тыя ж сінтэтычныя вітаміны.

Пра антыбіётыкі, стымулятары і гармоны мы гаварылі вышэй. У прамысловых бройлераў хіміі не больш, чым у любой іншай прадукцыі з крамы. Пры вырошчванні хатніх бройлераў звычайна выкарыстоўваюць менш лекаў, а кормяць іх часцей за ўсё камбікормам завадскога вытворчасці, як і на птушкафабрыках.

Міф No4. Бройлеры - ГМА-мутанты

Давайце разбяромся. ГМА - гэта арганізмы, у якіх людзі змянілі ДНК з дапамогай геннай інжынерыі. Сучасныя бройлеры - гэта вынік селекцыйна-племянной работы, пры якой не выкарыстоўвалася генная інжынерыя. Такім чынам, бройлеры - гэта не ГМА.

Хуткі рост, высокая жывая маса і масіўная мускулатура грудзей, сцёгнаў і ног - гэта прыродныя якасці хатняй птушкі, якія ўзмацняюцца ў бройлераў за кошт гетэрозісу. Такі эфект дасягаецца шляхам скрыжавання розных парод, але не перадаецца па спадчыне. Бройлер - гібрыд першага пакалення, які паказвае прадуктыўнасць бацькоў у два разы, але не здольны перадаць яе нашчадкам. Усё гэта прыродныя з'явы, якія людзі ўмела звярнулі сабе на карысць, не ўмешваючыся ў ДНК птушак.

Міф No5. Тушкі бройлераў промывают з хлоркай

Многія людзі лічаць, што тушкі замочваюць у хлорцы, каб яны выглядалі прыгожа. А каб яны даўжэй захоўваліся, іх купаюць у ванне з хлараформам. Калі б усё было так жахліва, наўрад ці людзі маглі б нават есці такую ​​курыцу.

Фактычна знешні выгляд тушак залежыць ад якасці ўтрымання птушкі, тэхналогіі забою, апрацоўкі тушак. Калі ўсё зрабіць правільна, тушка будзе выглядаць прыгожа. А з дапамогай кармлення можна нават рэгуляваць колер тушкі, выкарыстоўваючы пэўныя корму або натуральныя фарбавальнікі. Для лепшай захаванасці астуджаных бройлераў іх можна апрацаваць прэпаратамі на аснове надуксусной кіслаты. Гэта досыць бяспечнае дэзінфікуе сродак.

Многіх абурае, што гэта «хімія», але яны не думаюць, што хатнія бройлеры могуць быць заражаныя рознымі бактэрыямі. Таму нельга дакладна сказаць, што бяспечней: перапрацаваны бройлер, набыты ў краме, або неапрацаваны бройлер, выгадаваны на ферме. Дарэчы, існуе мноства спосабаў упакоўкі астуджаных прадуктаў, дзякуючы якім яны доўга захоўваюцца без прымянення «хіміі».

Рэальныя адрозненні паміж сельскагаспадарчымі і прамысловымі бройлерамі

Многія лічаць, што бройлеры, выгадаваныя на ферме, адназначна лепш, чым набытыя ў краме. Але гэта не заўсёды так.

Фермеры кормяць сваю птушку тым жа камбікормам, што і на птушкафабрыках. Хоць нярэдка здараецца, што фермеры закупляюць больш танныя корму, а птушкафабрыкі вырабляюць свае. Аснова якасці мяса - кармленне. Таму фермерскае не заўсёды азначае якасць.

Птушкафабрыкі ў 100% выпадкаў выкарыстоўваюць антыбіётыкі для хатняй птушкі. Але пры вырошчванні бройлераў ў невялікіх колькасцях неабходнасць у выкарыстанні антыбіётыкаў адпадае. Калі ў гаспадарцы ўтрымліваецца вялікая колькасць птушкі, хутчэй за ўсё, у рацыёне бройлераў прысутнічаюць прафілактычныя дозы антыбіётыкаў. Акрамя таго, кармавыя антыбіётыкі ўваходзяць у склад многіх камбікармоў завадскога вырабу.

Тушкі пакупных бройлераў у большасці выпадкаў апрацоўваюць дэзінфікуюць растворамі. Гэта робіцца для таго, каб яны лепш захоўваліся, пакуль ідуць у краму і чакаюць свайго пакупніка ля прылаўка. Фермеры звычайна працуюць на заказ, гэта значыць стараюцца забіць птушку так, каб пакупнік як мага хутчэй мог забраць тушкі. Такім чынам, высокая верагоднасць таго, што фермерскі бройлер не будзе апрацаваны хімічным растворам. Пры гэтым вы не можаце ведаць, дзе і як фермер зарэзаў і апрацоўваў тушу. Можа, дэзінфікуючы раствор ёй не пашкодзіць. І ўвогуле, можа, фермер мыў тушу ў хлорцы, але вам не сказаў.

Быць упэўненым у якасці мяса птушкі можна толькі ў тым выпадку, калі вы вырошчваеце бройлераў самастойна. Або калі вы знойдзеце сумленнага фермера, які гатовы паказаць вам, як ён утрымлівае птушку, чым яе корміць, як яе забівае і дзе апрацоўвае тушкі.

Сапраўдны «хатні» бройлер, выгадаваны без прымянення антыбіётыкаў і на якасных кармах, будзе прыкметна адрознівацца ад прамысловага:

• Мяса хатніх бройлераў больш пругкае, не такое «пухнатае», як у крамных.
• Хатні бройлер будзе пахнуць курыным мясам, а прамысловы бройлер часта наогул не пахне ці нават мае непрыемны пах.
• Мяса хатняга бройлера смачней і насычаней. Часцей за ўсё гэта адбываецца таму, што сельскагаспадарчая птушка расце каля 60 дзён, а на птушкафабрыках - да 40 дзён. Мяса хатніх бройлераў больш «спелае».
• З птушкі, вырашчанай на ферме, калі яна сапраўды вырошчваецца без «хіміі», атрымліваюцца больш наварыстыя супы. Хатні бройлер можна варыць, не зліваючы першы булён.

Але варыць прамысловую рыбу лепш у двух водах, зліваючы першую пасля закіпання, так як у першым булёне будуць прадукты распаду ўсіх «лішніх» хімікатаў.