Qara rowan: qış üçün reseptlər.

Hətta mahnılar dağ külünə həsr olunmuşdu - bu bitki Rusiyada belə qiymətləndirilirdi. Süfrəmizdə nə qədər əvvəl ortaya çıxdığını söyləmək çətindir - elm adamlarının fikirləri bu məsələdə fərqlidir, lakin bu, uzun əsrlər boyu məlumdur və hətta qədim Rusiyada da çəyirtkədən yeməklərin, desertlərin və şirniyyatların hazırlanmasında istifadə olunurdu. konservləşdirmə.

İki növ rowan var - sorbus aucuparia və ya adi qırmızı rowan və aronia melanocarpa, və ya qara rowan (aronia). Sarı-meyvəli, Nevezhyn, Krım sortları da fərqlənir - bu növlər seleksiyaçılar tərəfindən yetişdirilmişdir, bu gün yalnız 100-ə yaxın növ var.

Qara və qırmızı rowan arasındakı fərq nədir

Qara və qırmızı rowan arasındakı əsas fərq mənşəyindədir: əgər qırmızı rowan bizim soydaşımızdırsa, qara rowan onun 20-ci əsrdə Şimali Amerikadan ölkəmizə gətirilən xarici qohumudur. Miçurin özü onun "yaxşılaşdırılması" ilə, meyvələrini artırmaqla və kollarını böyütməklə məşğul idi.

Nə faydası var? 

Aronia və ya qara rowan, turş və şirin-turş dadı və özünəməxsus ətri olan kiçik bir giləmeyvədir. Aronia suyu gənclik və sağlamlıq eliksiri ilə müqayisə edilə bilər - bu, insanlar üçün faydalı maddələr və vitaminlərin konsentratıdır.

Əvvəla, onun tərkibində çoxlu A və E vitamini, askorbin turşusu və ya limondan çox olmayan, həmçinin çoxlu K vitamini və rutin var. Zoğalın tərkibində B qrupunun vitaminləri və karotin də çoxdur. Xüsusilə mikroelementlərin tərkibinə görə qiymətləndirilir - tərkibində çoxlu kalium və kalsium, maqnezium, bir az daha az natrium, fosfor və dəmir var. Meyvələr həmçinin yod, bor, mis və manqan, xüsusən də çoxlu yod ehtiva edir ki, bu da qalxanabənzər vəzlə bağlı problemlər üçün faydalıdır.

Qara rowan: faydalı xüsusiyyətlər, tətbiq

Qara rowanda çoxlu karbohidratlar və faydalı şəkərlər - fruktoza və qlükoza var, qəbizliyə kömək edən pəhriz lifləri ilə zəngindir, tərkibində çoxlu fitonsidlər, meyvə turşuları və nişasta var. Giləmeyvələri sıfır temperaturda saxlasanız, yaza qədər təravətini saxlayacaqlar.

Meyvələr təzə, dondurucuda dondurulmuş və ya qurudulmuş şəkildə istifadə olunur.

Aroniyanı müalicə edən nədir

Müntəzəm olaraq qara rowan istehlakı zərdabda zərərli xolesterinin səviyyəsini azaldır, qan təzyiqini tənzimləyir.

Qara rowan diabet, allergiya və qan damarlarının aterosklerotik zədələnməsinin müalicəsi və ya qarşısının alınması üçün tövsiyə olunur. Qanın laxtalanmasının pozulmasına, revmatizm hücumlarına, toxunulmazlığı gücləndirməyə, göz xəstəlikləri və görmə qabiliyyətinin azalmasına kömək edir. Tərkibindəki pektinlər sayəsində böyürtkən bədəndən zəhərli maddələrin və ağır metalların çıxarılmasına kömək edir.

Antispazmodik, təzyiqi azaltmaq üçün bir vasitə, antiinflamatuar agent kimi istifadə olunur. Xoleretik, büzücü və laksatif xüsusiyyətlərə malikdir. Radiasiya xəstəliyi və hormonal balanssızlıq üçün kompleks terapiyaya daxildir.

Aronia hipertansif xəstələr üçün yumşaq, xoş dadlı qan təzyiqi dərmanıdır.

Qan təzyiqini azaltmaq üçün qara rowandan sıxılmış suyu içmək (hər biri 50 ml) və ya gündə üç dəfə 100 giləmeyvə yeyin. Kurs adətən bir ay və ya yarım müddətində aparılır.
Hipertoniyanın qarşısını almaq üçün hər gün səhər və axşam 2 xörək qaşığı giləmeyvə şəkərlə ovuşdurulmuş və ya balla qarışdırılmış yemək lazımdır.
Piylənmə və ya diabetlə birlikdə bu problemləri olanlar üçün bir infuziya edə bilərsiniz: tam bir stəkan qaynar su üçün 10 q quru giləmeyvə götürün. İnfüzyonu yarım saat ərzində içə bilərsiniz.

Qara rowan jele

Ehtiyacımız var:

• Qara rowan - 100 q
• Limon - 0,5 əd
• Şəkər - dadmaq
• nişasta - 40-80 q
• Su - 1 L

Bişirmə üsulu:

1. Nişastanı az miqdarda soyudulmuş qaynadılmış suda seyreltin. Nişastanın miqdarı almaq istədiyiniz jele qalınlığından asılıdır.
2. Rowanı yuyun və qarışdırıcı qabda doğrayın. Limondan suyu sıxın.
3. Şirəni bir ələkdən sıxın və pulpanı su ilə tökün və 7-10 dəqiqə qaynatın. Sonra bulyonu bir ələkdən süzün və şəkərlə birləşdirin, qaynana qədər qızdırın.
4. Daim qarışdıraraq, bulyona nişasta tökün, qaynadək gətirin və istidən çıxarın. Viburnum suyu, limon suyu əlavə edin, qarışdırın. Jelly fincanlara tökün. Həm isti, həm də soyuq xidmət edin.

Qara rowan mürəbbəsi

Tərkibi:

• qara rowan - 1 kq
• dənəvər şəkər - 1 kq
• limon turşusu - bıçağın ucunda
• su - 150 ml

Bişirmə üsulu:

1. Pişirmədən əvvəl meyvələr yaxşıca yuyulmalıdır. Giləmeyvə sıxdır və deformasiya etmir, buna görə də əvvəlcə çoxlu su ilə tökülür, üzən budaqları, yarpaqları və budaqlarını çıxarır və sonra güclü bir axın altında yuyulur. Yaxşı təmizlənmiş giləmeyvə bişirildikdə köpüklənmir.
2. Bütün proses bir konteynerdə baş verir, buna görə dərhal qalın dibi olan bir qab və ya mürəbbə üçün bir hövzə seçməlisiniz.
3. Su bir qaba dökülür və yüksək odda qaynadılır, şəkərin yarısı əlavə edilir. Daimi qarışdırmaqla taxıllar yox olana qədər qızdırmağa davam edin.
4. Tavanı oddan götürmədən, məhlula bir çimdik limon turşusu əlavə olunur.
5. Seçilmiş, yuyulmuş və qurudulmuş giləmeyvə şərbətə tökülür və qaynadək gətirilir.
6. Meyvələr orta istilikdə 15 dəqiqə qaynadılır və sobadan çıxarılır.
7. Qalan şəkəri tökün və iş parçasının soyumasını gözləyin.
8. Bir neçə saatdan sonra şəkərin yeni hissəsi tamamilə həll ediləcək və giləmeyvə şirin şərbətə batırılacaq. Soyudulmuş mürəbbə yenidən qızdırılır və 15 dəqiqə qaynadılır, sterilizasiya edilmiş bankalara isti tökülür və dərhal möhkəm bağlanır. Qara rowan preparatları əlavə sterilizasiya tələb etmir və yaxşı saxlanılır.